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Latitud 32
Carretera El Tigre-El Porvenir Km 7.5, Parcela 117 El Porvenir
Ensenada, MX-BCN 22755
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Latitud 32
Menú disponible. Domingo a Jueves de 12:00 a 9:00 pm, Viernes y Sábado de 12:00 a 10:00 pm
BARRA FRÍA / COLD APPETIZERS
CEVICHE MAYA
$287.00
Pulpo, pescado y camarón, marinado en jugo de cítricos, aceite de habanero y recado negro [A mix of fish, octopus and shrimp marinated in our special mix of citric, habanero oil and in black in recado]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Cassiopea - Andrómeda
TARTAR DE ATÚN DE LA BAJA
$335.00
Pepino encur tido, miso, polvo de habanero, soya, aceite de ajonjolí [Tuna tartar form "la Baja", cucumber, habanero chili, soy, miso, sesame oil]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Cassiopea - Selene
DZIC DE BORREGO
$275.00
Borrego deshebrado preparado tipo salpicón servido sobre tostón de plátano macho [Lamb Dzic, our delicious shredded lamb, prepared "salpicon" style ser ved on a plantain toston]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Andrómeda - Eclipse
TIRADIDO DE ATÚN / TUNA TIRADITO
Presentado en una salsa agridulce cremosos aguacates, ajonjolí tostado, láminas de uva y chile serrano. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Selene G&G Rosé
- 150 GR $370.00
ENTRADAS / APPETIZERS
TACOS DE PORK BELLY
Panceta de cerdo confitada, tor tilla de maíz azul, chilmole, puré de aguacate, cebolla roja en escabeche, rábano y cilantro [Three Pork belly tacos made in blue corn tortillas, chilmole, avocado puree, pickled red onion, radish and coriander]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus - Procyon
- 3 PZA $270.00
TOSTADA DE MAÍZ Y TUÉTANO
$335.00
Huitlacoche, mayonesa de chilmole y frijol [Corn, corn husk mushroom, bone marrow, chilmole mayonnaise and black beans]
KASTAKAN DE PULPO
$350.00
Pulpo en costra de chicharrón de cerdo, tor tillas y pico de gallo [Pork rinds breaded octopus, blue corn tortillas and pico de gallo sauce]
CROQUETAS DE COCHINITA PIBIL
$305.00
Mayonesa de frijol y cebollitas Xnipec [Croquettes of cochinita pibil, beans mayonnaise and Xnipec onions]
OSTIONES BAJA
Ostiones baja "El Cielo" ostiones gratinados, espinaca, panceta, queso azul y queso añejo [Gratin oysters, spinach, pork belly, blue cheese and aged cheese]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: G&G Sauvignon Blanc -Capricornius
- 6 PZA $360.00
TOSTADA DE PULPO
$305.00
Tostada de maíz azul, puré de aguacate, pulpo cocido a fuego lento en nuestro aceite especial de pimentón rojo y longaniza de Valladolid, Yucatán [Blue corn tostada, avocado puree, slow-cooked octopus in our special red bell pepper oil and Valladolid longaniza (sausage) from Yucatán]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus
SALBUTE DE PATO
$275.00
Tradicional salbute yucateco de pato al pibil, cebolla morada encur tida y aguacate [A yellow corn tostada, avocado puree, in our special comfit duck pibil, pickled red onions and avocado puree]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius - Galileo
ENSALADAS / SALADS
ENSALADA DEL HUERTO
$260.00
Ensalada de hojas verdes, zanahorias baby, tomates del huer to, arándanos frescos, aceitunas negras, queso de oveja, vinagreta de betabel del huer to, menta [Green leaves salad, baby carrots, tomatoes from the orchard, fresh cranberries, black olives, sheep cheese, and beet vinaigrette from the orchard, mint]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius
CÉSAR TATEMADA
$276.00
Ensalada césar tatemada, lechuga al grill, aderezo césar tatemado, queso parmesano [Burned Caesar Salad, grilled lettuce, parmesan cheese and burned Caesar dressing]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Cassiopea - Andrómeda
