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Sucar Brusc Ristorante Mantova
Via Camillo Benso Cavour 49
Mantua, IT-25 46100
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Menù italiano
Acqua Nat. / Frizz. 75cl 3 €; Panna o S. Pellegrino 75cl 4 €; caffè Molinari Xelecto da 2 €; amari e grappe da 5 €. Il nostro miglior servizio e pani 4 €; eventuali mezze porzioni, se disponibili, sono considerate all' 80% del prezzo. Servizio e pani sempre inclusi nelle degustazioni; bevande a parte. Le porzioni sono ridotte rispetto alla carta. Siamo a disposizione per guidarVi nella spiegazione e nella scelta delle degustazioni. Per la Vostra bottiglia preferita saremo lieti di mostrarVi la nostra Carta dei Vini. Carta dei Vini e dei Caviali sempre a disposizione. Servizio al calice in base alla selezione giornaliera. Per segnalazioni o richieste alimentari siamo a disposizione anche con la lista degli allergeni
ANTIPASTI
Carpaccio di storione
19,00 €
marinato, gel di cocco e asparagi croccanti
Cipolla al gelato
18,00 €
cipolla bianca dolce nostrana al vapore, caramello salato, crumble di sbrisolona salata, polvere di cipolla bruciata e fresco gelato al Grana Padano Riserva
Pancia di maiale
19,00 €
cotta al forno servita sottile e fresca con pere al lambrusco del viadanese, scarola e salsa al limone
Selezione Sücar Brüsc
i nostri salumi preferiti a rotazione stagionale accompagnati da Grana Padano Riserva e delizie della casa tra cui mostarda di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina del giorno (Ogni porzione è consigliata come antipasto per 1 persona, minimo d'ordine 2 porzioni)
- A porzione, min 2 porz. 16,00 €
PRIMI
Tortelli di zucca
18,00 €
fatti a mano all' amaretto e mostarda, al burro e salvia
Tortelli "amari"
17,00 €
fatti a mano con l'erba di S. Pietro, al burro e salvia
BIS di Tortelli
20,00 €
(metà porzione di zucca e metà di "amari"), al burro e salvia
Fusilloni
22,00 €
artigianali all'uovo con ragù di filetto di storione, salsa al nero di seppia, estratto di piselli e alga nori fritta
Pappardelle
17,00 €
all'uovo fatte a mano mantecate con ragù bianco d'anatra e burro
Riso e Zucca
risotto al Vialone Nano semi-integrale mantecato con zucca, Grana Padano e burro, servito con gocce di estratto di liquirizia, piselli mangiatutto arrostiti e polvere di semi di zucca (min. x2)
- A porzione, min 2 porz. 19,00 €
SECONDI
Cavolfiore
23,00 €
cremoso di cavolfiore, carpaccio dei suoi gambi, broccolo romanesco, crumble al caffè e spuma di zafferano nostrano
Petto di faraona
26,00 €
al forno, salsa al pepe rosa e sformato di patata dolce e albicocca
Filetto di Storione
27,00 €
a lenta cottura e servito spolpato con latte di mandorla, broccoletti e aneto
Guancialino
25,00 €
di maiale cotto a bassa temperatura, lenticchie gialle, gelatina di ciliegie e cioccolato salato
PRELIBATEZZE DI FINE PASTO
Sbrisolona
8,00 €
mantovana fatta a mano con mandorle e coppetta di zabaione
Salame dolce
7,00 €
di cioccolato e biscotti nostrani servito con coppetta di crema a scelta tra zabaione o mascarpone
TiramiSücar
8,00 €
il nostro fresco Tiramisù fatto al momento con crema di mascarpone, savoiardo lievemente inzuppato nel caffè e polvere di salame dolce di cioccolato
Dolce Trio di assaggi
13,00 €
Sbrisolona con zabaione, salame dolce di cioccolato, TiramiSücar (Consigliato per i più 'golós' od in condivisione)
Risolatte
9,00 €
cupoletta di risolatte su base di cioccolato fondente e mandorle con glassa al cioccolato bianco e gel di pompelmo rosa
Grana e Mostarda
9,00 €
un tipico fine pasto salato mantovano, con Grana Padano Riserva e mostarda di mele fatta in casa… "la boca l'è mia stràca…"
SELEZIONE VINI DOLCI
CANTINA REALE (MN) "Mantopass"Alto Mincio 2021 [500ml] BIANCO
Uvaggio: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottiglia 36,00 €
- Calice 6cl 6,00 €
TENUTA MADDALENA (MN) "Ciòros" Alto Mincio I.G.P. 2019 [375ml] ROSSO
Uvaggio: 100% Cabernet Sauvignon - 16%
- Bottiglia 30,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
CESCONI (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
MATTIA VEZZOLA (BS) "PalmArgentina" vino dolce 2024 [500ml] ROSATO
Uvaggio: 50% Groppello Gentile, 45% Marzemino, 5% Moscato Rosa - 10%
- Bottiglia 39,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
LA RONCAIA (UD) Picolit Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Picolit - 13%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 10,00 €
LA RONCAIA (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2020 [375ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottiglia 34,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
ANTONELLI (PG) Montefalco Sagrantino D.O.C.G. Passito 2021 [375ml] ROSSO
Uvaggio: 100% Sagrantino - 14,5%
- Bottiglia 36,00 €
- Calice 6cl 9,00 €
G. ATTANASIO (TA) Primitivo di Manduria D.O.C.G. 2019 Dolce [500ml] ROSSO
Uvaggio: 100% Primitivo - 15,5%
- Bottiglia 38,00 €
- Calice 6cl 7,00 €
RALLO (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015 [500ml] BIANCO
Uvaggio: 100% Zibibbo / Moscato d'Alessandria - 14%
- Bottiglia 45,00 €
- Calice 6cl 8,00 €
"NÉ CARNE NÉ PESCE"
50 € a persona, incluso servizio e pani; Abbinamento 5 calici di vino (opzionale): +34 € p. p.; Abbinamento 5 "non solo vino" (opzionale): +45 € p. p.
