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Sucar Brusc Ristorante Mantova
Via Camillo Benso Cavour 49
Mantua, IT-25 46100
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Menù italiano
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Menù italiano
Acqua Nat. / Frizz. 75cl 3 €; Panna o S. Pellegrino 75cl 4 €; caffè Molinari Xelecto da 2 €; amari e grappe da 5 €. Il nostro miglior servizio e pani 4 €; eventuali mezze porzioni, se disponibili, sono considerate all' 80% del prezzo. Servizio e pani sempre inclusi nelle degustazioni; bevande a parte. Alcune portate sono ridotte rispetto al menù carta per potersi gustare tutti i piatti. Carta dei Vini e dei Caviali sempre a disposizione
ANTIPASTI
Cipolla al gelato
18,00 €
cipolla bianca dolce nostrana al vapore, caramello salato, crumble di sbrisolona salata, polvere di cipolla bruciata e fresco gelato al Grana Padano Riserva
Flan Mantova-Verona
16,00 €
flan di sedano di Verona con la sua demiglace, zucca mantovana acidulata e chips di sedano rapa
Mantecato di storione Bianco-Rosso
19,00 €
con polenta morbida al cocco ed estratto di gamberi di fume
Selezione Sücar Brüsc
i nostri salumi preferiti a rotazione stagionale accompagnati da Grana Padano Riserva e delizie della casa tra cui mostarda di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina del giorno (Ogni porzione è consigliata come antipasto per 1 persona, minimo d'ordine 2 porzioni)
- A porzione, min 2 porz. 16,00 €
PRIMI
Tortelli di zucca
17,00 €
fatti a mano all' amaretto e mostarda, al burro artigianale e salvia
Tortelli "amari"
16,00 €
fatti a mano con l'erba di S. Pietro, al burro artigianale e salvia
BIS di Tortelli
19,00 €
(metà porzione di zucca e metà "amari"), al burro artigianale e salvia
Pappardelle
17,00 €
all'uovo fatte a mano con ragù bianco d'anatra, al burro artigianale
Tagliolini
16,00 €
all'uovo con vellutata di zucca, funghi finferli e polvere di zucca bruciata
Riso e Mostarda
Vialone Nano mantecato al topinambur, burro artigianale e Grana, gocce di mostarda di mele e mirtilli, grano saraceno croccante (minimo 2 porz.)
- A porzione, min 2 porz. 19,00 €
SECONDI
Sottobosco
23,00 €
cremoso di castagna, polvere di cipolla, crema di porcini, spugna al prezzemolo, terra di cacao e fungo cardoncello
Il Bove
26,00 €
tris di manzo con il suo stracotto, lingua al forno e guancia al vapore, il tutto accompagnato con patata morbida e salsa verde
Storione dall'acqua dolce
27,00 €
filetto di storione al vapore, pizzaiola di pomodori, olive taggiasche e acciughe, cous cous e acqua di porro
Guancialino di maiale
25,00 €
alle ciliegie, cotto a bassa temperatura, polenta bianca morbida, gel di ciliegie e olio alle erbe
DOLCI
Sbrisolona
7,00 €
tipica fatta a mano con mandorle e coppetta di zabaione
TiramiSücar
8,00 €
il nostro fresco Tiramisù fatto al momento con crema di mascarpone, savoiardo lievemente inzuppato nel caffè e polvere di salame dolce al cioccolato
Dolce Trio di assaggi
13,00 €
Sbrisolona con zabaione, salame dolce al cioccolato, TiramiSücar (Consigliato per i più 'golós' od in condivisione)
Pan di Spagna
8,00 €
di cacao all'alchermes con gelè di zucca, amaretto e buccia di zucca candita
Grana e Mostarda
9,00 €
il nostro Grana Padano Riserva con mostarda di mele fatta in casa
SELEZIONE VINI DOLCI
VINI DOLCI D'ANNATA lista speciale riserva della proprietà - Chiedi allo Staff. Eventuali mezze porzioni, se disponibili, sono considerate all' 80% del prezzo
CANTINA REALE (MN) "Mantopass"Alto Mincio 2021 [500ml] BIANCO
Uvaggio: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottiglia 36,00 €
- Calice 6cl 6,00 €
TENUTA MADDALENA (MN) "Ciòros" Alto Mincio I.G.P. 2019 [375ml] ROSSO
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon - 16%
- Bottiglia 30,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
CESCONI (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
RALLO (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 [500ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Zibibbo / Moscato d'Alessandria - 14%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 8,00 €
LA RONCAIA (UD) "Picolit" Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Picolit - 13%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 10,00 €
LA RONCAIA (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2020 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
MATTIA VEZZOLA (BS) "PalmArgentina" vino dolce 2024 [500ml] ROSATO
Uvaggio: 50% Groppello Gentile, 45% Marzemino, 5% Moscato Rosa
- Bottiglia 39,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
Le DEGUSTAZIONI di stagione - per tutto il tavolo
Per la vostra bottiglia saremo lieti di mostrarVi la nostra Carta dei Vini
NÉ CARNE NÉ PESCE
50 € a persona, incluso servizio e pani. Abbinamento 5 calici di vino (opzionale): +34 € p.p.; Abbinamento 5 "non solo vino" (opzionale): +45 € p.p.
