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Sucar Brusc Ristorante Mantova
Via Camillo Benso Cavour 49
Mantua, IT-25 46100
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Menù italiano
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Menù italiano
Acqua Nat. / Frizz. 75cl 3 €; Panna o S. Pellegrino 75cl 4 €; caffè Molinari Xelecto da 2 €; amari e grappe da 5 €. Il nostro miglior servizio e pani 4 €; eventuali mezze porzioni, se disponibili, sono considerate all' 80% del prezzo. Servizio e pani sempre inclusi nelle degustazioni; bevande a parte. Le porzioni sono ridotte rispetto al menù carta per potersi godere tutti i piatti. Carta dei Vini e dei Caviali sempre a disposizione
ANTIPASTI
Cipolla al gelato
18,00 €
cipolla bianca dolce nostrana al vapore, caramello salato, crumble di sbrisolona salata, polvere di cipolla bruciata e fresco gelato al Grana Padano Riserva
Tartare di storione
19,00 €
Cru Caviar all'olio d'alga, petali di rapa rossa e salsa al mojito
Millefoglie
16,00 €
con patè di fegatini di pollo e nocciole, prugne e riduzione al balsamico
Selezione "Sücar Brüsc"
6 salumi (salame, lonzino, pancetta salamata, coppa, pancetta, culatta), Grana Padano Riserva e delizie della casa tra cui mostarda di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina di stagione (Ogni porzione è consigliata come antipasto per 1 persona, minimo d'ordine 2 porzioni)
- A porzione, min 2 porz. 16,00 €
PRIMI
Tortelli di zucca
16,00 €
fatti a mano con amaretto e mostarda, al burro artigianale e salvia
Tortelli "amari"
16,00 €
fatti a mano con l'erba di S. Pietro, al burro artigianale e salvia
Bis di Tortelli
19,00 €
(metà porzione di zucca e metà "amari"), al burro artigianale e salvia
Pappardelle
16,00 €
all'uovo con ragù bianco d'anatra, al burro artigianale
Spaghetti
22,00 €
all'uovo alla chitarra con storione Cru Caviar mantecato agli agrumi, salsa di alghe ed alga spirulina in polvere
Risotto morenico
Vialone Nano mantecato al burro artigianale al cioccolato bianco e Grana, riduzione al rosato delle colline moreniche, frutta e timo (minimo 2 porz.)
- A porzione, min 2 porz. 19,00 €
SECONDI
Vulcano mantovano
22,00 €
crema di formaggio acidulato, crumble friabile di grano saraceno, melanzana affumicata, cime di rapa e "lava" di pomodoro
Polpa d'anatra
25,00 €
con cremoso di piselli, albicocche marinate e fondo al ribes nero
Filetto di storione
27,00 €
Cru Caviar all'aneto, bottaggio di zucchine preparato con olive e capperi e brodo ristretto di cipolla bruciata
Guancialino di maiale
25,00 €
alle ciliegie, cotto a bassa temperatura, crema di grano saraceno e radice amara
DOLCI
Sbrisolona
7,00 €
tipica fatta a mano con mandorle e coppetta di zabaione
TiramiSücar
8,00 €
il nostro fresco Tiramisù fatto al momento con crema di mascarpone, savoiardo lievemente inzuppato nel caffè e polvere di salame dolce al cioccolato
La mia Mantova
10,00 €
bocciolo di torta delle rose allo zabaione servito tiepido, pera cotta al cioccolato e zuppa di melone
Dolce Trio di assaggi
13,00 €
Sbrisolona con zabaione, salame dolce al cioccolato, TiramiSücar (Consigliato per i più 'golós' od in condivisione)
Pesche
8,00 €
al forno, biscotto di mandorle e crema al mascarpone, servito fresco
Grana e Mostarda
9,00 €
il nostro Grana Padano Riserva con mostarda di mele fatta in casa
SELEZIONE VINI DOLCI
VINI DOLCI D'ANNATA lista speciale riserva della proprietà Chiedi allo Staff. Eventuali mezze porzioni, se disponibili, sono considerate all' 80% del prezzo
CANTINA REALE (MN) "Mantopass"Alto Mincio 2021 [500ml] BIANCO
Uvaggio: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottiglia 36,00 €
