Name: Mori Venice Bar
Address: 27 rue Vivienne, Paris, FR-J, 75002
Telephone: 014-455-5155
Price range: $

Antipasti

Granceola Do

Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, Huile d'olive extra-vierge au citron feuille.

Marquise Pallavicina

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina Affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli, Servi selon la tradition de la « bassa » sur une marquise de porcelaine. Fruits moutardes 'pic pic' Mori.

Pour le plaisir de faire plaisir

Sur demande à votre disposition, Burrata des Pouilles salade de roquette et tomates.

Vitello Tonnaro

Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuit au four, velouté de thon. Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

Casoni

Carpaccio de bar de ligne, 'agrumette', huile d'olive extra-vierge, Artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches.

Bassanese

Œufs Bio de poule de lait sur fondue de fromage Piave de Vénétie, asperges blanches et vertes, Morilles des bois.

Pasta & Riso

Passere alle vongole

Cartoccio Di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc comme à Venise, Boutargue de mulet de Cabras.

Risotto Mori

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato au Safran de San Gavino, « Trancio » de lotte, réduction de vieux balsamique « Tradizionale » 25 ans aux fèves de cacao 100%.

Carabiniera

Fines tagliatelles aux triples oeufs poêlées aux langoustines royales, Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.

Lasagnette

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison, fèves, asperges, morilles, aubergines violettes et son caviar, Fleurs de courgettes, mozzarella et ricotta de Campanie, sauce légère de tomate « Riccio di Parme ».

Plin ai Carciofi

Ravioli artisanaux « Del Plin » aux viandes blanches, crème d'artichauts violet de saison, Jus de veau blanc, Parmigiano Reggiano de montagne Pellegrino affiné 30 mois.

Secondi

Belfritto

Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars. Petits éperlans, poulpe, sardine, boulette de poisson blanc et légumes, Sauce « tartarina ».

Branzino Giudecca

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes de saison, zest d'agrumes et amandes, Huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

Ossobuco Bianco

Ossobuco de veau cuit en blanc de « Gremolada » et ses légumes frais, Sticks de Polenta frits de Blave de Mortean.

Dolci

Gelati Venice Bar

Chariot de glaces turbinées express au choix : Chocolat noir Amadei Chuao, Noisette du Piémont, Vanille bourbon, Pistache de Bronte, Caffé espresso Illy, Sorbet de saison. Pour accompagner vos glaces: Amarena, Raisins au rhum et oranges confites, Abricots secs au miel et pistache, Caffè espresso Illy, Noisettes caramélisées.

Fruttini

6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.

Uh ! Babà

Babà fait maison mariné aux agrumes et liqueur «Limoncello », Fraises Gariguettes et « Panna ».

Tirame'su

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.

Fragole al Balsamico

Coupe de fraises Gariguettes, glace vanille bourbon, Vieux balsamique traditionnelle de Modène 50 ans extrait Dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre ou cerisier ou genièvre.

Spumoso

« Spumoso » chaud de chocolat fondant Amadei, tuile au cacao, Glace maison à la moutarde de fruits et Amarene.

Antipasti

Granceola Do

38,00 €

Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, agrumes du Garde, huile d'olive extra-vierge au citron feuille

Marquise Pallavicina

32,00 €

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina, servi selon la tradition de la « bassa » sur une Marquise de porcelaine, fruits moutardés 'pic pic' Mori.

Pour le plaisir de faire plaisir

28,00 €

Burrata des Pouilles, roquette sauvage, tomates cerise, huile extra vierge d'olive Settembrino.

Vitello Tonnaro

28,00 €

Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuites au four, velouté de thon Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

Casoni

29,00 €

Carpaccio de bar de ligne, 'agrumette', artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches, huile extra vierge d'olive « Geraci ».

Caviale&Ovi

34,00 €

Œufs Bio de poule de lait poché, sauce au Prosecco de Valdobbiadene, artichaut violet frit, Caviar Calvisius Siberian de Calvisano 10 grammes.

Pasta & Riso

Passere alle vongole

36,00 €

Cartoccio Di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc comme à Venise, Boutargue de mulet de Cabras.

Risotto Mori

38,00 €

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato au Safran de San Gavino, Cèpes frais des bois, fromage Taleggio D.O.P.

Carabiniera

49,00 €

Fines tagliatelles aux triples oeufs poêlées aux langoustines royales, Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.

