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Sucar Brusc Ristorante Mantova
Via Camillo Benso Cavour 49
Mantua, IT-25 46100
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Menù italiano
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Menù italiano
Acqua Nat. / Frizz. 75cl 3 €; Panna o S. Pellegrino 75cl 4 €; caffè Molinari Xelecto da 2 €; amari e grappe da 5 €. Servizio e pani sempre inclusi nelle degustazioni; bevande a parte. Le porzioni sono servite a tutti i commensali del tavolo e studiate in quantità per farle gustare al meglio.
ANTIPASTI
Flan di zucca mantovana
16,00 €
crudo di broccoletti e brodo di scamorza affumicata
Cipolla al gelato
18,00 €
cipolla bianca dolce nostrana al vapore, caramello salato, crumble di sbrisolona salata, polvere di cipolla bruciata e fresco gelato al Grana Padano Riserva
Battuta di scottona
18,00 €
al coltello, crema di tuorlo d'uovo, finocchio marinato e polvere di liquiriza
Selezione "Sücar Brüsc"
6 salumi (salame, lonzino, pancetta salamata, coppa, pancetta, culatta), Grana Padano Riserva e delizie della casa tra cui mostarda di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina di stagione (Ogni porzione è consigliata come antipasto per 1 persona, minimo d'ordine 2 porzioni)
- A porzione, min 2 porz. 16,00 €
PRIMI
Tortelli di zucca
16,00 €
fatti a mano con amaretto e mostarda, al burro artigianale e salvia
Tortelli "amari"
16,00 €
fatti a mano con l'erba di S. Pietro, al burro artigianale e salvia
Bis di Tortelli
19,00 €
(metà porzione di zucca e metà "amari"), al burro artigianale e salvia
Pappardelle
16,00 €
all'uovo con ragù bianco d'anatra, al burro artigianale
Fusillone
22,00 €
all'uovo con ragù di storione Cru Caviar e il suo crudo alla paprika dolce
Risotto "Bianco-Rosso"
Riso Vialone Nano mantecato al burro acido, peperone bianco mantovano e tartare di fragole (minimo 2 porzioni)
- A porzione, min 2 porz. 18,00 €
SECONDI
Sfogliata di pere
22,00 €
ed erbe di campo, insalata al vapore, crema di cannellini e yogurt
Coscia di faraona
25,00 €
al rosmarino, cime di rapa e rapa bianca al miele
Polpa di Storione
27,00 €
Cru Caviar in olio cottura, polenta di riso mantovano, crema al Grana e pepe, polvere di moringa
Guancialino di maiale
25,00 €
a bassa temperatura in infuso di ciliegie, crema di grano saraceno e radice amara
LA CARTA DEI DOLCI
Sbrisolona
7,00 €
tipica fatta a mano con mandorle e coppetta di zabaione
TiramiSücar
8,00 €
il nostro fresco Tiramisù fatto al momento con crema di mascarpone, savoiardo lievemente inzuppato nel caffè e polvere di salame dolce al cioccolato
La mia Mantova
10,00 €
bocciolo di torta delle rose allo zabaione, pera cotta al cioccolato e zuppa di melone
Dolce Trio di assaggi
13,00 €
Sbrisolona con zabaione, salame dolce al cioccolato, TiramiSücar (Consigliato per i più 'golós' od in condivisione)
Grana e Mostarda
9,00 €
il nostro Grana Padano Riserva con mostarda di mele fatta in casa
SELEZIONE VINI DOLCI
CANTINA REALE (MN) Mantopass 2021 [500ml]
Uvaggio: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottiglia 36,00 €
- Calice 6cl 6,00 €
CESCONI (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 [375ml]
Uvaggio: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
RALLO (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 [500ml]
Uvaggio: 100% Zibibbo / Moscato d'Alessandria - 14%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 8,00 €