Benvenuto
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*)
Cipolla al gelato
Riso e Mostarda
Sottobosco
TiramiSücar
DEL TERRITORIO
56 € a persona, incluso servizio e pani. Abbinamento 5 calici di vino (opzionale): +34 € p.p.; Abbinamento 5 "non solo vino" (opzionale): +45 € p.p.
Benvenuto
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*)
Selezione Sücar Brüsc
di salumi e mostarde
Bis di Tortelli
metà di zucca e metà "amari"
Guancialino di maiale alle ciliegie
Sbrisolona con zabaione
PERSONALIZZATA
Create la Vostra degustazione con piatti dalla carta ed i fuori menù, uguali per tutto il tavolo:
Benvenuto
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*)
+3 portate (2 principali + dolce)
abbinamento 4 calici di vino (opzionale): +25 € p.p.; abbinamento 4 "non solo vino" (opzionale): +35 € p.p.
- (a persona) 42,00 €
+4 portate (3 principali + dolce)
abbinamento 5 calici di vino (opzionale): +34 € p.p.; abbinamento 5 "non solo vino" (opzionale): +45 € p.p.
- (a persona) 59,00 €
+5 portate (4 principali + dolce)
abbinamento 6 calici di vino (opzionale): +39 € p.p.; abbinamento 6 "non solo vino" (opzionale): +50 € p.p.
- (a persona) 68,00 €
Menù pranzo "GUSTO in TEMPO"
Su richiesta dal Lunedì al Venerdì (escluse festività). Servizio, acqua, caffè inclusi; dolci, vini e ulteriori portate a parte. Prezzi per persona.
Menù "FILÒS"
30,00 €
3 salumi del giorno, polenta, Grana e mostarda + primo a libera scelta + sbrisolona con zabaione
Menù "PRESIÓS"
35,00 €
Due portate principali a scelta
*Caviale Cru Caviar: richiedete la nostra Carta dei Caviali per aggiungere un'incredibile specialità nostrana ed eccellenza nel mondo alla Vostra degustazione!
Neither Meat nor Fowl
50 € per person, service and bread included. Wine pairing x5 glasses (optional): +34 € per person, "Not just wine" x5 pairing (optional): +45 € per person
Amuse Bouche
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
Onion and Its Ice Cream
Rice and Mostarda
Underbrush
TiramiSücar
Of the Territory
56 € per person, service and bread included. Wine pairing x5 glasses (optional): +34 € per person, "Not just wine" x5 pairing (optional): +45 € per person
Amuse Bouche
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
"Sücar Brüsc" Selection
Tortelli Bis
half sweet pumpkin and half "bitter"
Pork Cheek
with cherries
Sbrisolona
with eggnog cream
Personalized
Create your best tasting for the whole table with the a la carte menu and the daily dishes:
Amuse Bouche
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
+3 Courses (2 Main + Dessert)
wine pairing x4 glasses (optional): +25 € per person, "Not just wine" x4 pairing (optional): +35 € per person
- (per person) 42,00 €
+4 Courses (3 Main + Dessert)
Wine pairing x5 glasses (optional): +34 € per person, "Not just wine" x5 pairing (optional): +45 € per person
- (per person) 59,00 €
+5 Courses (4 Main + Dessert)
Wine pairing x6 glasses (optional): +39 € per person, "Not just wine" x6 pairing (optional): +50 € per person
- (per person) 68,00 €
Starters
Onion and its Ice Cream
18,00 €
white and sweet onion, steamed and caramelized, salted sbrisolona crumble, burnt onion powder and Grana Padano ice cream
Mantua–Verona Flan
16,00 €
Verona celery flan with its demi-glace, acidulated Mantuan pumpkin, and celeriac chips
White and Red Sturgeon
19,00 €
mantecato, coconut polenta and river shrimps extract
Sücar Brüsc Selection
our favorite cured meats inspired by the seasons with Grana Padano Reserve and house delights including apple mostarda, pickled vegetables, sweet and sour onion, polenta and 'daily omelette' (Each portion is recommended as an appetizer for 1 person, minimum order 2 portions)
- (Per portion, min 2 por) 16,00 €
First Course
Pumpkin Tortelli
17,00 €
(sweet, with amaretto and mustard) with artisanal butter and sage
"Bitter" Tortelli
16,00 €
(S. Peter mint) from Castel Goffredo with artisanal butter and sage
Tortelli Bis
19,00 €
half portion with pumpkin and half with "bitter" tortelli
Pappardelle
17,00 €
(large tagliatelle) with hand made duck ragù and artisanal butter
Tagliolini
16,00 €
with pumpkin cream, chanterelle mushrooms and burnt pumpkin powder
Rice and Mostarda
Vialone Nano risotto creamed with Jerusalem artichoke, butter and Grana, drops of apple and blueberry mostarda, crispy buckwheat (min. 2 serv.)