Lasagnette

36,00 €

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison aux légumes de saison d'automne, cèpes frais, Mozzarella et ricotta de bufflonne de Campanie, sauce légère de betterave.

Plin ai Carciofi

35,00 €

Ravioli artisanaux « Del Plin » aux viandes blanches, crème d'artichauts violets de saison, jus de veau blanc, Parmigiano Reggiano de montagne Pellegrino affiné 30 mois.

Secondi

Belfritto

58,00 €

Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars, petits éperlans, poulpes, sardines, boulettes de poisson blanc et légumes, Sauce « tartarina ».

Branzino Giudecca

54,00 €

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes de saison, zest d'agrumes et amandes, Huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

Ossobuco Bianco

49,00 €

Ossobuco de veau cuit en blanc de « Gremolada » et ses légumes frais, sticks de Polenta frits de Blave de Mortean.

Dolci

Gelati Venice Bar

27,00 €

Chariot de glaces turbinées express au choix : Chocolat noir Amadei Chuao, Noisette du Piémont, Vanille bourbon, Pistache de Bronte, Caffé espresso Illy, Sorbet de saison. Pour accompagner vos glaces: Amarena, Raisins au rhum et oranges confites, Abricots secs au miel et pistache, Caffè espresso Illy, Noisettes caramélisées.

Fruttini

27,00 €

6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.

Uh ! Babà

17,00 €

Babà maison de chocolat mariné au vieux Rhum, liqueur de chocolat « Dark Passion » de la maison Varnelli, figues fraîches et « panna montata ».

Tirame'su

14,00 €

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.

Fragole al Balsamico

23,00 €

Coupe de fraises Gariguettes, glace vanille bourbon, Vieux balsamique traditionnelle de Modène 50 ans extrait Dans son petit tonneau de vieillissement en rouvre ou cerisier ou genièvre.

Spumoso

17,00 €

« Spumoso » chaud au « Gianduja » fondant du Piémont, Glace maison « Variegato » aux fruits des bois.

La Carte

APERITIVO

Arancino zafferano

8,00 €

"Orangette" de risotto Vialone Nano frit au Safran de San Gavino et farci au "Ragu'" de viande.

Cicchetti veneziani

25,00 €

Variété de cicchetti veneziani (baccala mantecato sur polenta de maïs, jambon 100% d'oie et "mostarda" de fruits, petites mozzarella "in Carrozza" et anchois, toast de pousses sauvages et bresaola).

Focaccia croccante

12,00 €

Focaccia croustillante faite maison.

Scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna

11,00 €

Morceaux de Parmigiano Reggiano de Montagne 36 mois.

Stick di polenta Blave di Mortean

8,00 €

Stick de polenta de maïs Blave di Mortean en friture.

ANTIPASTI

Burrata des Pouilles

19,00 €

Burrata des Pouilles, roquette sauvage, tomates cerise, huile extra vierge d'olive Settembrino.

Casoni

25,00 €

Tartare de bar de ligne, 'agrumette', huile d'olive extra-vierge, artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches, huile d'olive extra vierge Geraci.

Fritto di Calamari

16,00 €

Friture classique croustillante de calamars de l'Adriatique, sauce "Tartarina".

Gran Baccalà

27,00 €

Gran Baccalà « Mantecato » à la vénitienne, polenta Biancoperla fritte, caviar Calvisius Royal.

Granceola do

23,00 €

Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, agrumes de Garde. Huile d'olive extra-vierge au citron feuille.

Marquise Pallavicina

27,00 €

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli, servi selon la tradition de la « bassa » sur une marquise de porcelaine. Fruits moutardés 'pic pic' Mori.

Vitello Tonnaro

22,00 €

Vitello Tonnato façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuit au four, velouté de thon. Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

PRIMI & SECONDI

Belfritto

34,00 €

Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars, petits éperlans, poulpes, sardines, boulette de poisson blanc et légumes. Sauce « tartarina ».

Branzino Giudecca

35,00 €

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes, zest d'agrumes et lamelles d'amandes, huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

Carabiniera

32,00 €

Fines tagliatelle maison poêlées aux langoustines royales. Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.

Lasagne dell'Orto

26,00 €

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison aux légumes de saison d'automne, cèpes frais, mozzarella et ricotta de bufflonne de Campanie, sauce légère de betterave.

Ossobuco

43,00 €

Ossobuco de veau cuit en blanc « Gremolada » et ses légumes de saison frais, Sticks de Polenta frits de Blave de Mortean.

