What's wrong with this menu?
74 Restaurant
Alto do Humaitá 10 Centro
Armação dos Búzios, BR-RJ 28950-000
Uber
MORE PHOTOS
Cardápio 74 Restaurant
Entradas | Starters
Tábua de frios: Queijo Canastra, Grana Padano, Presunto Parma, mix de nuts brasileiros, mel trufado e bombom de chocolate com cupuaçu
R$ 135,00
Board For Cheese and Cold Food: Canastra cheese, Grana Padano, Parma ham, mix of Brazilian nuts, truffled honey and chocolate bonbon with cupuaçu
Croquetas de Jámon Serrano e Queijo Canastra, gel de cupuaçú e tomilho
R$ 64,00
Jámon Serrano and Canastra Cheese Croquettes, cupuaçu and thyme gel
Ovo caipira pochê, espuma de milho defumado em carvalho, cogumelos selvagens, Queijo Minas Curado e Pangratatto de ervas
R$ 74,00
Free-range poached egg, oak-smoked corn foam, wild mushrooms, Canastra cheese, and herb Pangratatto
Crudo de peixe branco, ponzo de manga, pimenta rosa, ovas Tobiko e Supreme toranja
R$ 89,00
White fish raw, mango ponzu, pink pepper, Tobiko roe, and grapefruit Supreme
Steak Tartare: com carne picada, espuma de Grana Padano, picles de maçã verde, castanha do Pará e telha de sourdough
R$ 79,00
Steak Tartare: with minced meat, Grana Padano foam, green apple pickles, Pará nut, and sourdough crisp
Tataki de atum, Crème Fraîche, picles de melancia e Praliné de castanhas brasileiras
R$ 87,00
Tuna Tataki, Crème Fraîche, pickled watermelon and Brazilian nut Praliné
Salada Caesar de camarão, aioli de limão siciliano, crocante de Sourdough
R$ 73,00
Caesar Salad with shrimp, lemon aioli and Sourdough crisp
Ceviche de coco fresco, leite de tigre, chips de raízes e micro folhas orgânicas
R$ 65,00
Fresh coconut ceviche, tiger's milk, root chips and organic sprouts
Salada Doce-Acidez: mix de folhas, melancia marinada, laranja bahia, toranja, tangerina, Crème Fraîche, amêndoas tostadas e Molho Juçaí
R$ 65,00
Sweet & Tart Salad: mixed greens, marinated watermelon, Bahia orange, grapefruit, tangerine, Crème Fraîche, toasted almonds and Juçaí dressing
Principais | Main Course
Atum Mi-Cuit, uvas caramelizadas, avocado tostado e crocante de couve
R$ 141,00
Mi-Cuit Tuna, caramelized grapes, toasted avocado and crispy collard greens
Pesca do dia, Beurre Blanc de uva verde, legumes confitados, quinoa real na manteiga de gengibre e ervilhas frescas
R$ 148,00
Catch of the day, green grape Beurre Blanc, confit vegetables, royal quinoa in ginger butter and fresh peas
Polvo confit, paella cremosa, chorizo ibérico, crocante de socarrat, aioli de alho assado, compota de pimenta de cheiro e lardo
R$ 179,00
Confit octopus, creamy paella, Iberian chorizo, socarrat crisp, roasted garlic aioli, sweet pepper compote and lardo
Lagosta em Sous Vide grelhada na manteiga de raiz forte, pappardelle Al Nero, bisque, ovas Masago e pó de botarga da casa
R$ 255,00
Sous Vide lobster grilled in horseradish butter, pappardelle Al Nero, bisque, Masago roe and house bottarga powder
Camarões grelhados no azeite de brasa, arroz selvagem meloso de moranga, crocante de alho, assado e mostarda fermentada
R$ 162,00
Grilled shrimps on charcoal oil, black wild rice, crispy roasted garlic and fermented mustard
Filé Mignon, cremoso de couve-flor, vegetais chamuscados, glace de tomilho, farofa da terra e azeite verde
R$ 139,00
Filet Mignon, cauliflower cream, charred vegetables, thyme glace, farofa da terra and green olive oil
Ancho Black Angus, batatas fritas, Béarnaise e Pimentón de La Vera
R$ 128,00
Ancho Black Angus, French fries, Béarnaise and Pimentón de La Vera
Cavatelli de mandioca tostado, ragu de cogumelos, coalhada cítrica e azeite de manjericão
R$ 90,00
Toasted cassava cavatelli, mushroom ragout, citrus labneh and basil oil
Magret de Pato, capeletti de ameixa, hummus de cenoura defumada, legumes tostados, jus de pato e tucupi e telha de macaxeira
R$ 159,00
Duck Magret, plum capeletti, smoked carrot hummus, toasted vegetables, duck jus, tucupi and cassava crisp
Ravioli de burrata, pêra caramelizada, pomodoro da casa, mollicata e emulsão de Grana Padano
R$ 112,00
Burrata ravioli, caramelized pear, house pomodoro, mollicata and Grana Padano emulsion
Fregola cremosa de espinafre, crocante de castanhas brasileiras, picles de maxixe e tomates confit
R$ 89,00
Creamy spinach fregola, crunchy Brazilian nuts, maxixe pickles and confit tomatoes
Banoffee
Casquinha de baunilha com banana caramelizada, ganache montada de chocolate branco, sorvete de doce de leite com banana e flor de sal
R$ 53,00
Vanilla cone with caramelized banana, whipped white chocolate ganache, dulce de leche and banana; ice-cream and fleur de sel
Caju Amigo
Torta de castanha de caju, crocante de noz pecã caramelizada, coulis de jambuzera com caju e sorbet de caju fermentado
R$ 55,00
Cashew nut tart, caramelized pecan brittle, jambuzera and cashew coulis, and fermented cashew sorbet
Doce Raiz
Curau de milho e canela, pipoca doce, crocante de goiabada cascão, bolo de rolo de goiabada e sorvete de milho verde
R$ 49,00
Corn and cinnamon custard, sweet popcorn, candied guava brittle, guava roll cake, and sweet corn ice cream
Sobremesa da Estação: Caqui | Seasonal Dessert: Persimmon
Cheesecake com toque de limão, caqui em calda, sorvete de caqui e hortelã com crocante de mel
R$ 48,00
Cheesecake with a hint of lime, persimmon in syrup, persimmon sorbet and mint with honey crunch
Almofada de Chocolate
Mousse de baunilha com centro de bolo de brigadeiro e geleia de frutas vermelhas, Crocante de chocolate branco e sorbet de goiaba
R$ 51,00
Vanilla mousse with Brigadeiro cake and red fruit jam, white chocolate crunch and guava sorbet