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Metiers Café
Rua Cosme Velho, 1105, Cosme Velho - Casa Roberto Marinho
Rio de Janeiro, BR-RJ 22241-090
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Cardápio
TEMPO DE INFUSÃO: DE 3 A 5 MINUTOS
Cafés coados
01 xícara R$16, 02 xícaras R$26
Mineiro
Passado no coador de pano, tecnologia pura para preparar o café mais tradicional do brasil. O coador de pano é responsável por filtrar uma mistura hermética de grãos moídos e água que passa lentamente pelo tecido
V60
O segredo está nos detalhes: apesar do jeitão tradicional, sua estrutura em espiral permite a expansão do grão moído e a absorção perfeita de água, resultando em uma bebida linda e saborosa! PREPARADO COM CAFÉ VARIETAL
Clever
Um filtro inteligente com sistema de controle de fluxo de água, que permite que esta fique em contato com o grão moído pelo tempo desejado ou enquanto a moagem pedir. PREPARADO COM CAFÉ VARIETAL
Aeropress
Filtro criado por um inventor de brinquedos, é divertidíssimo, pois permite que ao pressionar o pistão, você obtenha um café coado com todas as características de um expresso! PREPARADO COM CAFÉ VARIETAL
Frapês
Moccha
R$ 24,00
Sorvete de leite, chocolate amargo, leite e finalizado com chantilly
Mineiro
R$ 24,00
Sorvete de doce de leite, doce de leite, leite, expresso e finalizado com chantilly
Bebidas quentes
Adicional de chantilly R$6, Café descafeinado R$5, Leite vegetal R$5
Espresso
R$ 9,00Cappuccino
R$ 15,00Machiatto
R$ 12,00Latte
R$ 15,00Chocolate
R$ 18,00Espresso no cookie
R$ 20,00Chocolate no cookie
R$ 24,00Matcha latte
R$ 22,00Bebidas para refrescar
Cordial lemonade
R$ 16,00
Mocktail elaborado com xarope artesanal de limão siciliano
Cordial rosé
R$ 16,00
Mocktail elaborado com chá fresh coconut e xarope artesanal de limão siciliano
Cordial sweet peach
R$ 16,00
Mocktail elaborado com chá white peach e xarope artesanal de limão siciliano
Wake up matcha
R$ 18,00
Chá gelado de matcha com bancha
Iced tea
R$ 16,00Água com e sem gás
R$ 8,00Água de coco
R$ 14,00Suco de laranja ou suco de limão
R$ 14,00Refrigerante
R$ 9,00Chás
Cada xícara R$16; quente ou gelado
Apple Temptation
Infusão de maças com folhas de amora e ácido cítrico. Seu sabor intenso é de suco de maça fresca e ligeiramente ácida
Coquetel de Frutas
Infusão de hibisco com rosa mosqueta, pedaços de abacaxi e papaia, passas e casca de laranja. Refrescante e ligeiramente doce e sedoso
Rooibos Paradise
Infusão de rooibos com pedacinhos de coco, framboesa, casca de laranja, pólen de mel e folhas de amora preta
Tie Kuan Yien
Um dos chás mais apreciados da China. Possui um retrogosto floral e tostado porém de corpo leve e sedoso
Vinhos do Brasil
Tinto
- Taça R$ 28,00
- Garrafa R$ 110,00
Branco
- Taça R$ 30,00
- Garrafa R$ 120,00
Espumante
- Taça R$ 35,00
- Garrafa R$ 130,00
Drinks