Passere alle vongole

25,00 €

Cartoccio di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc Comme à Venise, boutargue de mulet de Cabras.

Ravioli del Plin

27,00 €

Ravioli artisanaux « del Plin » farcis à la viande de veau, sauce beurre et sauge et poêlé d'artichauts.

Risotto al Nero

29,00 €

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato à l'encre de seiche et calamars de l'Adriatique et petit-pois.

Risotto Mori

29,00 €

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato au Safran de San Gavino, fromage Taleggio D.O.P.

DOLCI

Gelato al cioccolato

11,00 €

Glace au chocolat noir "Amadei Chuao"

Gelato alla nocciola

11,00 €

Glace à la noisette du Piémont.

Gelato alla vaniglia

11,00 €

Glace à la vanille Bourbon.

Gelato pistacchio di Bronte

11,00 €

Glace à la pistache de Bronte.

Pannacotta del pasticcere

11,00 €

Pannacotta de notre pâtissier au café Illy et citron et son suprême du Garde, « Terriccio » croustillant.

Sorbetto ai fichi

9,00 €

Sorbet maison à la figue.

Sorbetto alla pera

9,00 €

Sorbet maison à la poire.

Tirame'su

13,00 €

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute, café espresso Illy et chocolat grand cru.

Uh ! Babà

13,00 €

Babà maison, crème de chocolat blanc, zest de citron vert du lac de Garde.

MORIs Le traiteur (vente-à-emporter & livraison)

Arancino di riso

49,00 €

Orangettes frites de risotto à la bolognaise (environ 35 pièces par portion). Pour 4 à 6 personnes.

Gnocchi alla romana

49,00 €

Gnocchi de semoule à la romaine. Pour 4 à 6 personnes.

Lasagna alla contadina bolognese

45,00 €

Lasagne traditionnelle à la bolognaise. Pour 4 à 6 personnes.

Parmigiana di melanzane

46,00 €

Gratin d'aubergines à la tomate et au fromage. Pour 4 à 6 personnes.

Tiramisù veneziano

40,00 €

Dessert typique de la Vénétie. À commander au moins 24h à l'avance.

Tortelli di casa

50,00 € – 60,00 €

Bientôt disponible / Tortelli maison avec son lit de sauce au choix.

MORIs L'épicerie (vente-à-emporter & livraison)

Aceto balsamico

75,00 € – 140,00 €

Découvrez notre sélection de vinaigre balsamique traditionnel de la maison Venturini Baldini de Reggio d'Émilie. L'Aragosta, 12 ans d'âge, et l'Oro, 25 ans d'âge, riches en arômes avec des notes de fruits, de fleurs, et d'épices.

Antipasti calabrais

6,50 € – 10,00 €

Dans l'entreprise sont produits, au rythme des saisons, des fruits et légumes domestiques. Barbieri a fait le choix d'une filière courte, où les légumes, après seulement quelques heures de récolte, sont transformés en utilisant de bonnes huiles d'olive extra vierge, les seuls conservateurs utilisés à la ferme sont le vinaigre de vin et le sel.

Antipasto del contadino in olio d'oliva

9,00 €

Antipasto de légumes à l'huile d'olive. Totalement naturel. Légumes blanchis séparément. Champignons, chou-fleur, oignons, carottes, poivrons, céleri.

Biscuits "Sbrisolona"

18,00 €

Typiques biscuits "Sbrisolona" de Mantoue conditionnés dans leur bocal en verre.

Brunello di Montalcino – Col d'Orcia 1/2

39,50 €

100% Sangiovese. Robe rouge rubis au reflet grenat. Vin élégant, complexe aux arômes de fruits rouges, mûres et épices.

Busiate Trapanesi Campo

Pâtes de blé dur ancien sicilien. Forme de pâtes typique qui caractérise les tables de Trapani.

Cantucci "Taccalite"

5,50 €

Biscuits Cantucci aux amandes de la maison Taccalite depuis 1863.

Capichera Isola Dei Nuraghi IGT F.lli Ragnedda

65,00 €

100% Vermentino Arôme de fleurs jaunes, notes d'amande et d'herbes aromatiques. Minéral et puissant.

Carciofini selvatici

19,00 €

L'artichaut sauvage est un légume très rare, difficile à trouver car il pousse spontanément sur les collines surplombant la mer Ionienne. Le traitement est très exigeant car l'artichaut est recouvert de piquants qui doivent être retirés manuellement par des mains expertes.

