What's wrong with this menu?
Osteria del Balabiott
Piazza Vesuvio 13
Milan, IT-25 20144
Uber
MORE PHOTOS
Menu Principale
Milan l'e un gran Milan
Assapora in una sola sera i piatti della Milano d'altri tempi. Un viaggio alla riscoperta della tipicità culinaria "fatta come una volta" sapientemente preparata dal nostro chef Antonio Mauro e composta da due menù esclusivi da 5 e 11 portate, per vivere un'esperienza meneghina indimenticabile; I menù degustazione sono disponibili solo a cena
El menu del barbapedana
40 € a persona, bevande non incluse
Aperitivo in Galleria
Aperitivo a base di Rabarbaro Zucca, prosecco e scorza di arancia servito con sfere di risotto giallo allo zafferano
La "schisceta dell'uperari" (tradizionale cibo operaio street food)
Michetta con zola mantecato alle bollicine e mortadella
Risotto Milano con l'ossobuco
Riso milanese servito con ossobuco scomposto e la sua gremolada e midollo
"Cassoeula" un classico milanese imperdibile
Verza, verzino, cotenna e costina di maiale
Cotoletta al cubo 1134 (cucinata come da ricetta milanese del 1134)
Cubotto di vitello vestito con rughetta fresca e crema di pomodoro
El menu del paciutun
Solo su prenotazione 65 € a persona, bevande non incluse
Aperitivo in Galleria
Aperitivo a base di Rabarbaro Zucca, prosecco e scorza di arancia servito con sfere di risotto giallo allo zafferano
La russa nella nebbia di Milano
Insalata russa affumicata servita con crostino e acciuga del Cantabrico e burro aromatizzato
Insalata di nervetti "del purscel se trà via negòtt" (del maiale non si butta via nulla)
Nervetti tiepidi conditi con prezzemolo, cipolle e fagioli borlotti
"Curnitt cun la panera" (cornetti con la panera)
Cornetti saporiti conditi con salsa all'uovo, limone e grana padano
"El ris del dì dopu cunt'oss bus" (il riso del giorno dopo con l'ossobuco)
Riso al salto milanese servito con ossobuco scomposto e la sua gremolada e midollo
"Cudeghin cunt i lent" (cotechino con le lenticchie)
Cotechino artigianale servito con crema di lenticchie e rafano e mostarda di mele campanine
"Cassoeula" un classico milanese imperdibile
Verza, verzino, cotenna e costina di maiale
Mondeghili della nonna Rita
Polpetta della tradizione milanese servita con crema di cavolo gratinata
La "schisceta dell'uperari" (tradizionale cibo operaio street food)
Michetta con zola mantecato alle bollicine e mortadella
Gran fritto misto milanese
Cervelle, animelle fritte e trippa
Cotoletta al cubo 1134 (cucinata come da ricetta milanese del 1134)
Cubotto di vitello vestito con rughetta fresca e crema di pomodoro
Milan - Menu Inverno 2025
Nel nostro cestino del pane troverete: Grissini fatti in casa all'olio di oliva con sentore di finocchio e pepe nero. In collaborazione con il panificio artigianale Davide Longoni una selezione di pane casereccio e pane integrale lavorato con lievito madre, grani coltivati alle porte di Milano e Focaccia artigianale con patate a lievitazione naturale
Buröla lombarda
Buröla lombarda
Pasta di salame tipica della Brianza su crostino di pane artigianale conciata con aromi, spezie e limone conciata con aromi, spezie e limone
Antipasti
Selezione di salumi del "Noster Cervelè"
20,00 €
serviti con gnocco fritto artigianale alla maniera piacentina Coppa, pancetta e salame, prodotti e stagionati dal Salumificio Bertoletti di Graffignana (LO), prosciutto crudo di Parma 30 mesi di stagionatura
Degustazione di 3 Formaggi del "Noster Furmagiat"
14,00 €
Piatto di degustazione con abbinamenti adeguati al singolo formaggio
Degustazione completa di formaggio dal nostro carrello accompagnati da mostarde e confetture
28,00 €
Alta selezione di formaggi di mucca, di capra ed erborinati del territorio Lombardo a scelta tra: Formaggio ubriaco rosso riserva, branzi stravecchio, Gorgonzola DOP, taleggio DOP, Blu di capra, Caprini stagionati
Mondeghili della nonna Rita, antica ricetta casalinga
17,00 €
Tipiche polpette di carne meneghine servite con salsa verde al prezzemolo
Crostini rustici di polenta assortiti
17,00 €
Di farina gialla bergamasca e grano saraceno, con fonduta di grana padano DOP, funghi porcini trifolati, baccalà mantecato e salsiccia brasata al vino rosso e scalogno
Zuppa "cunt i scigul" del Balabiott (zuppa di cipolle)
16,00 €
Zuppa di cipolle dorate stufate in brodo vegetale, servita nella tipica tazza "testa di leone" e gratinata con formaggio Groviera
"Cudeghin cunt i lent" (il classico milanese intramontabile)
17,00 €
Cotechino artigianale della Salumificio Bertoletti di Graffignana (LO), servito con lenticchie di Castelluccio di Norcia aromatizzate all'alloro
"Scarliga merluss" del Balabiott (baccalà in pastella)
16,00 €
Cubotti di baccalà in pastella fritti e serviti con maionese al fieno blu greco fatta in casa
Brocul al sifulot de menta
16,00 €
Broccoletti e cavolo nero croccante con pesto di menta, coriandolo e anacardi
Primi
"Risòtt giald" (risotto giallo) attesa circa 20 min.