- Calice 6cl 6,00 €
TENUTA MADDALENA (MN) "Ciòros" Alto Mincio I.G.P. 2019 [375ml] ROSSO
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon - 16%
- Bottiglia 30,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
CESCONI (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
RALLO (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 [500ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Zibibbo / Moscato d'Alessandria - 14%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 8,00 €
LA RONCAIA (UD) "Picolit" Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Picolit - 13%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 10,00 €
LA RONCAIA (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2020 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
MATTIA VEZZOLA (BS) "PalmArgentina" vino dolce 2024 [500ml] ROSATO
Uvaggio: 50% Groppello Gentile, 45% Marzemino, 5% Moscato Rosa
- Bottiglia 39,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
Le DEGUSTAZIONI di stagione - per tutto il tavolo
Per la vostra bottiglia saremo lieti di mostrarVi la nostra Carta dei Vini
NÉ CARNE NÉ PESCE
50 € a persona, incluso servizio e pani. Abbinamento 5 calici (opzionale): +30 € per persona
Benvenuto
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*)
Cipolla al gelato
Risotto morenico
Vulcano mantovano
TiramiSücar
DEL TERRITORIO
56 € a persona, incluso servizio e pani. Abbinamento 5 calici (opzionale): +30 € per persona
Benvenuto
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*)
Selezione "Sücar Brüsc"
Bis di Tortelli
metà di zucca e metà "amari"
Guancialino di maiale alle ciliegie
Sbrisolona con zabaione
PERSONALIZZATA
Create la Vostra miglior degustazione per tutto il tavolo con i piatti della carta ed i fuori menù:
Benvenuto
dalla Cucina (oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*)
+3 portate (2 principali + dolce)
abbinamento 4 calici (opzionale): +25 € a pers
- (a persona) 42,00 €
+4 portate (3 principali + dolce)
abbinamento 5 calici (opzionale): +30 € a pers
- (a persona) 58,00 €
+5 portate (4 principali + dolce)
abbinamento 6 calici (opzionale): +35 € a pers
- (a persona) 68,00 €
Menù "PRANZO d'ESTATE"
su richiesta all'ordinazione, due proposte a pranzo dal Lunedì al Venerdì (escluso festivi); Servizio, acqua, caffè inclusi; dolci, vini e ulteriori portate a parte. Prezzi per persona
Menù "Filòs"
30,00 €
3 salumi (salame, coppa, culatta), polenta, Grana e mostarda + primo a scelta + sbrisolona con zabaione
Menù "Presiós"
35,00 €
Due portate principali a scelta
*Caviale Cru Caviar: richiedete la nostra Carta dei Caviali per aggiungere un'incredibile specialità nostrana ed eccellenza nel mondo alla Vostra degustazione!
Neither Meat nor Fowl
50 € per person, service and bread included. Wine pairing 5 glasses (optional): +30 € per person
Welcome from The Kitchen
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
Onion and Its Ice Cream
Risotto From Morain Hills
Mantuan Volcano
TiramiSücar
Of the Territory
56 € per person, service and bread included. Wine pairing 5 glasses (optional): +30 € per person
Welcome from the Kitchen
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
"Sücar Brüsc" Selection
Tortelli Bis
half sweet pumpkin and half "bitter"
Pork Cheek
with cherries
Sbrisolona
with eggnog cream
Personalized
Create your best tasting for the whole table with the a la carte menu and the daily dishes:
Welcome from the Kitchen
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar' (Caviar by 'Cru Caviar': ask for our Caviar Menu to add a local specialty and world excellence to your tasting!)