Taça R$35
Espresso Tônica
Água tônica, espresso, xarope de limão siciliano e gin
Caipirinha de Café
Xarope de café, xarope de açúcar mascavo e cachaça
Irish Coffee
Espresso, black label, xarope de açúcar mascavo e creme de leite
Tropical
Chá de cocktail de frutas vermelhas, limão siciliano, alecrim e gin
Amazonas
Chá de hibisco, xarope de gengibre, gin e cointreau
Oilá
Chá rooibos, xarope de mel, suco de laranja e black label
Café da manhã clássico
R$156; Servido até 12h; atende 2 pessoas
02 Porções de fruta da estação
02 Parfait, iogurte natural com granola, crumble geleia de frutas vermelhas
01 Porção de pão de queijo de tapioca
01 Porção de pães, incluindo brioche e pão de fermentação natural
01 Porção de geleia, manteiga e mel
01 Porção de ovos mexidos
01 Porcão de queijo da serra da Canastra/MG
02 Fatias de bolo de laranja
01 Jarra de suco de laranja
Acompanhados de refil de café coado ou 2 chás
Brunch
R$189; Servido até às 14h; atende 2 pessoas
01 Jarra de suco de laranja
02 Mimosas - suco de laranja com espumante
01 Jarra de café coado
01 Panelinha de ovos
02 Toasts de salmão com sour cream no pão de fermentação natural
01 Cesta de torradas de pão brioche
02 Fatias de bolo de laranja
02 Parfait, iogurte natural com granola, crumble e geleia de frutas vermelhas
Mini salada de folhas verdes com gorgonzola, pera e nozes
01 Porção de geleia, manteiga e mel
Café Harmonizado
R$80; atende 1 pessoa
01 toast de shiitake com sour cream e picles de cebola no pão de fermentação natural
harmonizado com Orange Coffee, que é super refrescante por ser um mix de espresso com xarope de limão e suco de laranja
01 porção de queijo gorgonzola, acompanhado de melaço harmonizado com café intenso preparado no método V60
Rabanada no brioche com doce de leite, harmonizado com espresso e chantilly
Chá da Tarde
R$149; Servido a partir das 15h; atende 2 pessoas. As etapas foram cuidadosamente pensadas para harmonizar perfeitamente com um dos chás selecionados, criando assim sabores novos e únicos e elevando o seu chá da tarde a um novo patamar. Escolha um dos chás e mergulhe nessa jornada sensorial! Acompanha os chás Tie Kuan Yin e Earl Grey Boa Viagem! Sente-se, relaxe e prepare-se para uma experiência sensorial incrível. Nosso chá da tarde foi pensado e harmonizado pelas Sommeliers Carla Vicente e Carol Tavares da @chapraq. Seguindo os chás da tarde internacionais, você poderá degustar uma sequência em etapas:
primeira etapa
Na primeira etapa iniciaremos pelos sanduíches leves e frescos
Toast de brie com damasco
Toast de mini croque monsieur
Mini club sandwich
segunda etapa
Na segunda etapa teremos alimentos delicadamente salgados e cremosos
Pão de queijo de tapioca
Waffle de pão de queijo
Porção de mel
terceira e última etapa
Fecharemos a terceira e última etapa com chave de ouro com os doces!