CAPRESE DEL VALLE
$235.00
Tomates heirloom de nuestro huer to, albahaca, aceite de oliva y queso mozarella [Made with heirloom tomatoes from our orchard, basil, olive oil and artisan mozzarella cheese]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Andrómeda
TABLA MIXTA DE CARNES FRÍAS Y QUESOS
$625.00
Variedad de quesos ar tesanales con carnes frías de la región, acompañados con fruta de temporada, aceitunas y mermelada del día [A charcuterie and cheese board, a variety of cheeses from the valley Serrano ham, cured pork loin and salami]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius - Galileo / Copernicus
SOPA / SOUP
CLAM CHOWDER
$250.00
Almejas locales de la Bahía de San Quintín, maíz tostado, crutones caseros [Local clams from the San Quintin Bay area, toasted corn, and our homemade croutons]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius
CAZUELA DE MARISCOS
$647.00
Pescado, pulpo, camarón, mejillón, almeja, vegetales del huer to, sopa bullabesa [Our "Sea Food Pot" prepared with fish, octopus, shrimp, mussel, lam, vegetables from the orchard and bouillabaisse soup]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: G&G Sauvignon Blanc - Capricornius
FUERTES / MAIN COURSES
PECHUGA DE POLLO YUCATÁN
$446.00
Pechuga de pollo Yucatán al grill, marinada en recado rojo, longaniza de Valladolid, salsa Xcatic, chochoyotes y pure de papa [Grilled chicken breast marinated with red recado, longaniza from Valladolid, salsa Xcatic chill sauce and chochoyates and mashed potatoes]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius - Galileo
PASTA CON MARISCOS
$498.00
Spaguetti, salsa de tomates frescos, mariscos de temporada [Spaghetti with seasonal seafood prepared with fresh tomato sauce, olives and parmesan cheese]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius - G&G Rosé - Eclipse
ARROZ CON CAMARÓN
$490.00
Arroz blanco, fondo de camarón, chipotle, ajo, plátano macho y cilantro [White rice, shrimp broth, chipotle chill, garlic, plantain, colander]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Cassiopea
PULPO AL GRILL
Cocinado y ser vido en una sar tén de hierro fundido, con aliño, aceite de trufa y paprika [Octopus cooked and ser ved on a grill pan, with a special oil truffle dressing and paprika]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus - Galileo
- 200 GRS $585.00
PAELLA NEGRA DE MARISCOS
$896.00
Mejillón, almeja, pulpo, camarón, callo de hacha y tinta de calamar [Black seafood paelBlack Paella, prepared with mussels, chocolata clams, octopus, shrimp, scallops and sea urchin, with a touch of squid ink]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius - Copernicus - Champagne Piper-Heidsieck
COCHINITA TATEMADA
Tradicional cochinta al pibil con frijoles refritos negros, salsa Xnipec, tor tillas de maíz azul y aguacate [Pork pibil style, refriend black beans, xnipec chilli sause, blue corn tortillas and avocado]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Galileo - Orión
- 180 GRS $456.00
LANGOSTA / LOBSTER
$2,005.00
Thermidor o al ajillo. Acompañada con arroz, tor tillas de harina y mantequilla. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius Selene - G&G Blanc de Blancs Brut
ESPECIALIDADES DEL CHEF / CHEF SPECIALTIES
BORREGO TATEMADO
Un plato típico del nor te de México. Utilizando la tradicional forma de barbacoa de cocción lenta, servido con puré de papa y caldo de birria [A typical dish from northern Mexico using the traditional technique of slow cooking barbecue boiled for18 hours approximately, ser ved with mashed potato and birria broth]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Orión - Procyon
- 180 GRS $590.00
FILETE ANGUS "MAYA"