+3 Courses (2 Main + Dessert)
wine pairing 4 glasses (optional): +25 € per person
- (per person) 42,00 €
+4 Courses (3 Main + Dessert)
wine pairing 5 glasses (optional): +30 € per person
- (per person) 58,00 €
+5 Courses (4 Main + Dessert)
wine pairing 6 glasses (optional): +35 € per person
- (per person) 68,00 €
Starters
Onion and its Ice Cream
18,00 €
white and sweet onion, steamed and caramelized, salty sbrisolona crumble, burnt onion powder and Grana Padano ice cream
Sturgeon tartare Cru Caviar
19,00 €
with seaweed oil, beetroot petals and mojito sauce
Mille-Feuille
16,00 €
with chicken liver and hazelnut pâté, plums and balsamic reduction
Sücar Brüsc
selection: 6 pork cold cuts (salami, loin, 'salamied pancetta', coppa, pan-cetta, culatta), Grana Padano Reserve and house delights including apple mostarda, pickled vegetables, sweet and sour onion, polenta and seasonal omelette (Each portion is recommended as an appetizer for 1 person, minimum order 2 portions)
- (Per portion, min 2 por) 16,00 €
First Course
Pumpkin Tortelli
16,00 €
(sweet, with amaretto and mustard) with artisanal butter and sage
"Bitter" Tortelli
16,00 €
(S. Peter mint) from Castel Goffredo with artisanal butter and sage
Tortelli "Bis"
19,00 €
a portion with half pumpkin tortelli and half "bitter" tortelli
Pappardelle
16,00 €
(large tagliatelle) with hand made duck ragù and artisanal butter
"Guitar" Spaghetti
22,00 €
with Cru Caviar sturgeon creamed with citrus fruits, seaweed sauce and spirulina algae powder
Risotto From Morain Hills
Vialone Nano creamed with white chocolate, artisanal butter and Grana, moraine hill rosé reduction, fruit and thyme (minimum 2 servings)
- (Per portion, min 2 por) 19,00 €
Second Course
Mantuan Volcano
22,00 €
acidulated cream cheese, friable buckwheat crumble, smoked aubergine, turnip greens and tomato "lava"
Duck Meat
25,00 €
with peas cream, marinated apricots and blackcurrant base
Sturgeon Fillet
27,00 €
Cru Caviar with dill, zucchini bottaggio made with olives and capers and reduced burnt onion broth
Pork Cheek
25,00 €
(low temperature cooked) in cherry infusion, buckwheat cream and bitter root
Dessert
Typical "Sbrisolona"
7,00 €
dry cake with almonds and eggnog cream
TiramiSücar
8,00 €
Tiramisu made at the moment with fresh mascarpone cream, savoyard lightly soaked in coffee (crunchy) and chocolate powder
My Mantova
10,00 €
the typical "rose cake" with eggonog cream served warm, chocolate baked pear and fresh melon soup
The Sweet Tris
13,00 €
tasting: Sbrisolona with eggnog cream, sweet chocolate "salami", TiramiSücar (Recommended for dessert lovers or for sharing)
Baked Peaches
8,00 €
almond biscuit, mascarpone cream, served fresh
Grana and Mostarda
9,00 €
a typical ending combination for a mantuan meal with our Grana Padano Reserve and apple mostarda
Sweet Wines Selection
Half portions, if available, is 80% priced
Cantina Reale (MN) "Mantopass"Alto Mincio 2021 Grapes: Sauvignon Blanc, Yellow muscat - 14%
- Bottle (500ml) 36,00 €
- Glass (6cl) 6,00 €
Tenuta Maddalena (MN) "Ciòros" Alto Mincio I.G.P. 2019 Grapes: 100% Cabernet Sauvignon - 16%
- Bottle (375ml) 30,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
Cesconi (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 Grapes: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Rallo (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 Grapes: 100% Zibibbo / Alessandria Muscat - 14%
- Bottle (500ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 8,00 €
La Roncaia (UD) "Picolit" Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 Grapes: 100% Picolit - 13%
- Bottle (375ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 10,00 €
La Roncaia (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2017 Grapes: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Mattia Vezzola (BS) "PalmArgentina" Vino Dolce 2024 Rosato Grapes: 50% Groppello Gentile, 45% Marzemino, 5% Pink Muscat
- Bottle (500ml) 39,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
Aged Sweet Wines
special list owner's reserve; Ask the Staff
"Summer Lunch" Menù
Service, water, coffee included; dessert, wines and other courses exlcuded. Prices per person. Upon request when ordering, two lunch options from Monday to Friday (excluding holidays):
Menù "Filòs"
30,00 €
3 cold cuts (salami, coppa, culatta), polenta, Grana and mustard + first dish + sbrisolona with eggnog cream
Menù "Presiós"
35,00 €
Two main courses by your choice
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General Info
Hours
Monday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Tuesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Wednesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Thursday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Friday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 11:00pm
Saturday:
12:00pm - 3:00pm
7:00pm - 11:30pm
Sunday:
12:00pm - 3:30pm
7:00pm - 10:30pm