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Luis Bistro
Via Nives, 36
Selva di Val Gardena, IT-32 39048
Uber
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Menu Luis Eatery - italiano
Menu Luis Eatery - English
Menu Steak Stube
Menü Luis Eatery Deutsch
Menu Bistro
Menu Luis Eatery - italiano
PANE e COPERTO 3,50 € a persona
ANTIPASTI
INSALATA MISTICANZA CON ERBE DELL' ALTO ADIGE
14,00 €
vegan
CARCIOFI RIPIENI DI RICOTTA
18,00 €
pane alle Erbe · pesto di mandorle
vegetarian
TROTA SALMONATA MARINATA AL CURRY ALPINO
22,00 €
barbabietole · arance
IL NOSTRO TONNO TONNATO
22,00 €CARPACCIO DI MANZO BIO
20,00 €
gel di pomodoro · spugna di rucola · schiuma di parmigiano
PETTO D'OCA
19,00 €
radicchio · melograno · noci tostate
PRIMI
CAPPELLETTI RIPIENI DI OSSOBUCO DI MANZO
20,00 €
minestrone di montagna allo zafferano
POLENTA DI STORO
24,00 €
uovo poché · salsa al formaggio d´alpeggio · tartufo nero
vegetarian
TAGLIATELLA
24,00 €
sedano rapa · salsa all´erba cipollina · tartufo nero
vegetarian
RISOTTO AL FINOCCHIO
23,00 €
capesante allo zenzero · lampone lofilizzato
CILINDRI RIPIENI DI ANATRA
22,00 €
Topinambur · mela Golden · pepe timut
MEZZO PACCHERO CACIO E PEPE
22,00 €
gamberi marinati al lime
SECONDI
CAVOLFIORE BRASATO
28,00 €
crema di broccoli · pomodorini confit · capperi · arancia
vegan
SEPPIA ALLA GRIGLIA
28,00 €
chimicurri di cavolo nero · composizione di verdure
MERLUZZO IN CROSTA DI NDUJA
30,00 €
fondo aromatizzato · peperoni · patate schiacciate
PLUMA DI MAIALE AL FINOCCHIETTO
29,00 €
Zucca Hokkaido · mugnoli
PETTO D´ANATRA AL CORIANDOLO
30,00 €
radici di prezzemolo · pakchoi
SELLA DI CERVO AL PISTACCHIO
36,00 €
puré di pastinaca · frutti rossi
ENTRECÔTE DI MANZO AL PEPE VERDE
34,00 €
schiuma di patate · spinaci
DOLCI
CREMOSO ALLE CASTAGNE E NOUGAT
13,00 €
pere · gelato al mascarpone
CRÈME BRÛLÉE AL CIOCCOLATO BIANCO
12,00 €
gelato ai frutti di bosco · ibisco
FORESTA BIANCA
13,00 €COMPOSIZIONE DI LAMPONE
13,00 €SORBETTI E GELATTI FATTI IN CASA
4,00 per ogni gusto
- 10,00 €
- 12,00 €
- 4,00 €–12,00 €
CARRELLO DEI FORMAGGI
chutney · pane con frutta secca
- 3 tipologie 12,00 €
- 5 tipologie 16,00 €
Starters
MIXED SALAD WITH HERBS FROM SOUTH TYROL
14,00 €
vegan
ARTICHOKES STUFFED WITH RICOTTA
18,00 €
herb flovored bread · almond pesto
vegetarian
SALMON TROUT MARINATED IN ALPINE CURRY
22,00 €
beets · oranges
OUR TUNA TONNATO
22,00 €ORGANIC BEFF CARPACCIO
20,00 €
tomato gel · rocket sponge · parmesan foam
SMOKED GOOSE BREAST
19,00 €
radish · pomegranate · toasted walnuts
First Courses
CAPPELLETTI FILLED WITH BEEF OSSOBUCO
20,00 €
in a mountain style saffron minestrone
STORO POLENTA
24,00 €
poached egg · alpine cheese · black truffle sauce
TAGLIATELLE
24,00 €
celeriac · chives sauce · black truffle
vegetarian
FENNEL RISOTTO
23,00 €
ginger scallops · dried raspberries
DUCK-STUFFED CYLINDERS PASTA
22,00 €
Jerusalem artichokes · Golden apple · Timut pepper
MEZZO PACCHERO WITH CACIO E PEPE