LA RONCAIA (UD) "Picolit" Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 [375ml]
Uvaggio: 100% Picolit - 13%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 10,00 €
LA RONCAIA (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2017 [375ml]
Uvaggio: 100% Verduzzo Friulano - 12,5% 34 9
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
Le DEGUSTAZIONI di stagione
Servite a tutto il tavolo. Servizio, pani mantovani e altre bevande a parte; Le porzioni sono servite a tutti i commensali del tavolo e studiate per farle gustare al meglio. Per la vostra bottiglia saremo lieti di mostrarVi la nostra Carta dei Vini
NÉ CARNE NÉ PESCE
50 € a persona, incluso servizio e pani. Abbinamento 5 calici (opzionale): +30 € per persona
Benvenuto*
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar)
Flan di zucca
mantovana, crudo di broccoletti e brodo di scamorza affumicata
Risotto "Bianco-Rosso"
Riso Vialone Nano mantecato al burro acido, peperone bianco mantovano e tartare di fragole
Sfogliata di pere
ed erbe di campo, insalata al vapore, crema di cannellini e yogurt
TiramiSücar
DEL TERRITORIO
56 € a persona, incluso servizio e pani. Abbinamento 5 calici (opzionale): +30 € per persona
Benvenuto*
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar)
Al "Sücar Brüsc"
6 salumi nostrani, Grana Padano Riserva e delizie della casa tra cui mostar- da di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina di stagione
Bis di Tortelli
(metà porzione di zucca e metà "amari"), al burro artigianale e salvia
Guancialino di maiale
a bassa temperatura in infuso di ciliegie, crema di grano saraceno e radice amara
Sbrisolona
tipica fatta a mano con mandorle e coppetta di zabaione
PERSONALIZZATA
Create la Vostra miglior degustazione per tutto il tavolo con i piatti della carta ed i fuori menù!
Benvenuto*
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar
+3 portate (2 principali + dolce)
abbinamento 4 calici (opzionale): +25 € a pers
- (a persona) 42,00 €
+4 portate (3 principali + dolce)
abbinamento 5 calici (opzionale): +30 € a pers
- (a persona) 58,00 €
+5 portate (4 principali + dolce)
abbinamento 6 calici (opzionale): +35 € a pers
- (a persona) 68,00 €
*Caviale Cru Caviar: richiedete la nostra Carta dei Caviali per aggiungere una specialità nostrana ed eccellenza nel mondo alla Vostra degustazione!
Neither Meat nor Fowl
50 € per person, service and bread included. Wine pairing 5 glasses (optional): +30 € per person
Welcome from The Kitchen
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
Mantuan Pumpkin Flan
raw broccoli and smoked scamorza broth
Risotto "White & Red"
Vialone Nano rice creamed in acid butter, mantuan white peperoni and strawberry tartare
Pears Puff Pastry
with wild herbs, steamed salad, cream of cannellini beans and yogurt
TiramiSücar
Of the Territory
56 € per person, service and bread included. Wine pairing 5 glasses (optional): +30 € per person
Welcome from the Kitchen
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
The Sücar Brüsc
our best selection of 6 local pork cold cuts, Grana Padano Reserve, mustard, pickled vegetables, polenta and seasonal omelette
Tortelli "Bis"
half portion pumpkin sweet and half "bitter"
Pork Cheek
(low temperature cooked) in cherry infusion, buckwheat cream and bitter root
Typical "Sbrisolona"
dry cake with almonds and a cup of eggnog cream
Personalized
Create your best tasting for the whole table with the a la carte menu and the daily dishes!