Mini tiramissu
Mini parfait com geleia de frutas vermelhas
Mini cheesecake com calda de hibisco
Mini torta de chocolate com pralinê de castanha de caju
Complementos
Waffle de Pão de queijo
R$ 32,00Torrada Petrópolis
R$ 26,00
com geleia de frutas vermelhas
Porção de Pão de queijo de tapioca
R$ 16,00Bolo de Laranja
R$ 16,00Bolo de Maçã
R$ 14,00
com especiarias e cobertura de chocolate branco
Bolo de Cenoura
R$ 18,00
Recheado com três camadas de brigadeiro, coberto com ganache de chocolate meio amargo
Sanduíches
Croque Monsieur
R$ 44,00
Pão brioche feito com farinha francesa, com presunto cozido, molho bechamel e finalizado com queijo Gruyère
Sanduíche da Serra
R$ 46,00
Elaborado no pão de fermentação natural com carne desfiada e curtida no próprio caldo por 5 horas além de queijo curado e mostarda escura
Club Sandwich
R$ 48,00
Nossa releitura, pão brioche com salmão defumado, sour cream com raspas de limão e picles de cebola roxa
Vegan
R$ 46,00
No pão de fermentação natural com cebola caramelizada, molho bechamel vegano e finalizado com queijo vegano
Saladas
Quiche com Salada verde
Quiche de brie com damasco ou alho poró acompanhado de salada verde
- porção R$ 42,00
Salada Paris
Mix de folhas com queijo gorgonzola, pêra e nozes
- porção R$ 44,00
- 1/2 porção R$ 26,00
Salada Verão
Mix de folhas, manga, tomate cereja e camarão salteado
- porção R$ 52,00
- 1/2 porção R$ 31,00
Pratos do Chef
Brazoca
R$ 68,00
Purê aveludado de mandioquinha com delicioso assado de acém curtido no próprio caldo por 5 horas, por Chef Frederic Monnier
Moqueca de Camarão com banana da terra
R$ 76,00
Acompanhado de farofa e arroz branco soltinho
Tagliatelle com Shiitake e salsa fresca
R$ 56,00Risoto de Shiitake
R$ 64,00Risoto de gorgonzola com pêras e nozes
R$ 64,00Sobremesas
Torta de Chocolate
R$ 32,00
Finalizada com pralinê de castanha de caju
Petit gateau
R$ 34,00
Servido com sorvete de leite, crumble e finalizado com raspas de limão
Cheesecake
R$ 26,00
Calda de hibisco, um clássico Metiers ou geleia de frutas vermelhas
Sorvete Cremoso
R$ 24,00
Leite ou doce de leite
Affogato, um Clássico!
R$ 28,00
Espresso com sorvete de leite finalizado com creme de chocolate amargo
Torta de banana, ela vai te surpreender!
R$ 28,00
Preparada com nossa granola especial, contendo mais de 10 ingredientes e mel de puro
Cloth Filtered Coffee
01 cup R$16, 02 cups R$26
Mineiro
Passed through a cloth strainer, pure technology to prepare the most traditional coffee in Brazil. The cloth strainer is responsible for filtering an airtight mixture of ground grains and water that slowly passes through the fabric
V60
The secret is in the details: despite the traditional style, its spiral structure allows the expansion of the ground grain and the perfect absorption of water, resulting in a beautiful and tasty drink! Prepared with the best coffee of the season
Clever
An intelligent filter with a water flow control system, which allows it to remain in contact with the ground grain for the desired time or as long as the grind requires. Prepared with the best coffee of the season
Aeropress
Filter created by a toy inventor, it's really fun, because when you press the piston, you get filtered coffee with all the characteristics of an espresso! Prepared with the best coffee of the season
Cold Coffees
Moccha
R$ 24,00
Homemade artisanal ice cream with milk, milk, dark chocolate and espresso decorated with chantilly
Mineiro
R$ 24,00
Homemade artisan ice cream with caramel sauce, caramel sauce, milk, and espresso decorated with chantilly
Coffee Options
Extra portion of chantilly R$6, Decaffeinated coffee R$5, Vegetable milk R$5
Espresso
R$ 9,00Cappuccino
R$ 15,00Machiatto
R$ 12,00Latte