Benvenuto dalla Cucina
oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*
Cipolla al gelato
Riso e Zucca
Cavolfiore
TiramiSücar
DEL TERRITORIO
56 € a persona, incluso servizio e pani; Abbinamento 5 calici di vino (opzionale): +34 € p. p.; Abbinamento 5 "non solo vino" (opzionale): +45 € p. p.
Benvenuto dalla Cucina
oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*
Selezione Sücar Brüsc
BIS di Tortelli
Guancialino
Sbrisolona
PERSONALIZZATA
Create la Vostra degustazione con piatti dalla carta ed i fuori menù, uguali per tutto il tavolo:
Benvenuto dalla Cucina
oppure su richiesta ed in aggiunta Caviale Cru Caviar*
+3 portate (2 principali + dolce)
abbinamento 4 calici di vino (opzionale): +25 € p. p.; abbinamento 4 "non solo vino" (opzionale): +35 € p. p.
- (a persona) 42,00 €
+4 portate (3 principali + dolce)
abbinamento 5 calici di vino (opzionale): +34 € p. p.; abbinamento 5 "non solo vino" (opzionale): +45 € p. p.
- (a persona) 59,00 €
+5 portate (4 principali + dolce)
abbinamento 6 calici di vino (opzionale): +39 € p. p.; abbinamento 6 "non solo vino" (opzionale): +50 € p. p.
- (a persona) 68,00 €
Menù pranzo "GUSTO in TEMPO"
Su richiesta dal Lunedì al Venerdì (esclusi periodi festivi). Servizio, acqua, caffè inclusi; dolci, vini e ulteriori portate a parte. Prezzi per persona
Menù "FILÒS"
30,00 €
3 salumi del giorno, polenta, Grana e mostarda + primo a libera scelta + sbrisolona con zabaione
Menù "PRESIÓS"
35,00 €
Due portate principali a scelta
*Caviale Cru Caviar : è disponibile la nostra Carta dei Caviali per aggiungere un'incredibile specialità nostrana ed eccellenza nel mondo alla propria degustazione
Starters
Sturgeon Carpaccio
19,00 €
served marinated, coconut gel and crunchy asparagus
Onion and Its Ice Cream
18,00 €
white and sweet onion, steamed and caramelized, salted sbrisolona crumble, burnt onion powder and Grana Padano ice cream
Pork Belly
19,00 €
roasted, served thin and fresh, pears in Lambrusco del Viadanese, escarole and lemon sauce
Sücar Brüsc Selection
our favorite cured meats inspired by the seasons with Grana Padano Reserve and house delights including apple mostarda, pickled vegetables, sweet and sour onion, polenta and 'daily omelette' (Each portion is recommended as an appetizer for 1 person, minimum order 2 portions)
- (Per portion, min 2 por) 16,00 €
First Course
Pumpkin Tortelli
18,00 €
(sweet, with amaretto and mostarda) with artisanal butter and sage
"Bitter" Tortelli
17,00 €
(S. Peter mint) from Castel Goffredo with artisanal butter and sage
Tortelli Bis
20,00 €
half portion with pumpkin and half with "bitter" tortelli
Fusilloni
22,00 €
with sturgeon fillet ragù, squid ink sauce, pea extract and fried nori seaweed
Pappardelle
17,00 €
(large tagliatelle) with hand made duck ragù and artisanal butter
Rice and Pumpkin
semi-integral Vialone Nano risotto creamed with pumpkin, Grana and butter, served with drops of liquorice extract, roasted snow peas and pumpkin seed powder (min. x2)
- (Per portion, min 2 por) 19,00 €
Second Course
Cauliflower
23,00 €
creamy cauliflower and its stem carpaccio, romanesco broccoli, coffee crumble and local saffron foam
Guinea Fowl Breast
26,00 €
baked, pink pepper sauce and sweet potato and apricot flan
Sturgeon Fillet
27,00 €
slow-cooked and served with almond milk, broccoli and dill
Pork Cheek
25,00 €
slow cooked and served with yellow lentils, cherry gel and salted chocolate
End of Meal Delicacies
Typical Sbrisolona
8,00 €
dry cake with almonds and an eggnog cream cup
Sweet "Salami"
7,00 €
made with chocolate and mantuan biscuits, served with a cup of cream by choice (eggnog cream or mascarpone cream)
TiramiSücar
8,00 €
Tiramisù made at the moment with fresh mascarpone cream, savoyard lightly soaked in coffee (crunchy) and chocolate powder
The Sweet Tris
13,00 €
tasting: Sbrisolona with eggnog cream, sweet chocolate "salami", TiramiSücar (Recommended for dessert lovers or for sharing)
Risolatte
9,00 €
risolatte dome on a dark chocolate and almond base with white chocolate glaze and pink grapefruit gel