Cialde di Montecatini

14,00 €

Cialde Montecatini de la maison Desideri & Figli (120 gr.) Fabriquées selon la recette traditionnelle à base de farine, de lait, d'œufs, de sucre et d'amandes. Présentés dans un élégante boîte en métal.

Cipolle Borettane in agrodolce alla cannella

8,00 €

Oignons "Borettane" en aigre-doux à la cannelle.

Coltelli Convivio Nuovo

24,00 €

Couteaux à viande traditionnels Convivio Nuovo.

Confettura extra di fichi

7,00 €

Confiture extra de figues. Plus de 75% de fruits frais. Sans colorants ni conservateurs.

Costadolio – Maculan 1/2

12,00 €

Vin rosé de la Vénétie.

Crema di Nocciola

14,50 €

Crème de noisettes du Piémont I.G.P. Des noisettes mondialement reconnues pour leur qualité gustative singulière.

Crema Valtarese ai funghi porcini

7,00 €

Crème Valtarese aux cèpes issue du choix des meilleurs cèpes de Borgotaro.

Crème de pistache de Bronte DOP

20,00 €

La fameuse pistache de Bronte pousse sur les contreforts de l'Etna, en Sicile, et est récoltée qu'une année sur deux. La pistache de Bronte a pour réputation d'être la meilleure au monde.

Filetti di acciuga con tartufo

13,50 €

Filet d'anchois à la truffe blanche.

Funghi Porcini interi chiari

34,00 € – 66,00 €

Cèpes entiers sous huile Borgo Val di Taro. Plus croustillant et plus ferme, ce produit est le résultat d'une sélection méticuleuse de champignons plus jeunes et donc à chair plus compacte.

Funghi Porcini interi testa nera

83,00 €

Cèpes entiers "Testa nera" sous huile – Borgo Val di Taro. Plus croustillant et plus ferme, ce produit est le résultat d'une sélection méticuleuse de champignons plus jeunes et donc à chair plus compacte.

Funghi Porcini secchi

18,00 € – 33,00 €

Cèpes séchés Borgo Val di Taro. La maison Borgolab sélectionne les cèpes de meilleure qualité. Ils sont nettoyés, séchés et enfin emballés à la main.

Gavi Beni di Batasiolo D.O.C.G

35,00 €

Bouquet complexe associé au vieillissement long dans une structure en acier, un grand Gavi pour les amateurs, avec une minéralité agréable.

Goccia Nera balsamico

35,00 €

Goccia Nera 8 ans d'âge – Venturini Baldini Chez Venturini Baldini, ce précieux condiment est né d'une recette traditionnelle de Reggio Emilia. La lente maturation pendant environ 8 ans dans les fûts de diverses essences caractérise ce condiment avec sa couleur brune foncée typique et son goût "aigre-doux".

Gros sel marin Cristalli "Nino Simo"

7,00 €

Sel entier exclusivement récolté à la main dans la salina (marais salant) la plus ancienne du monde, dans la réserve naturelle de Trapani.

Involtini di melanzane

10,00 €

Les involtini (rouleaux) sont préparés fin septembre, lorsque les dernières aubergines sont récoltées dans le jardin de la ferme Barbieri.

Le Difese Toscana IGT Tenuta San Guido

25,00 € – 57,00 €

70% Cabernet, 30% Sangiovese Complexité, élégance et bonne matière. Longueur et densité en bouche.

Linguine di Passero

4,50 €

Pâtes sèches Giuseppe Cocco – Formato Casereccio

Lodai Toscana IGT Fertuna

55,00 €

Toscane Sangiovese, Cabernet-sauvignon, Merlot.

Marmelata arancie e zenzero

10,00 €

Confiture calabraise à l'orange et au gingembre. Plus de 75% de fruits frais. Sans colorants ni conservateurs.

Marmelatta di limoni

10,00 €

Marmelade calabraise au citron. Plus de 75% de fruits frais. Sans colorants ni conservateurs.

Marquises Mori

300,00 € – 330,00 €

Marquises en céramique du Mori Venice Bar.

Miele italiano Thun

14,00 €

Variété de miels au choix de la maison Mieli Thun.

Mostarda di frutta

15,00 € – 20,00 €

Fruits « moutardés » à la vénitienne à base de fruits confits et d'essence de moutarde.

Nduja di spilinga

10,00 €

Saucisson piquant à tartiner.

Olio Eros

32,00 €

Huile d'olive extra vierge de Toscane.