R$ 15,00Chocolate
R$ 18,00Espreso Cookie Cup
R$ 20,00Chocolate (Hot or Cold)
R$ 24,00
cookie cup
Matcha Latte
R$ 22,00Refreshing Drinks
Cordial Lemonade
R$ 16,00
Mocktail with handmade Sicilian lemon syrup
Cordial Rosé
R$ 16,00
Mocktail with fresh coconut tea and handmade sicilian lemon syrup
Cordial Sweet Peach
R$ 16,00
Mocktail with white peach tea and handmade sicilian lemon syrup
Wake up Matcha
R$ 18,00
Matcha cold tea with bancha
Iced Tea Cold Tea, Made with Indian Black Tea
R$ 16,00
Can be with or without the sicilian lemon syrup
Sparkling and Still Water
R$ 8,00Coconut Water
R$ 14,00Orange Juice
R$ 14,00Soft Drinks
R$ 9,00Tea Time
Each cup R$16. Hot or cold. The tea infusion time is 3 to 5 minutes
Apple Temptation
Infusion of apples with blackberry leaves and citric acid. Its intense flavor is fresh and slightly acidic apple juice
Coquetel de Frutas
Hibiscus infusion with rosehip, pineapple and papaya pieces, dried grapes and orange peel. Refreshing and slightly sweet and silky
Rooibos Paradise
Infusion with pieces of coconut and raspberry, orange peel, honey pollen, blackberry leaves, knapweed flowers and aromas. Intensely fruity
Tie Kuan Yien
It is one of the most appreciated teas in China. It has a floral aftertaste and a toasted touch with a light and silky body
Wines from Brasil
Red
- Glass R$ 28,00
- Bottle R$ 110,00
White
- Glass R$ 30,00
- Bottle R$ 120,00
Sparkling Wine
- Glass R$ 35,00
- Bottle R$ 130,00
Drinks
Drink cup R$35
Espresso Tônica
Tonic water, espresso, sicilian lemon syrup and gin
Caipirinha de Café
Coffee syrup, mascabo sugar syrup and cachaça (it is the product of the distillation of the fermented juice of sugar cane, with an alcohol concentration between 38% and 51%, it is aged in wooden barrels)
Irish Coffee
Espresso coffee, black label whiskey, mascabo sugar syrup and heavy cream
Tropical
Red fruit tea cocktail, sicilian lemon, rosemary and gin
Amazonas
Hibiscus tea, ginger syrup, gin and cointreau
Oilá
Rooibos tea, honey syrup, orange juice and black label whiskey
Breakfast
For 2 people - R$156
2 Servings of Seasonal Fruit
2 Natural Yogurt Parfaits with Granola, Crumble and Red Fruit Jam
1 Portion of Tapioca Cheese Bread (Hydrated Cassava Flour)
1 Serving of Bread, Including Brioche Bread and Sourdough Bread
1 Portion of Jam, Butter and Honey
1 Serving of Scrambled Eggs
1 Portion of Canastra-Type Cheese from the Mountains of Minas Gerais
with yellow rind, soft and slightly accentuated flavor
2 Pieces of Orange Cake
1 Jug of Orange Juice
Comes with Replacement of Freshly Brewed Coffee or 2 Teas, You Choose!
Brunch
For 2 people - R$189
1 Jug of Orange Juice
2 Mimosas – Orange Juice with Sparkling Wine
1 Jug of Brewed Coffee
1 Small Frying Pan with 2 Eggs
2 Salmon Toast with Sour Cream on Naturally Fermented Bread
1 Bread Basket of Toasted Brioche Bread
2 Pieces of Orange Cake
2 Parfait: Natural Yogurt with Granola, Crumble and Red Fruit Jam
Mini Green Leaf Salad with Gorgonzola Cheese, Pear and Walnuts
1 Portion of Jam, Butter and Honey
Harmonized Coffee
For 1 person - R$80
1 Shiitake Toast
with sour cream and onion pickles on naturally fermented bread marinated with Orange Coffee (which is super refreshing!), as it is a mix of espresso with Sicilian lemon syrup and orange juice
1 Portion of Gorgonzola Cheese, Portion of Marinated Syrup and Intense Coffee Prepared According to the V60 Method
1 Toast of Brioche-Type Bread Made "Rabanada"
(it is a common preparation in Brazil where the bread is" bathed" in milk and cooked in the oven and then passed in a mixture of cinnamon and sugar) with a portion of sweet harmonized milk and an espresso coffee with chantilly on the top
Afternoon Tea
