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Rottele's Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier
17 Battery Place
New York, NY 10004
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Speisekarten
Schlosslunch
Speisekarten
Gerne servieren wir Ihnen auch jedes Gericht aus unserer Speisekarte auf Wunsch mit weißem Trüffel (ca. 3 Gramm) mit einem Aufpreis von - 30,00 pro Portion Trüffel
Hauptspeisen
als Vorspeise jeweils 45,00; als Hauptgericht jeweils 54,00
Unsere Trüffelgerichte
serviert mit weißem Trüffel (ca. 3 Gramm)
Tatar vom Rinderfilet
mit pochiertem Landei und Ochsenschwanzraviolini
Feine Tagliolini-Eiernudeln mit Parmesanschaum
Spiegelei auf Kartoffel Spinatcreme
mit Pancetta und Parmesan
Cremiges Carnaroli Champagner-Risotto
Trüffelmenü auf Vorbestellung
Lassen Sie sich von uns mit einem 5- Gänge Trüffelmenü überraschen (ca. 10 Gramm Trüffel)
- Preis pro Person $175.00
Il menu di Passione
Menü mit 4 Gängen - 78,00; Menü mit 5 Gängen - 88,00; Menü komplett 6 Gänge mit Käse und Dessert - 98,00. Gerne servieren wir Ihnen zum Menü eine begleitende Weinreise
Gefüllte Wachtel
mit Gänseleber auf Maispüree und Herbst - Gemüse mit Portweinvinaigrette
Hummercremesüppchen
mit roten Thai-Curry Aromen und Thunfisch - Gemüse Sashimi
Zanderfilet
mit Panchetta gebraten auf Rieslingsauerkraut und Trüffelcreme
Hirschkalbsrücken
mit Preiselbeerkruste auf Mandelgnocchi und Szechuan - Pfefferschaum
Auswahl von Italienischem und Schweizer Rohmilchkäse
Wiener Schokoladentörtchen
mit Himbeergelee und Vanillesorbet
Genießen Sie auch unsere a la carte Gerichte
Samstag und Sonntag von 12 bis 14 und 18 bis 21.00 Uhr, Mittwoch, Donnerstag und Freitag von 18 bis 21 Uhr (Kleine Änderungen vorbehalten)
Vorspeisen
Konfiertes und geräuchertes Saiblingsfilet
$22.00
mit Apfelmeerrettich und Rosmarin Pappardelle
Gefüllte Wachtel
$24.00
mit Gänseleber auf Maispürre und Herbstgemüse mit Portweinvinaigrette
Suppe
Wildconsomme
$9.00
mit Gnocchi, Crespelle und Gemüse
Hummercremesüppchen
$14.00
mit roten Thai-Curry Aromen und Thunfisch - Gemüse Sashimi
Fischgerichte
Zanderfilet
mit Panchetta gebraten auf Rieslingsauerkraut und Trüffelcreme
- $32.00
- $38.00
Lauwarm marinierter Meerwolf
mit Gamba in der Nusskruste in Limonen - Buttersauce und feinen Rucolanudeln
- $34.00
- $40.00
Weder Fisch noch Fleisch
Gemüse - Frühlingsrolle
$32.00
mit Ingwer und Sesamaromen auf Beluga Linsen mit Glasnudeln in Curryschaum
Fleisch
Hirschkalbsrücken
$39.00
mit Preiselbeerkruste auf Mandelgnocchi und Szechuan - Pfefferschaum
Ochsenfilet auf geschmorten Kalbsbäckchen
$36.00
mit Gremolata und Polenta Ravioli
Käse
Käse
$15.00
Auswahl von italienischem Rohmilchkäse von Eros Buratti aus Intra und von Rolf Beeler - das Beste, was einem Schweizer Käse passieren kann
Dessert
Frisch & Fruchtig
$14.00
Kaffeegranitée mit Kardamon und Vanilleschaum Williamsbirnensorbet mit Schokoladensauce und Piemonteser Haselnusstörtchen
Wiener Schokoladentörtchen im Nougatmantel
$17.00
mit Himbeergelee und Vanillesorbet
Kürbiskernkrokant Parfait
$17.00
mit gebackenem Boskopapfel und eingelegten Rum - Rosinen
Die Klassiker der Schlossküche servieren wir
Samstag und Sonntag durchgehend von 12.00 bis 21.00 Uhr, Mittwoch, Donnerstag und Freitag von 16 bis 21 Uhr
Vorspeisen
Gerne servieren wir Ihnen auch glutenfreies Brot
Feldsalat mit Parmesan-Balsamicodressing, Speck und Croutons
- $9.80
- Mit lauwarmem Ziegenkäse und glasiertem Honigapfel $14.50
- Mit geräuchertem Wildlachs und Senf Dillsauce $19.50
Zweierlei von der Gänseleber
$27.00
Gänseleberterrine mit Zartbitterschokolade und Boskop - Apfelsauce und gebratene Gänseleber mit gebackener Dörrpflaume und marinierten Bohnen
Für 2 Personen am Tisch tranchiert
Ganzer Fisch vom Markt je nach Angebot
1. Gang mit Kartoffel - Olivenölcreme und Mediterranem Gemüse. 2. Gang auf cremigem Pilzrisotto und Langoustinensauce
- (pro Person) $37.00
Elztäler Dry Aged Rinderrücken vom Grill
mit Estragon Moussline, überbackene Rosmarinkartoffeln und Herbstgemüse
- (pro Person) $42.00
Bretonischer Lammrücken
mit Dijon Senf und Kräutern überbacken auf Peperonatagemüse
- (pro Person) $42.00
Schloss-Lunch
Menü komplett - 33,00 / Menü ohne Dessert - 28,00
Wildlachs
mit schwarzem Pfeffer auf Avocado - Apfelsalat und Limonen-Sauerrahmcreme
Rindertafelspitz 48 Stunden im Kräutersud gegart
mit Meerrettichsauce auf Rote Bete Stampfkartoffeln
Schokoladenmoussetorte
mit Aprikosenkompottund Mandeleis
Süße Herbstüberraschung
Tagesspezialitäten
Feldsala
mit Parmesan-Balsamicodressing, Speck und Croutons
- $9.80
- Mit lauwarmem Ziegenkäse und glasiertem Honigapfel $14.50
- Mit geräuchertem Wildlachs und Senf Dillsauce $19.50
Zweierlei von der Gänseleber Gänseleberterrine
$27.00
mit Zartbitterschokolade und Boskop Apfelsauce und gebratene Gänseleber mit gebackener Dörrpflaume und marinierten Bohnen
Für 2 Personen am Tisch tranchiert
Ganzer Fisch vom Markt je nach Angebot
1. Gang mit Kartoffel - Olivenölcreme und Mediterranem Gemüse, 2. Gang auf cremigem Pilzrisotto und Langoustinensauce
- (pro Person) $37.00
Elztäler Dry Aged Rinderrücken vom Grill
mit Estragon Moussline, überbackene Rosmarinkartoffeln und Sommergemüse
- (pro Person) $42.00
Bretonischer Lammrücken
mit Dijon Senf und Kräutern überbacken auf Peperonatagemüse
- (pro Person) $42.00