22,00 €
sauce · lime-marinated shrimp
Main Courses
BRAISED CAULIFLOWER
28,00 €
broccoli cream · confit cherry tomatoes · capers · orange
vegan
GRILLED SQUID WITH BLACK CABBAGE
28,00 €
chimichurri · vegetables composition
COD IN NDUJA CRUST
30,00 €
flavored broth · peppers · smashed potatoes
PLUMA PORK WITH FENNEL
29,00 €
Hokkaido pumpkin · mugnoli
CORIANDER DUCK BREAST
30,00 €
parsley roots · pak choi
VENISON SADDLE WITH PISTACHIO
36,00 €
parnsip purée · red berries
BEEF ENTRECÔTE
34,00 €
green pepper sauce · potato foam · spinach
Dessert
CHESTNUT AND NOUGAT CREAM
13,00 €
pears · mascarpone ice cream
WHITE CHOCOLATE CRÈME BRÛLÉE
12,00 €
berry · hibiscus ice cream
WHITE FOREST
13,00 €RASPBERRY COMPOSITION
13,00 €HOMEMADE SORBETS AND ICE CREAMS
4,00 per flavor
CHEESE SELECTION
chutney · dried fruit bread
- 3 Varietes 12,00 €
- 5 Varietes 16,00 €
STARTERS
Warm farmhouse cheese
22,00 €
with black truffle
vegetarian
gluten-free
Seared foie gras
24,00 €
with quince · almonds · amaretto jelly
Wagyu beef tartare
25,00 €
with capers · Taggiasca olives · sun-dried tomato mayo
gluten-free, dairy-free
12-month aged Wagyu bresaola
22,00 €
with traditional sides
gluten-free
FIRST COURSES
Potato gnocchi
22,00 €
filled with gorgonzola cheese · beetroot juice · walnut pesto · pears
vegetarian
Ravioli
23,00 €
stuffed with oxtail served with its sauce · black cabbage · parsnip · sage
Alpine Ramen
23,00 €
with buckwheat tagliolini · quail egg · pakchoi · shiitake mushrooms · salsify · spareribs · Wagyu broth
dairy-free
GRILLED
GLUTEN FREE, LACTOSE FREE
Wagyu Südtirol
26 € per 100 g minimum 1,000 g Rib steak, Tomahawk, T-bone
Special Wagyu Südtirol
55,00 €
180g
T-bone steak from South Tyrolean Grigio Alpina
16 € per 100 g · minimum 1,000 g
Rib steak Nebraska Angus/Hereford
15 € per 100 g · minimum 1,000 g
Beef Fillet New Zealand
16 € per 100 g · minimum 500 g
Ribeye Wales Black Angus
49,00 €
350g
Organic South Tyrolean Chicken
45,00 €
450g
Fish selection served on Himalayan salt stone
45,00 €Vegetable casserole
35,00 €
with black truffle
vegetarian
SIDE DISHES
Grilled potatoes
6,00 €
with sour cream
gluten-free, dairy-free
Salt-baked onions
6,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Mustard seeds
7,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
White cabbage salad
6,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Ratatouille
8,00 €
vegan
DESSERT
Granny Smith apple
13,00 €
cooked in the Josper · with ginger sorbet · chamomile infusion
gluten-free, dairy-free
Dark chocolate mille-feuille
13,00 €
coffee cream · hazelnut ice cream
gluten-free
The Mandarin
13,00 €Homemade sorbets and ice cream
4,00 € – 12,00 €
4 € per flavour
Cheese trolley
12,00 € – 16,00 €
Served with chutney · dried-fruit bread 3 types 12 € 5 types 16 €
gluten-free
ANTIPASTI
Formaggio tiepido del maso
22,00 €
con tartufo nero
vegetarian
gluten-free
Foie-gras scottato
24,00 €
con mela cotogna · mandorle · gelatina all'amaretto