For 2 people - R$149. The steps were carefully thought out to harmonize perfectly with one of the selected teas, thus creating new and unique flavors and taking your afternoon tea to a new level. Choose one of the teas and immerse yourself in your sensory journey! The accompanying teas are: Tie kuan yin and Earl Gray. Have a good trip! Sit comfortably, relax and prepare for an incredible sensory experience! Our afternoon tea was designed and harmonized by renowned tea sommeliers Carla Vicente and Carol Tavares of @chapraq. After the international flavors in the snacks, you can enjoy a sequence of stages
First Stage
In the first stage we are going to start with light and fresh sandwiches:
Brie Cheese Toast with Apricot
Mini Croque Monsieur Toast
Mini Sandwich Club
Second Stage
In the second stage we will continue with delicately salty and creamy foods
Tapioca Cheese Bread
Cheese Bread Waffle
Portion of Honey
Finish
And to finish we are going to close with a flourish: the sweets
Mini Tiramisu
Mini Parfait with Red Fruit Jam
Mini Cheesecake with Hibiscus Sauce
Mini Chocolate Cake with Cashew Praline
it is a crunchy mixture made with cashews and sugar that is chopped and served on the cake
Snack Options
Cheese Bread Waffle
R$ 32,00Toast of Sourdough Bread
R$ 26,00
With red fruit jam
Portion of Tapioca Cheese Bread
R$ 16,00
6 units of 15 g each
Orange Cake
R$ 16,00Apple Cake
R$ 14,00
With spices and white chocolate glaze
Carrot Cake
R$ 18,00
Filled with 3 layers of brigadeiro (is a traditional Brazilian dessert made of choclate) covered with medium bitter chocolate ganache
Sandwiches
Croque Monsieur
R$ 44,00
Brioche bread made with French flour with ham and bechamel sauce finished with Gruyere cheese
Sanduíche da Serra
R$ 46,00
Made with naturally fermented bread with shredded meat cured in its own broth for 5 hours, plus aged cheese and dark mustard
Club Sandwich
R$ 48,00
Our version! - brioche bread with smoked salmon, sour cream or sour cream and pickled red onion
Vegan
R$ 46,00
On naturally fermented bread with caramelized onion, vegan bechamel sauce and finished with vegan cheese
For the Little Ones
Hot Ham and Cheese Sandwich
R$ 28,00Flattened Noodles with Peeled Tomato Sauce
R$ 46,00Salads
Quiche with Green Salad
Portion of mini brie-type white cheese quiche with apricots or leek tart accompanied with green salad
- Portion R$ 42,00
Salada Paris
Lettuce mix with Roquefort cheese, pear and walnuts
- Portion R$ 44,00
- 1/2 Portion R$ 26,00
Salada Verão
Mix of leaves, mango, cherry tomatoes, shrimp
- Portion R$ 52,00
- 1/2 Portion R$ 31,00
Chef's Dishes
Brazoca
R$ 68,00
Velvety puree of peruvian carrot (it is a type of white potato with a sweeter flavor very common in Brazilian cuisine) with delicious meat cured in its own broth for 5 hours by Chef Frederic Monnier
Shrimp Moqueca
R$ 76,00
With bananas, accompanied by farofinha (toasted cassava flour) and white rice. Moqueca is a typical Bahian dish made with coconut milk, palm oil and shrimp seasoned with spices that will generate an explosion of flavor on your palate
Tagliatelle Noodles
R$ 56,00
with shiitake and fresh parsley
Shiitake Risotto
R$ 64,00Roquefort Risotto
R$ 64,00
with pear and walnuts
Desserts
Chocolate Cake with Cashew Praline
R$ 32,00
It is a crunchy mixture made with cashews and sugar that is chopped served on the cake
Petit Gateau
R$ 34,00
Served with homemade milk ice cream, crumble and decorated with lemon grating
Cheesecake
R$ 26,00
Our reinterpretation of a classic (the hibiscus sauce which is a classic of the house, or the red fruit jam)
Creamy Ice Cream
R$ 24,00
Milk or dulce de leche (caramel sauce). All artisanally prepared in our kitchen!
Affogato, The Classic!