Welcome from the Kitchen
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
+3 Courses (2 Main + Dessert)
wine pairing 4 glasses (optional): +25 € per person
- (per person) 42,00 €
+4 Courses (3 Main + Dessert)
wine pairing 5 glasses (optional): +30 € per person
- (per person) 58,00 €
+5 Courses (4 Main + Dessert)
wine pairing 6 glasses (optional): +35 € per person
- (per person) 68,00 €
Appetizers
Mantuan Pumpkin Flan
16,00 €
raw broccoli and smoked scamorza broth
Onion and His Ice Cream
18,00 €
white and sweet onion, steamed and caramelized, salty sbrisolona crumble, burnt onion powder and Grana Padano ice cream
Scottona Beef Tartare
18,00 €
confit egg yolk cream, marinated fennel and liquorice powder
Sücar Brüsc
selection: 6 pork cold cuts (salami, loin, 'salamied pancetta', coppa, pan- cetta, culatta), Grana Padano Reserve and house delights including apple mustard, pickled vegetables, sweet and sour onion, polenta and seasonal omelette (Each portion is recommended as an appetizer for 1 person, minimum order 2 portions)
- (a porzione, min 2 porz.) 16,00 €
First Dishes
Pumpkin Tortelli
16,00 €
(sweet, with amaretto and mustard) with artigianal butter and sage
"Bitter" Tortelli
16,00 €
(S. Peter mint) from Castel Goffredo with artigianal butter and sage
Tortelli "Bis"
19,00 €
a portion with half pumpkin tortelli and half "bitter" tortelli
Pappardelle
16,00 €
(large tagliatelle) with hand made duck ragù and artigianal butter
Fusilloni
22,00 €
pasta with Cru Caviar sturgeon ragù and its sweet raw
Risotto "White & Red"
Vialone Nano rice creamed in acid butter, mantuan white peperoni and strawberry tartare (minimum 2 portions)
- (a porzione, min 2 porz.) 18,00 €
Second Dishes
Pears Puff Pastry
22,00 €
with wild herbs, steamed salad, beans cream and yogurt
Guinea Fowl Leg
25,00 €
with rosemary, turnip tops and white turnip with honey
Sturgeon Pulp
27,00 €
(Cru Caviar) in cooking oil, mantuan rice polenta, cheese and pepper cream, moringa powder
Pork Cheek
25,00 €
(low temperature cooked) in cherry infusion, buckwheat cream and bitter root
Dessert Menù
Typical "Sbrisolona"
7,00 €
dry cake with almonds and eggnog cream
TiramiSücar
8,00 €
Tiramisu made at the moment with fresh mascarpone cream, savoyard lightly soaked in coffee (crunchy) and chocolate powder
My Mantova
10,00 €
the typical "rose cake" with eggonog cream, chocolate baked pear and melon soup
The Sweet Tris
13,00 €
tasting: Sbrisolona with eggnog cream, sweet chocolate "salami", TiramiSücar (Recommended for dessert lovers or for sharing)
Grana and Mustard
9,00 €
a typical ending combination for a mantuan meal with our Grana Padano Reserve and apple mustard
Sweet Wines Selection
Half portions, if available, is 80% priced
Cantina Reale (MN) Mantopass 2021 Uvaggio: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottle (500ml) 36,00 €
- Glass (6cl) 6,00 €
Cesconi (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 Uvaggio: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Rallo (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 Uvaggio: 100% Zibibbo / Moscato d'Alessandria - 14%
- Bottle (500ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 8,00 €
La Roncaia (UD) "Picolit" Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 Uvaggio: 100% Picolit - 13%
- Bottle (375ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 10,00 €
La Roncaia (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2017 Uvaggio: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Aged Sweet Wines from 1996
Ask the Staff
Menù "Spring Lunch"
Upon request when ordering, two lunch options from Monday to Friday (excluding holidays):
Menù "Spring Lunch"
Menù "Filòs": 3 cold cuts (salami, coppa, culatta), polenta, Grana and mustard + first dish + sbrisolona with eggnog cream: 30 €. Service, water, coffee included; dessert, wines and other courses exlcuded
- Two Main Courses (per person) 35,00 €
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General Info
Hours
Monday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Tuesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Wednesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Thursday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Friday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 11:00pm
Saturday:
12:00pm - 3:00pm
7:00pm - 11:30pm
Sunday:
12:00pm - 3:30pm
7:00pm - 10:30pm