- (Per portion, min 2 por) 19,00 €
Second Course
Underbrush
23,00 €
chestnut cream, onion powder, porcini mushrooms purée, parsley sponge, cocoa soil, and king trumpet mushroom
Il Bove
26,00 €
a beef trio made of braised beef, roasted tongue and steamed cheek, served with creamy potato and 'salsa verde' (green sauce with eggs and anchoives)
Freshwater Sturgeon
27,00 €
steamed sturgeon fillet, pizzaiola tomatoes, taggiasca olives and anchovies, couscous and leek water
Pork Cheek with Cherries
25,00 €
cooked at low temperature, soft white polenta, cherry gel and herb oil
Dessert
Typical "Sbrisolona"
7,00 €
dry cake with almonds and eggnog cream
TiramiSücar
8,00 €
Tiramisu made at the moment with fresh mascarpone cream, savoyard lightly soaked in coffee (crunchy) and chocolate powder
The Sweet Tris Tasting
13,00 €
Sbrisolona with eggnog cream, sweet chocolate "salami", TiramiSücar (Recommended for dessert lovers or for sharing)
Sponge Cake
8,00 €
made with cocoa and Alchermes, pumpkin jelly, amaretto and candied pumpkin peel
Grana and Mostarda
9,00 €
a typical ending combination for a mantuan meal with our Grana Padano Reserve and apple mostarda
Sweet Wines Selection
Half portions, if available, is 80% priced
Cantina Reale (MN) "Mantopass"Alto Mincio 2021 Grapes: Sauvignon Blanc, Yellow muscat - 14%
- Bottle (500ml) 36,00 €
- Glass (6cl) 6,00 €
Tenuta Maddalena (MN) "Ciòros" Alto Mincio I.G.P. 2019 Grapes: 100% Cabernet Sauvignon - 16%
- Bottle (375ml) 30,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
Cesconi (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 Grapes: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Rallo (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 Grapes: 100% Zibibbo / Alessandria Muscat - 14%
- Bottle (500ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 8,00 €
La Roncaia (UD) "Picolit" Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 Grapes: 100% Picolit - 13%
- Bottle (375ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 10,00 €
La Roncaia (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2017 Grapes: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Mattia Vezzola (BS) "PalmArgentina" Vino Dolce 2024 Rosato Grapes: 50% Groppello Gentile, 45% Marzemino, 5% Pink Muscat
- Bottle (500ml) 39,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
Aged Sweet Wines
special list owner's reserve; Ask the Staff
Lunch Menus "Taste in Time"
Service, water, coffee included; dessert, wines and other courses exlcuded. Prices per person. Upon request from Monday to Friday (excluding holidays):
Menù "Filòs"
30,00 €
3 daily cured meats, polenta, Grana and mustard + first dish by your choice + sbrisolona with eggnog cream
Menù "Presiós"
35,00 €
Two main courses by your choice
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General Info
Hours
Monday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Tuesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Wednesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Thursday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Friday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 11:00pm
Saturday:
12:00pm - 3:00pm
7:00pm - 11:30pm
Sunday:
12:00pm - 3:30pm
7:00pm - 10:30pm