R$ 28,00
Espresso with milk ice cream finished with dark chocolate cream
Banana Cake, It Will Surprise You!
R$ 28,00
Prepared with our special granola with more than 10 ingredients and pure honey
Cafés colados
01 taza R$ 16; 02 tazas R$ 26
Mineiro
Pasado por colador de tela, pura tecnología para preparar el café más tradicional de Brasil. El colador de tela se encarga de filtrar una mezcla hermética de granos molidos y agua que pasa lentamente a través de la tela
Clever
Un filtro inteligente con sistema de control del flujo de agua, que le permite permanecer en contacto con el grano molido por el tiempo deseado o mientras la molienda lo requiera. PREPARADO CON EL MEJOR CAFÉ DE LA TEMPORADA
V60
El secreto está en los detalles: a pesar del estilo tradicional, su estructura en espiral permite la expansión del grano molido y la perfecta absorción del agua, ¡dando como resultado una bebida hermosa y sabrosa! PREPARADO CON EL MEJOR CAFÉ DE LA TEMPORADA
Aeropress
Filtro creado por un inventor de juguetes, es muy divertido, porque al presionar el pistón, ¡obtienes café filtrado con todas las características de un espresso! PREPARADO CON EL MEJOR CAFÉ DE LA TEMPORADA
Cafés frios
Porción extra de chantilly R$6, Café descafeinado R$5, Leche vegetal R$5
Moccha
R$ 24,00
Helado artesanal casero de leche, leche, chocolate amargo y café espreso decorado con chantilly
Mineiro
R$ 24,00
Helado artesanal casero de dulce de leche, dulce de leche, leche, y café espreso decorado con chantilly
Bebidas con café
Espresso
R$ 9,00Cappuccino
R$ 15,00Machiatto
R$ 12,00Latte
R$ 15,00Chocolate
R$ 18,00Espresso no cookie
R$ 20,00
Café espreso dentro de una taza hecha de galletita tipo cookie
Chocolate no cookie
R$ 24,00
Chocolate (frío o caliente) servido en una taza hecha de galletita tipo cookie
Matcha latte
R$ 22,00
Es el polvo del té verde molido (matcha) con leche
Bebidas para refrescarse
EL TIEMPO DE INFUSIÓN DEL TÉ ES DE 3 A 5 MINUTOS
Cordial lemonade
R$ 16,00
Cóctel sin alcohol o mocktel con sirope artesanal de limón siciliano
Cordial rosé
R$ 16,00
Cóctel sin alcohol o mocktel con té fresco de coco y sirope artesanal de limón siciliano
Cordial sweet peach
R$ 16,00
Cóctel sin alcohol o mocktel con té de durazno blanco y sirope artesanal de limón siciliano
Wake up matcha
R$ 18,00
Té frio de matcha con bancha
Iced tea
R$ 16,00
Té frio puede ser con o sin el sirope de limón siciliano (elaborado con té negro de India)
Agua con y sin gas
R$ 8,00Agua de coco
R$ 14,00Jugo de naranja
R$ 14,00Refrescos
R$ 9,00Tés
fríos o calientes; Cada taza R$ 16
Apple Temptation
Infusión de manzanas con hojas de moras y ácido cítrico. Su sabor intenso es de jugo de manzanas frescas y ligeramente ácido
Rooibos Paradise
Infusión con pedacitos de coco y frambuesa, cáscara de naranja, pólen de miel, hojas de mora, flores de centaurea y aromas.Intensamente frutado
Coquetel de Frutas
Infusión de hibiscos con rosa mosqueta, pedazos de ananá y papaya, uvas secas y cáscara de naranja. Refrescante y ligeramente dulce y sedoso
Tie Kuan Yien
Es uno de los tés más apreciados en China. Tiene un retrogusto floral y un toque tostado con un cuerpo ligero y sedoso
Vinos de Brasil
Tinto
- Copa R$ 28,00
- Botella R$ 110,00
Blanco
- Copa R$ 30,00
- Botella R$ 120,00
Espumante
- Copa R$ 35,00
- Botella R$ 130,00
Drinks
Espresso Tônica
Agua tónica, espresso, sirope de limón siciliano y gin