Battuta di manzo Wagyu
25,00 €
con capperi · olive taggiasche · maionese ai pomodorini secchi
gluten-free, dairy-free
Bresaola di Wagyu 12 mesi
22,00 €
con i suoi accompagnati
gluten-free
PRIMI
Gnocchi di patate
22,00 €
ripieni di gorgonzola · succo di barbabietola · pesto di noci · pere
vegetarian
Ravioli
23,00 €
ripieni di coda di manzo · con la sua salsa · cavolo nero · pastinaca · salvia
Ramen Alpino
23,00 €
con tagliolini al grano saraceno · uova di quaglia · pakchoi · shiitake · scorzonera · spareribs · brodo di Wagyu
dairy-free
GRIGLIA
NO GLUTINE, NO LATTOSIO
Wagyu Südtirol
26 € per 100 g · min. 1000 g Costata,Tomahawk, Fiorentina
Speciale Wagyu Südtirol
55,00 €
180g
Fiorentina dell'Alto Adige Grigio Alpina
16 € per 100 g · minimo 1.000 g
Costata Nebraska Angus/Hereford
15 € per 100 g · minimo 1.000 g
Filetto di manzo Nuova Zelanda
16 € per 100 g · minimo 500 g
Ribeye Galles Black Angus
49,00 €
350g
Pollo biologico Alto Adige
45,00 €
450g
Variazione di pesce servito su piastra sale del Himalaya
45,00 €Tegame di verdure
35,00 €
con tartufo nero
vegetarian
CONTORNI
Patate alla griglia
6,00 €
con panna acida
gluten-free, dairy-free
Cipolle cotte al sale
6,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Semi di senape
7,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Insalata di cavolo cappuccio
6,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Ratatouille
8,00 €
vegan
DOLCI
Mela Granny Smith al Josper
13,00 €
con sorbetto allo zenzero · infuso di camomilla
gluten-free, dairy-free
Millefoglie di cioccolato fondente
13,00 €
con cremoso al caffè · gelato alle nocciole
gluten-free
Il mandarino
13,00 €Sorbetti e gelati fatti in casa
4,00 € – 12,00 €
4 € per ogni gusto
Carrello di formaggi
12,00 € – 16,00 €
con chutney e pane · frutta secca 3 tipi 12 € 5 tipi 16 €
gluten-free
KALTE VORSPEISEN
Lauwarmer Hofkäse
22,00 €
mit schwarzem Trüffel
vegetarian
gluten-free
Gebratene Foie Gras
24,00 €
mit Quitte · Mandeln · Amaretto-Gelee
Wagyu-Rindertatar
25,00 €
mit Kapern · Taggiasca-Oliven · Mayonnaise mit getrockneten Tomaten
gluten-free, dairy-free
12 Monate gereifte Wagyu-Bresaola
22,00 €
mit Beilagen
gluten-free
VORSPEISEN
Kartoffelgnocchi
22,00 €
gefüllt mit Gorgonzola · Rote-Bete-Saft · Walnusspesto · Birnen
vegetarian
Ravioli
23,00 €
gefüllt mit Ochsenschwanz · serviert in eigener Sauce · Schwarzkohl · Pastinake · Salbei
Alpine Ramen
23,00 €
mit Buchweizen-Tagliolini · Wachtelei · Pak Choi · Shiitake-Pilze · Schwarzwurzel · Spareribs · Wagyu-Brühe
dairy-free
VOM GRILL
GLUTENFREI, LAKTOSEFREI
Wagyu Südtirol
26 € pro 100 g · Mindestgewicht 1.000 g Rib steak, Tomahawk, Fiorentina
Spezial Wagyu Südtirol
55,00 €
180g
Fiorentina vom Südtiroler Grauvieh
16 € pro 100 g · Mindestgewicht 1.000 g
Rib steak Nebraska Angus/Hereford
15 € pro 100 g · Mindestgewicht 1.000 g
Rinderfilet Neuseeland
16 € pro 100 g · Mindestgewicht 500 g
Ribeye Wales Black Angus
49,00 €
350g
Bio-Huhn aus Südtirol
