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Ristorante La Fascina
Viale Cristoforo Colombo, 310
Lido Di Camaiore, IT-00 55041
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Menù
Coperto - 3 €
Antipasti
Seppioline* cotte sottovuoto ad alta temperatura su vellutata al nero di seppia, biete, pane croccante
18,00 €Trancio di ricciola su crema di piselli e scaglie di tartufo fresco di stagione
20,00 €Trota salmonata della Garfagnana, scottata e servita su guazzetto di tosazu, crema di burrata, cips di pelle, sfere alla colatura di alici e affumicata a freddo
18,00 €Tartare di filetti nostrali (secondo il pescato 120 gr.), succo d'uva, mirtilli, lardo e granella di pistacchio
16,00 €Degustazione di crudo tonno, gamberoni, filetti nostrali, salmone, scampo, gambero rosso, calamaretti e ostriche
38,00 €Tris di tartare a scelta
20,00 €Battuto di Fassona Piemontese, accompagnata da tuorlo d'uovo cotto a bassa temperatura, fonduta di formaggi locali, ricotta affumicata, maionese senapata, crostini di verdure
20,00 €Burratine in carrozza, con pomarola, olive taggiasche, melanzane grigliate e polvere di capperi
18,00 €Fonduta di formaggi nostrani al tartufo di stagione con tuorlo e pane tostato
20,00 €Primi piatti
La pasta fresca è tutta di nostra produzione. Astice e Aragoste su ordinazione
Linguine alle vongole veraci (sgusciate) limone e pepe
20,00 €Risotto in bisque di crostacei servito con crudo di gamberoni, scaglie di sale nero e lime*
22,00 €Cappellaccio alla carbonara di mare
20,00 €Gnocchetti di patate con pescato del giorno
18,00 €Paccheri di grano duro con germe di grano, calamari, sparnocchi locali, pachino e gratinatura a freddo
- minimo 2 persone 20,00 €
Tortelli al ragù (di solo manzo)
18,00 €Gnocchetto fresco al gorgonzola, pere caramellate al cognac e sfere di aceto balsamico
18,00 €Tagliolini al tartufo burro e parmigiano (tartufo di stagione)
- 20,00 €
- 35,00 €
Secondi piatti
In aggiunta astici e aragoste su prenotazione
Tempura di baccalà, acciughe e zucchine con pomodorini confit, stufato di porri ed estratto di prezzemolo
20,00 €Isolana di pesce secondo il pescato
- all'hg 8,00 €
Tentacoli di polpo grigliati, con ricotta, gazpacho di pomodoro, basilico e riduzione di polpo
22,00 €Degustazione di tonno fritto e grigliato, insalatina, cipolla grigliata, spuma di gorgonzola, estratto di sedano, gocce di basilico viola, mezza sfera di verdure al forno
22,00 €Nudo di crostacei con foglia di pane, verdure stufate e salse di accompagnamento
35,00 €Anatra cotta in sottovuoto a bassa temperatura servita su fondo di cottura con cipolle e carote
22,00 €Tagliata di filetto di scottona su pane tostato, crema di foie gras e scaglie di tartufo
30,00 €Filetto di Scottona
22,00 €Piccione in doppia cottura, con riduzione di vino rosso, gocce di lampone, polenta fritta e crostino con salsa di fegatini
25,00 €Agnello cotto in tajine con prugne, cipolle, spezie e purea di patate
20,00 €Verdure miste cotte in vasocottura
6,00 €Patate grigliate
4,00 €Dolci / Desserts
Dolce del giorno
8,00 €Spumone al tartufo bianco (scorzone, marzuolo o alba), scaglie di cioccolato fondente e terra di cacao
10,00 €Trancio freddo di torrone morbido, mandorle, pistacchio e sfere all'arancia
8,00 €Semifreddo al gorgonzola su pandispagna, bagnato con cognac alle pere Williams, ricoperto di purea di pere
8,00 €
*In base alla reperibilità degli alimenti, potrebbero essere usati prodotti congelati