- Copa R$ 35,00
Caipirinha de Café
Sirope de café, sirope de azúcar mascabo y cachaça (es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol entre el 38% y el 51%, se envejece en barriles de madera)
- Copa R$ 35,00
Irish Coffee
Café espresso, whisky etiqueta negra, sirope de azúcar mascabo y crema de leche
- Copa R$ 35,00
Tropical
Cóctel de té de frutos rojos, limón siciliano, romero y gin
- Copa R$ 35,00
Amazonas
Té de hibisco, sirope de jengibre, ginebra y cointreau ( licor cristalino con un aroma intenso y amargo, cálido y refrescante)
- Copa R$ 35,00
Oilá
Té de rooibos, sirope de miel, jugo de naranja y whisky etiqueta negra
- Copa R$ 35,00
DESAYUNO
R$ 156; Para 2 personas
02 porciones de fruta de temporada
02 parfait de yogur natural con granola, crumble y mermelada de frutos rojos
01 porción de pan de queso de tapioca
harina de mandioca hidratada
01 porción de pan, incluindo pan tipo brioche y pan de masa madre
01 porción de mermelada, manteca y miel
01 porción de huevos revueltos
01 porción de queso de las montañas de Minas Gerais tipo Canastra
con cáscara amarilla, blandito y de sabor levemente acentuado
02 pedazos de torta de naranja
01 jarra de jugo de naranja
Acompaña recambio de café colado en el momento o 2 tés. Lo que tú prefieras!
Brunch
R$189; Para 2 personas
01 jarra de jugo de naranja
02 Mimosas - jugo de naranja con espumante
01 jarra de café preparado
01 sartén chico con 2 huevos
02 toast de salmón con crema agria o sour cream sobre pan de fermentación natural
01 panera de pan tipo pebetes tostados
02 pedazos de torta de naranja
02 Parfait, yogur natural con granola, crumble y mermelada de frutos rojos
Mini ensalada de hojas verdes con queso roquefort, pera y nueces
1 porción de mermelada, manteca y miel
Café Armonizado
R$80; Para 1 persona
01 Tostada de pan fermentado de forma natural con shiitake con crema agria o sour cream y pickles de cebolla marinado con café de naranja
(que es súper refrescante!), ya que es una mezcla de espresso con sirope de limón siciliano y jugo de naranja
01 porción de queso roquefort, porción de sirope marinado y café intenso preparado según el método v60
tostada de pan tipo brioche hecha "rabanada"
(es una preparación común en Brasil donde al pan se lo "baña" en leche y se lo cocina en el horno y luego se pasa en una mezcla de canela y azúcar) con una porción de dulce de leche armonizado y un café espreso con chantilly para acompañar
Té de la tarde
R$149; Buen viaje! ¡Sentate, relajá y preparate para una experiencia sensorial increíble! Nuestro té de la tarde fue diseñado y armonizado por las reconocidas sommeliers de té Carla Vicente y Carol Tavares de @chapraq. Después de los sabores internacionales en las meriendas, podrás disfrutar de una secuencia de etapas: Los pasos fueron cuidadosamente pensados para armonizar perfectamente con uno de los tés seleccionados, creando así sabores nuevos y únicos y llevando tu té de la tarde a un nuevo nivel. ¡Elige uno de los tés y sumérgete en tu viaje sensorial! Los tés que acompañan son: Tie kuan yin y Earl Grey
primera etapa
En la primera etapa vamos a comenzar por sandwiches livianos y frescos:
Tostada de queso brie con damasco
Tostada mini croque monsieur
Mini sandwich club
segunda etapa
En la segunda etapa vamos a seguir con los alimentos delicadamente salados y cremosos
Pan de queso de tapioca
Waffle de pan de queso