45,00 €
450g
Fischvariation auf Himalaya-Salzstein serviert
45,00 €Gemüsepfanne
35,00 €
mit schwarzem Trüffel
vegetarian
BEILAGEN
Gegrillte Kartoffeln
6,00 €
mit Sauerrahm
gluten-free, dairy-free
Salzgegarte Zwiebeln
6,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Senfkörner
7,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Weißkohlsalat
6,00 €
vegetarian
gluten-free, dairy-free
Ratatouille
8,00 €
vegan
DESSERT
Granny-Smith-Apfel
13,00 €
aus dem Josper · Ingwersorbet · Kamillenaufguss
gluten-free, dairy-free
Dunkle Schokoladen-Millefeuille
13,00 €
mit Kaffeecreme · Haselnusseis
gluten-free
Die Mandarine
13,00 €Hausgemachte Sorbets und Eis
4,00 € – 12,00 €
4 € pro Sorte
Käsewagen
12,00 € – 16,00 €
Serviert mit Chutney und Früchtebrot 3 Sorten 12 € 5 Sorten 16 €
gluten-free
KALTE VORSPEISEN
GEMISCHTER SALAT AUS SÜDTIROLER KRÄUTERN
14,00 €
vegan
GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN MIT FRISCHKÄSE
18,00 €
Kräuterbrot · Mandel-Pesto
vegetarian
MARINIERTE LACHSFORELLE MIT ALPINEM CURRY
22,00 €
Rote Bete · Orangen
THUNFISCH IN TONNATOSSAUCE
22,00 €CARPACCIO VOM BIO-RIND
20,00 €
Tomatengel · Rauke-Schaum · Parmesan-Schaum
WILDENTENBRUST
19,00 €
Radicchio · Granatapfel · gerösteten Walnüssen
VORSPEISEN
RAVIOLI GEFÜLLT MIT RINDER OSSOBUCO
20,00 €
Berg-Gemüsesuppe mit Safran
STORO POLENTA
24,00 €
pochiertem Ei · Bergkäse-Sauce · schwarzem Trüffel
TAGLIATELLE
24,00 €
Selleriewurzel · Schnittlauch-Sauce · schwarzem Trüffel
vegetarian
FENCHEL-RISOTTO
23,00 €
Jakobsmuscheln in Ingwer · gefriergetrockneten Himbeeren
ZYLINDER GEFÜLLT MIT ENTE
22,00 €
Topinambur · Golden-Apfel · Timut-Pfeffer
MEZZO PACCHERO CACIO E PEPE
22,00 €
in Limette marinierten Garnelen
HAUPTSPEISEN
GESCHMORTER BLUMENKOHL
28,00 €
Brokkolicreme · Tomaten Confit · Kapern · Orange
vegan
GEGRILLTER TINTENFISCH
28,00 €
Chimichurri aus Schwarzkohl · Gemüse-Komposition
KABELJAU IN NDUJA-KRUSTE
30,00 €
aromatisiertem Fond · Paprika · Quetsch-Kartoffeln
PLUMA VOM SCHWEIN MIT FENCHEL
29,00 €
Hokkaido-kürbis · Morcheln
ENTENBRUST MIT KORIANDER
30,00 €
Petersilienwurzeln · Pak Choi
HIRSCHRÜCKEN MIT PISTAZIEN
36,00 €
Pastinakenpüree · Rote Beeren
RINDER-ENTRECÔTE
34,00 €
grünem Pfeffer · Kartoffelschaum · Spinat
NACHSPEISEN
KASTANIEN-UND NOUGAT CREME
13,00 €
Birnen · Mascarpone-Eis
WEIßES SCHOKOLADEN-CRÈME BRÛLÉE
12,00 €
Waldfrucht-Eis · Hibiiskus
WEIBER WALD
13,00 €HIMBEERKOMPOSITION
13,00 €HAUSGEMACHTES SORBET UND EIS
4,00 € – 12,00 €
4,00 pro Sorte
KÄSEWAGEN
Chutney · Brot mit Trockenfrüchten
- 3 Sorten 12,00 €
- 5 Sorten 16,00 €
Menu Bistro Italiano
VITELLO TONNATO
16,00 €
capperi in fiore
gluten-free, dairy-free
ROASTBEEF
16,50 €
radicchio · noci
gluten-free, dairy-free
BRESAOLA
16,00 €
rucola · grana · limone
gluten-free
CAESAR SALAD
16,00 €INSALATA MISTICANZA
13,00 €
olive taggiasche · feta · fagiolini · pomodorini · cipolla rossa
vegetarian
gluten-free
ZUPPA D'ORZO
16,00 €
maiale affumicato
CREMA DI ZUCCA
18,00 €