"Grana and Mostarda"
9,00 €
a typical salty ending combination for a mantuan meal with our Grana Padano Reserve and apple mostarda
Sweet Wines Selection
Cantina Reale (MN) "Mantopass"Alto Mincio 2021, White, Grapes: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottle (500ml) 36,00 €
- Glass (6cl) 6,00 €
Tenuta Maddalena (MN) "Ciòros" Alto Mincio I.G.P. 2019, Red, Grapes: 100% Cabernet Sauvignon - 16%
- Bottle (375ml) 30,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
Cesconi (TN) "GT" Vigneti delle Dolomiti I.G.T. 2018, White, Grapes: 100% Gewürztraminer - 14%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Mattia Vezzola (BS) "Palmargentina" Vino Dolce 2024, Rosè, Grapes: 50% Groppello Gentile, 45% Marzemino, 5% Moscato Rosa - 10%
- Bottle (500ml) 39,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
La Roncaia (UD) Picolit Colli Orientali del Friuli D.OC.G. 2019, White, Grapes: 100% Picolit - 13%
- Bottle (375ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 10,00 €
La Roncaia (UD) Ramandolo D.O.C.G. 2020, White, Grapes: 100% Verduzzo Friulano - 12,5%
- Bottle (375ml) 34,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
Antonelli (PG) Montefalco Sagrantino D.O.C.G. Passito 2021, Red, Grapes: 100% Sagrantino - 14,5%
- Bottle (375ml) 36,00 €
- Glass (6cl) 9,00 €
G. Attanasio (TA) Primitivo di Manduria D.O.C.G. 2019 Dolce, Red, Grapes: 100% Primitivo - 15,5%
- Bottle (375ml) 38,00 €
- Glass (6cl) 7,00 €
Rallo (TP) "Bugeber" Passito di Pantelleria D.O.C. 2015, White, Grapes: 100% Zibibbo / Moscato d'Alessandria - 14%
- Bottle (375ml) 45,00 €
- Glass (6cl) 8,00 €
Cantina Reale (MN) "Mantopass" Alto Mincio 2021, White, Grapes: Sauvignon Blanc, Moscato Giallo - 14%
- Bottle (375ml) 36,00 €
- Glass (6cl) 6,00 €
Neither Meat Nor Fish
50 € Per person, service and bread included. Wine pairing x5 glasses (optional): +34 € per person, "Not just wine" x5 pairing (optional): +45 € per person
Amuse Bouche
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar'*
Onion and Its Ice Cream
Rice and Pumpkin
Cauliflower
TiramiSücar
Of the Territory
56 € per person, service and bread included. Wine pairing x5 glasses (optional): +34 € per person, "Not just wine" x5 pairing (optional): +45 € per person
Amuse Bouche
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar'*
"Sücar Brüsc" Selection
Tortelli Bis
half sweet pumpkin and half "bitter"
Pork Cheek
Sbrisolona
Personalized
Create your best tasting for the whole table with the a la carte menu and the daily dishes:
Amuse Bouche
or on request and in addition Caviar by 'Cru Caviar'*
+3 Courses (2 Main + Dessert)
wine pairing x4 glasses (optional): +25 € per person, "Not just wine" x4 pairing (optional): +35 € per person
- (per person) 42,00 €
+4 Courses (3 Main + Dessert)
Wine pairing x5 glasses (optional): +34 € per person, "Not just wine" x5 pairing (optional): +45 € per person
- (per person) 59,00 €
+5 Courses (4 Main + Dessert)
Wine pairing x6 glasses (optional): +39 € per person, "Not just wine" x6 pairing (optional): +50 € per person
- (per person) 68,00 €
Lunch Menus "Taste in Time"
Service, water, coffee included; dessert, wines and other courses exlcuded. Prices per person. Upon request from Monday to Friday (excluding holidays):
Menù "Filòs"
30,00 €
3 daily cured meats, polenta, Grana and mostarda + first dish by your choice + sbrisolona with eggnog cream
Menù "Presiós"
35,00 €
Two main courses by your choice
*Caviar by 'Cru Caviar': our Caviar Menu is available to add an incredible local specialty and world excellence to the tasting!
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General Info
Hours
Monday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Tuesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Wednesday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Thursday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 10:30pm
Friday:
12:15pm - 2:30pm
7:00pm - 11:00pm
Saturday:
12:00pm - 3:00pm
7:00pm - 11:30pm
Sunday:
12:00pm - 3:30pm
7:00pm - 10:30pm