Porción de miel
para terminar
Y para terminar vamos a cerrar con broche de oro: los dulces
Mini tiramisu
Mini parfait con mermelada de frutos rojos
Mini cheesecake con salsa de hibisco
Mini torta de chocolate com praline de castaña de cajú
es una mezcla crocante hecha con castañas de cajú y azúcar que viene picadito servido sobre la torta
Para picar
opciones entre comidas
Waffle de pan de queso
R$ 32,00Tostada de pan tipo campo (Petrópolis)
R$ 26,00
con mermelada de frutos rojos
Porción de pan de queso de tapioca
R$ 16,00
6 unidades de 15 g cada uno
Torta de naranja
R$ 16,00Torta de manzana
R$ 14,00
Con especias y glaseado de chocolate blanco
Torta de zanahoria
R$ 18,00
Rellena de 3 capas de brigadeiro (preparación de chocolate típico brasilero) cubierto con ganache de chocolate medio amargo
Sándwiches
Croque Monsieur
R$ 44,00
Pan brioche elaborado con harina francesa con jamón y salsa bechamel terminado con queso gruyere
Sanduíche da Serra
R$ 46,00
Elaborado con pan de fermentación natural con carne deshebrada curada en su propio caldo durante 5 horas, además de queso añejo y mostaza oscura
Club Sandwich
R$ 48,00
Nuestra versión! - pan brioche con salmón ahumado, crema agria o sour cream y cebolla morada encurtida
Vegan
R$ 46,00
Sobre pan de fermentación natural con cebolla caramelizada, salsa bechamel vegana y terminado con queso vegano
Para los más pequeños
Sandwiche caliente de jamón y queso
R$ 28,00Tallarines achatados con salsa de tomate pelados
R$ 46,00Almuerzo
Quiche com Salada verde
Porción de tarta o mini quiche de queso blanco tipo brie con damascos o tarta de puerro acompañado con ensalada verde
- porción R$ 42,00
Salada Paris
Salada Paris Mix de lechuga con queso roquefort, pera y nueces
- porción R$ 44,00
- 1/2 porción R$ 26,00
Salada Verão
Mix de hojas, mango, tomates cherry, y camarones
- porción R$ 52,00
- 1/2 porción R$ 31,00
Platos del chef
Brazoca
R$ 68,00
Puré aterciopelado de batata baroa (es un tipo de papa blanca con sabor más dulce muy común en la culinaria brasilera) con deliciosa carne curada en su propio caldo durante 5 horas por el Chef Frederic Monnier
Moqueca de camarones con plátanos, acompañada de farofinha (harina de mandioca tostada) y arroz blanco
R$ 76,00
La moqueca es un típico plato bahiano hecho con leche de coco, aceite de palma y camarones condimentado con especias que van a generar una explosión de sabor en tu paladar
Tallarines tipo tagliatelle con shiitake y perejil fresco
R$ 56,00Risotto de shiitake
R$ 64,00Risotto de roquefort con pera y nueces
R$ 64,00Postres
Torta de Chocolate
R$ 32,00
Con praline de castaña de cajú (es una mezcla crocante hecha con castañas de cajú y azúcar que viene picadito servido sobre la torta)
Petit gateau
R$ 34,00
Servido con helado de leche casero, crumble y decorado con ralladura de limón
Cheesecake
R$ 26,00
Nuestra reinterpretación de un clásico (la salsa de hibiscos, que es un clásico de la casa, o la mermelada de frutos rojos)
Sorvete Cremoso
R$ 24,00
Helado cremoso: leche o dulce de leche (todos preparados artesanalmente en nuestra cocina!)
Affogato, um Clássico!
R$ 28,00
Un espresso clásico con helado de leche acabado con crema de chocolate amargo
Bolo de banana, ele vai te surpreender!
R$ 28,00
Torta de banana preparada con nuestra granola especial, con más de 10 ingredientes y mel de la más pura
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