castagne · rosmarino
CANEDERLI DI FORMAGGIO
brodo di manzo
- piccolo 16,50 €
- grande 18,50 €
RAVIOLI DI SEGALE
ripieni di ricotta e spinaci burro nocciola · erba cipollina
- piccolo 18,00 €
- grande 21,00 €
PASTA ALLA CARBONARA DI MONTAGNA
- piccolo 17,00 €
- grande 19,00 €
HAMBURGER DI MANZO WAGYU DEL RENON
28,50 €
formaggio · pomodori · avocado · cipolla in carpione · speck · patate fritte
BRASATO DI MANZO WAGYU
28,00 €
puré di patate
CORDON BLEU DI POLLO
26,00 €
insalata di patate
VERDURE DELL'ORTO IN PADELLA
20,00 €CESTINO DI PANE
2,50 €TIRAMISÙ LINDER
9,00 €STRUDEL SCOMPOSTO
9,00 €CANEDERLO AL NUGAT
9,50 €
composta di pere
TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE
9,50 €
gelato alla vaniglia
GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA
4,00 € – 12,00 €
1 pallina · 4,00
SELEZIONE DI FORMAGGI
- 5 tipologie 16,00 €
Menu Bistro English
VITELLO TONNATO
16,00 €
capers
ROAST BEEF
16,50 €
radish · nuts
BRESAOLA
16,00 €
rocket · Grana cheese · lemon
CAESAR SALAD
16,00 €MIXED SALAD
13,00 €
Taggiasca olives · feta · beans · tomatoes · red onion
BARLEY SOUP
16,00 €
smoked pork
PUMPKIN CREAM SOUP
18,00 €
chestnuts foam and rosemary
CHEESE DUMPLINGS
beef broth
- small 16,50 €
- big 18,50 €
RYE RAVIOLI
filled with ricotta and spinach butter · chives
- small 18,00 €
- big 21,00 €
MOUNTAIN STYLE CARBONARA
- small 17,00 €
- big 19,00 €
HAMBURGER WITH SOUTH TYROLEAN WAGYU BEEF
28,50 €
cheese · tomato · avocado · onion · speck · French fries
WAGYU BRAISED BEEF
28,00 €
mashed potatoes
CHICKEN CORDON BLEU
26,00 €
potato salad
GARDEN VEGETABLES SAUTÉD IN PAN
20,00 €BREAD
2,50 €LINDER TIRAMISU
9,00 €DECONSTRUCTED APPLE STRUDEL
9,00 €NUGAT DUMPLING
9,50 €
pear compote
WARM CHOCOLATE CAKE
9,50 €
vanilla ice cream
HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET
4,00 € – 12,00 €
1 spoon 4,00
CHEESE SELECTION FROM SOUTH TYROL
- 3 types 12,00 €
- 5 types 16,00 €
Menü Bistro Deutsch
VITELLO TONNATO
16,00 €
Kapernblätter
ROASTBEEF
16,50 €
Radicchio · Nüsse
BRESAOLA
16,00 €
Rauke · Grana-Käse · Zitrone
CAESARSALAT
16,00 €GEMISCHTER SALAT
13,00 €
Taggiasche Oliven · Feta · Bohnen · Kirschtomaten · rote Zwiebel
GERSTENSUPPE
16,00 €
geräuchertes Schweinefleisch
KÜRBISCREMSUPPE
18,00 €
Kastanie · Rosmarin
KÄSEKNÖDEL
Rindersuppe
- klein 16,50 €
- groß 18,50 €
SCHLUTZKRAPFEN
Ricotta-und Spinatfüllung · Nussbutter · Schnittlauch
- klein 18,00 €
- groß 21,00 €
BERG-CARBONARA
- klein 17,00 €
- groß 19,00 €
HAMBURGER MIT RITTNER WAGYU-RIND
28,50 €
Käse · Tomaten · Avocado · Zwiebel · Speck · Pommes Frittes
WAGYU-RINDERBRATEN
28,00 €
Kartoffelpüree
GARTENGEMÜSE IN DER PFANNE
20,00 €BROTKORB
2,50 €LINDER TIRAMISÙ
9,00 €ZERLEGTER APFELSTRUDEL
9,00 €NUGATKNÖDEL
9,50 €
Birnenkompott
DUNKLES SCHOKOLADENTÖRTCHEN
9,50 €
Vanilleeis
HAUSGEMACHTES EIS UND SORBET
4,00 € – 12,00 €
1 Kugel 4,00
SÜDTIROLER KÄSESORTEN
- 3 Sorten 12,00 €
- 5 Sorten 16,00 €
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