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Ristorante la fascina
Viale Cristoforo Colombo 310
Lido Di Camaiore, IT-00 55041
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Menù La Fascina
Menù La Fascina
Coperto / Cover charge € 3,00 (* In base alla reperibilità degli alimenti, potrebbero essere usati prodotti congelati - * based on the availability of the fresh, frozen product cold be used)
Antipasti
Startes
Seppioline* cotte sottovuoto ad alta temperatura su vellutata al nero di seppia, biete e pane croccante
18,00 €
Vacuum-cooked at high temperature small cuttlefish* on a cuttlefish ink puree, chards and crunchy bread
Trancio di ricciola su crema di piselli e tartufo
20,00 €
Amberjack slice on pea cream and truffle
Trancetto di salmone glassato alla soia su crema di burrata, kataifi fragole e mirtilli
16,00 €
Soy glazed salmon slice on burrata cream, with kataifi strawberries and blueberries
Tartare di filetti nostrali (secondo il pescato 120 gr.), succo d'uva, mirtilli, lardo e granella di pistacchio
16,00 €
Local fish fillets tartare (according to the day 120 gr.), grape juice, blueberries, lard and pistacchio crumble.
Degustazione di crudo con tonno, gamberoni, filetti nostrali, salmone, scampo, gambero rosso, calamaretti e ostriche
35,00 €
Raw seafood tasting with tuna, tiger prawns, local fish fillets, salmon, prawns, Red shrimp, baby squid and oysters
Tris di tartare a scelta
20,00 €
Trio of tartare of you choise
Tartare di Fassona, tuorlo d'uovo a bassa temperatura, fonduta, cipolla in agrodolce, finta maionese ai peperoni, paprica dolce e ricotta affumicata
16,00 €
Fassona beef tartare, egg yolk at low temperatura, fondue, sweet and sour onions, sweet chillies and sweet paprika fake mayonaise and smoked ricotta cheese.
Burrata in carrozza, riduzione di pomodoro, capperi, olive e melanzane grigliate
14,00 €
Burrata in carrozza (fried in bread) tomato reduction, capers, olives and grilled aubergines
Fonduta di formaggi con tuorlo cotto bassa temperatura, scaglie di tartufo e pane tostato
18,00 €
Cheeses fondue with egg yolk cooked at low temperature, truffle shavings and toasted bread.
Primi piatti
First courses (La pasta fresca è tutta di nostra produzione) (All fresh pasta Is home-made by us)
Linguine alle vongole veraci (sgusciate) al profumo di limone e pepe
18,00 €
Clams (unshelved) linguine with lemon and pepper aroma
Gnocchetto fresco di patate con pescato del giorno pomodorino fresco
18,00 €
Fresh potato gnocchi with fish of the day, fresh tomatoes and basil Fresh potato gnocchi with fish of the day, fresh tomatoes and basil
Risotto in bisque di crostacei*, servito con crudo di gamberoni scaglie di sale nero e lime
20,00 €
Shellfish bisque risotto served with raw prawns and Tiger prawns black salt and lime shavings
Cappellaccio fatto a mano ripieno di crema di pecorino con cozze, calamaretti e gratinatura a freddo
20,00 €
Handmade Cappellaccio stuffed with pecorino cream, mussels, baby squid and cold au gratin
Astice e Aragoste su ordinazione
Lobsters available Upon pre order
Tortelli al ragù
15,00 €
Tortelli (stuffed pasta) with ragù (meat sauce)
Spaghetti alla carbonara di terra
15,00 €
Spaghetti carbonara
Tagliolini freschi al tartufo
20,00 €
Tagliolini pasta with truffle
Gnocchetto fresco di gorgonzola, pere caramellate al cognac e sfere d'aceto balsamico
18,00 €
Fresh gnocchi with gorgonzola, cognac pears, and balsamic vinnegar spheres
Secondi piatti
Main courses
Tempura di baccalà acciughe e zucchine,con finocchietto selvatico, pomodorino confit,stufato di porri ed estratto di prezzemolo.
19,00 €
Tempura baccalà (salted codfish), anchovies and zucchini with wild fennel confit tomatoes, leek stew and parsley extract.
Filetti nostrali secondo il pescato (150/160 gr.) alla piastra con patata, cipolla e pachino
22,00 €
Grilled local fish fillets according to the day (150/160 gr.), with potatoes, onions and pachino tomato
Degustazione di tonno fritto e tonno grigliato con geleè di cipolle in agrodolce, spuma di formaggio e sedano, crema di yogurt al basilico e germogli con frolla salata
20,00 €
Tasting of fried tuna and grilled tuna with sweet and sour onion jelly, cheese and celery mousse, basil yogurt cream and sprouts and salted pastry.
Tentacoli di polpo* grigliati, ricotta affumicata gaspacio di pomodoro, basilico e riduzione di polpo
20,00 €
Octopus turret with grilled tentacles, smoked ricotta cheese, tomato gazpacho, basil and octopus reduction.
Nudo di crostacei* marinati con agrumi e cardamomo, cotti sottovuoto a bassa temperatura accompagnato con estratti di mela verde, julienne di carote, finocchi e frutta fresca
28,00 €
Shelled shellfish* marinated with citrus fruits and cardamom, vacuum-cooked at low temperature accompanied by layers of green apple, carrots julienne, fennel and fresh fruit
In aggiunta astici e aragoste su prenotazione
Upon pre order
Anatra cotta in sottovuoto a bassa temperatura con cipolle fichi con salsa alla senape
22,00 €
Low temperature vacuum cooked duck with onions and figs and mustard sauce
Tagliata di filetto di scottona su pane tostato, crema di foie grass e scaglie di tartufo
25,00 €
Scottona beef fillet (sliced) with toasted bread, foie gras cream, truffle shavings and mashed potatoes
Filetto di Scottona
18,00 €
Scottona beef fillet
Agnello cotto in tajine con prugne, cipolle, spezie e purea di patate
18,00 €
Lamb cooked in tajine with plums, onions, spices and potatoes
Verdure miste cotte in vasocottura
5,00 €
Lamb cooked in tajine with plums, onions, spices and potatoes
Patata al burro e rosmarino (fritta)
4,00 €
Patata al burro e rosmarino (fritta)
Dolci
Desserts
Cheescake: agli agrumi e cioccolato bianco
8,00 €
Cheescake: with berrei, white chocolate
Piccola Degustazioni di crema al pistacchio di bronte al cioccolato e al lampone
8,00 €
Small tastings of Bronte pistachios cream with chocolate cream andraspberries.
Frolla ripiena di crema di ricotta con vellutata di fragole cotte a bassa temperatura
8,00 €
Shortbread with ricotta cheese cream covered with low temperature cooked strawberries puree
Semifreddo al gorgonzola con pandispagna bagnato con cognac alle pere Williams
8,00 €
Gorgonzola parfait with sponge cake dipped in cognac with Williams pears
Spumone al tartufo bianco (scorzone, marzuolo o alba), scaglie di cioccolato fondente e terra di cacao
10,00 €
White truffle (scorzone, mazzolo o alba), spumone dark chocolate flakes and ground cocoa
Sorbetto al limone
3,00 €
Lemon sherbet