19,00 €
Riso carnaroli classico dell'azienda Agricola Rapio (NO) con zafferano alla milanese servito con midollo arrostito
Riso al salto in tre versioni
17,00 €
Riso Carnaroli classico dell'azienda Agricola Rapio (NO) allo zafferano piastrato e servito in tre versioni: con fonduta di grana padano, con salsiccia luganega in umido e al naturale con fiocchi di sale Maldon DOP
Raviolo artigianale di Rustin Nega'a
18,00 €
Ravioli artigianali con ripieno di Rustin nega'a, carne di vitello e salvia, crema di spinacino fresco e pancetta croccante
Gnocchi con porcini, mirtilli e ragù bianco
19,00 €
Gnocchi di patate artigianali, serviti con ragù di vitello, funghi porcini trifolati e dressing di mirtilli freschi
Lasagnetta verticale del Balabiott
18,00 €
Sfoglia ripiena di zabaione salato, adagiata su coulis di datterini gialli, ragout di manzo selezionato e tartufo pregiato di stagione
"Risòtt a la camemela" (riso alla camomilla) attesa circa 20 min.
18,00 €
Riso Vialone Nano dell'azienda Agricola Rapio (No) mantecato all'infuso di camomilla e caprino della Valsassina, coulis di frutti rossi e timo
Secondi
"Uè Franchino tè vist che nebbia? Incoeu l'è el dì del less"
Il nostro carrello del lesso (disponibile mercoledì, giovedì e su prenotazione)
30,00 €
Cappello del prete, biancostato, gallina, lingua, cotechino, carote, serviti con salsa verde, mostarda, rafano, senape, bagnetto rosso
Cotoletta alla milanese ricetta del 1134
29,00 €
La mitica cotoletta con il manico apparve nel 1134 in un banchetto di 9 portate offerto ai canonici della basilica di Sant'Ambrogio noi la serviamo come allora… Costoletta di vitello selezionata non battuta, impanata e cotta al rosa in burro chiarificato, servita con maionese al Campari e patate al forno
Orecchia di Elefante
27,00 €
Cotoletta di lonza di maiale nostrano selezionata dal Salumificio Bertoletti di Graffignana (LO) battuta, cotta in burro chiarificato e vestita con rucola e pomodorini
"L'oss bus cunt el so risutin giald" (osso buco con risotto) piatto unico
30,00 €
Ossobuco di vitello in umido con sedano, carote, cipolle, pomodoro e gremolada classica (salsa tipica milanese con prezzemolo, aglio e sentore di limone) servito su risotto giallo alla milanese
"La Cassouela"
21,00 €
La regina delle ricette milanesi servita con verze, verzini, cotenna e puntina di maiale selezionati dal Salumificio Bertoletti di Graffignana (LO) cotta a bassa temperatura e glassata col suo fondo
Maialino cotto a bassa temperatura
24,00 €
Pluma di maiale nostrano cotto a bassa temperatura con aromi e spezie, piastrato e servito con purè di patate nostrane e ratatouille di verdure
"Busecca alla Milanesa" (trippa alla milanese)
20,00 €
Trippa e foiolo selezionati cotti con spezie e sugo di pomodoro, serviti con fagioli bianchi di Spagna
Filetto glassato del Balabiott
29,00 €
Filetto di manzo glassato al Riserva di San Colombano, con spuma di patate e zucca al timo arrostita
Carta dei dolci - per chiudere in dolcezza
La carta dei dolci pensata dal nostro chef Antonio Mauro che in questa selezione ci presenta il meglio di alcuni dolci tipici lombardi rivisitati e qualche sua personale creazione, una tentazione irresistibile per concludere una serata in dolcezza
Tiramisù tradizionale
Un dolce classico della tradizione milanese, semplice ma non facile. Savoiardo inzuppato al caffè, ricca crema di mascarpone di alta qualità, tuorlo d'uovo fresco e zucchero, servito con una spolverata di cacao
- nurmal 9,00 €
- piscinin 5,00 €
Tarte Tatin
Torta di mele capovolta nata da un semplice errore delle sorelle Tatin. Pasta sfoglia, mele caramellate in burro e zucchero con gelato alla crema
- nurmal 9,00 €
Barbajada
Rivisitazione della storica bevanda milanese molto in voga nella prima metà dell'800, che accompagnava la degustazione dei dolci. Biscotto di frolla bretone, ganache al cioccolato gianduia valrona, panna fresca montata e riduzione di caffè in chicchi
- nurmal 9,00 €
- piscinin 5,00 €
Pavé di panna cotta allo zafferano
Sapori freschi e anche decisi, qui il croccante sposta la cremosità con un equilibrio tutto da gustare. Panna cotta con pistilli di zafferano in infusione, salsa fatta in casa di caramello morbido al sentore di tartufo nero estivo e granella di noci
- nurmal 9,00 €
- piscinin 5,00 €
Panettone e zabaione
Panettone proposto fin dal medioevo alla corte di Ludovico il Moro noi lo serviamo con una crema di zabaione della tradizione
- nurmal 9,00 €
- piscinin 5,00 €
Frutti di bosco
- nurmal 7,00 €
Sorbetto artigianale servito al cucchiaio
- nurmal 6,00 €
Gelato artigianale
- nurmal 6,00 €
Coperto
3,00 €Browse Nearby
General Info
Hours
Monday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 10:30pm
Tuesday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 10:30pm
Wednesday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 10:30pm
Thursday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 10:30pm
Friday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 10:30pm
Saturday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 11:00pm
Sunday:
10:00am - 3:00pm
7:00pm - 11:00pm