Olio Extra Vergine d'Oliva al Limone

12,00 €

Huile extra vierge d'olive parfumée au citron biologique de Sicile Alberto Galluffo.

Olio Extra Vergine di Oliva – Historium Galluffo

13,00 €

Huile extra vierge d'olive de Sicile "Historium" issue d'oliviers pluri-centenaires. Fruitée avec des notes amères et pimentées.

Olio oliva e pistacchio di Sicilia

25,00 €

Huile d'olive extra vierge et pistache verte de Bronte en Sicile.

Olio Oliva MORI's by Geraci

14,00 €

Huile d'olive extra vierge MORI's by Geraci. 100% Nocellara del Belice (Sicile).

Olio Settembrino

30,00 € – 49,00 €

Huile d'olive à récolte anticipée, produite à Trapani (Sicile) par Alberto Galluffo. À base de cerasuola, biancolilla et nocellara del belice.

Pane Vivo Gaïa

7,50 €

À base de blé de variété ancienne et levain 100% naturel.

Parmigiano Reggiano di Montagna Pellegrino stagionato

55,00 €

Parmigiano Reggiano de Montagne Pellegrino affiné 36 mois.

Passata di Pomodoro Riccio di Parma Bio

9,00 €

Coulis de tomate Riccio di Parma Bio

Peperoncini farciti calabresi

10,00 €

Pesto di pistacchio verde di Bronte D.O.P

20,00 €

Pesto de pistache de Bronte D.O.P. La pistache de Bronte, qui pousse sur les contreforts de l'Etna, en Sicile, et récoltée qu'une année sur deux.

Pio Di Lei Langhe DOC Pio Cesare

52,00 €

Cépage 100% Piémont Chardonnay. Épicé, crémeux, intense, persistant, senteur de fruits doux et mûrs.

Polenta Biancoperla

5,50 €

Polenta de maïs blanc – Blave di Mortean

Pralines Giotto

17,00 €

Confection de pralines de la maison Giotto. Neuf "cremini" déclinés en trois parfums.

Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG Barone

36,00 €

Cépage Glera de la Vénétie. Pétillant de Valdobbiadene. Bulle fine et agréable. Parfum de pomme Golden et floral.

Riz Vialone Nano

8,50 €

Riseria delle Abbadesse – Riz pour risotto 100% Grumolo

Rosso di Montalcino – Col d'Orcia 1/2

19,00 €

Le Rosso di Montalcino est produit à partir de grappes de Sangiovese.

Sac en tissu MORI's

20,00 €

Sac en tissu par l'artiste Maria Belousova.

Sel integral superfin "Nino Simo"

8,00 €

Fleur de sel de Trapani.

Tarantello di tonno rosso Buggeru

39,00 €

"Tarantello" de thon rouge de Sardaigne Buggerru

Tonno di Corsa rosso Buggerru

36,00 €

Thon rouge "Di Corsa" de Sardaigne Buggerru

Valpolicella classico – Speri 1/2

12,00 €

Robe rouge rubis aux reflets violets, arômes de violettes, cerises, mûres et prunes. Très fruité.

Ventresca di tonno rosso Buggerru

39,00 €

Ventrèche de thon rouge de Sardaigne Buggerru

Vermentino Costamolino – Argiolas 1/2

14,00 €

Vin blanc de saveur fruitée, notes délicates de fruits jaunes et minérales.

Les Menus

Il vero menu veneziano – 2 personnes

110,00 €

Menu en 3 temps autour des incontournables de la cuisine vénitienne: Antipasto – 2x Vitello Tonnaro Primo – 2x Passere alle vongole Dolce – 2x Tirame'su Focaccia Mori

Box Frecciarossa

35,00 €

Granceola do / Plin di vitello / Pannacotta / Focaccia Mori - Disponible en format classique ou dans sa box à pique-nique. Menu en trois temps: Antipasto – Granceola do, araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, agrumes de Garde. Huile d'olive extra-vierge au citron feuille. Primo – Plin di vitello et fromage Piave. Dolce – Pannacotta de notre pâtissier au café Illy et citron et son suprême du Garde, « Terriccio » croustillant. Focaccia Mori

Mini MORI's Box

25,00 €

Antipasto – Rigatoni Cavaliere Cocco au pomodoro Riccio de Parme Bio et basilique frais. Primo – Petite escalope de veau, purée de pomme de terre de montagne maison. Dolce – Glace au chocolat chuao maison