Filete de res a la parrilla, salsa de recado negro, vegetales mixtos saltedos y puré de papa ahumado [Juicy grilled beef fillet with a black recado sauce, Sauteed mixed vegetables and smoked mashed potato]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Perseus - Sirius - Procyon
- 300 GRS $835.00
PESCA DEL DÍA
$655.00
Mayonesa de chile Xcatic, pico de gallo y vegetales [Catch of the day (Salt fish) with white recado, Xcatic chile mayonnaise and pico de gallo and green vegetables]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Halley - G&G Sauvignon Blanc
SHORT RIB BRASEADO
$780.00
En recados de Yucatán, puré de papa o vegetales verdes [Short ribs in Yucatán flavors, mashed potatoes or green vegetables]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Perseus - Sirius - Zeus
A LA PARRILLA / GRILL
FILETE DE RES
BEEF FILLET. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus - Procyon
- 300 GRS $835.00
RIB EYE
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Orión - Sirius, Procyon
- 300 GRS $840.00
RIB EYE PRIME
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Orión - Sirius, Procyon
- 350 GRS $1,350.00
NEW YORK
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus - Orión, Zeus
- 300 GRS $775.00
NEW YORK PRIME
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus - Orión, Zeus
- 350 GRS $1,055.00
ARRACHERA
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Hubble - Orión, Procyon
- 300 GRS $665.00
TOMAHAWK
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Orión - Sirius, Procyon
- 1300 GRS $2,505.00
JUGOSA HAMBURGUESA "EL CIELO"
$525.00
Carne de res (250 grs),vegetales, queso monterrey jack, tocino, papas [Our Juicy House Beef Burger (250 grs), vegetables, Monterey jack cheese, bacon, potatoes]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus - Hubble
GUARNICIONES
$160
PURÉ DE PATATAS / MASHED POTATOES
VERDURAS SALTEADAS / SAUTÉE BABY VEGETABLES
ENSALADA VERDE / GREEN SALAD
MACARRONES CON QUESO / MAC & CHEESE
POSTRES / DESSERT
MALVA PUDÍN
$205.00
Un clásico de casa, con dulce de leche y helado de vanilla [A classic from home, with caramel and vainilla ice cream]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Andrómeda - Capricornius
NASTY CHOCOLATE CAKE
$325.00
7 Pisos de delicioso pastel de 3 chocolates con frutos rojos [7 Layers of delicious 3 chocolates cake with red berries]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Perseus - G&G Reserva Malbec
CRUMBLE DE FRESAS A LA PIMIENTA
$225.00
Crumble con fresas, pimienta ron añejo, helado ar tesanal y romero [Cookie crumble flamed strawberries and black pepper, aged rum with red berries and artesian ice-cream and rosemary]
MOUSSE DE MOLE Y CHOCOLATE
$205.00
Esfera de chocolate, mousse de mole, blueberries y coco rallado o chocolate [Sphere made of mole mousse with blueberries and grated coconut or chocolate]. Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Perseus
BAJA - YUC ATÁN / Tasting Menu
P/P SIN MARIDAJE $1,650; CON MARIDAJE $2,600
CEVICHE MAYA NEGRO
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Cassiopea 2019 Sauvignon Blanc
DZIC DE BORREGO
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Andrómeda 2019 Chenin Blan
SALBUTE DE PATO
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Capricornius 2019 Chardonnay
TACO PORK BELLY
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Copernicus 2019 Cabernet Sauvignon - Merlot
BORREGO TATEMADO
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: Orión 2016 Tempranillo – Grenache - Merlot
BOCADO DE GUAYABA
Sugerencia de Maridaje / Suggested Wine: G&G by Ginasommelier 2019 Sauvignon Blanc
LO SANO / THE HEALTHY SIDE
PLATO DE FRUTA LATITUD
$185.00
Fruta de temporada granola, hierba buena y miel de Yucatán [Latitud Fruit Plate, seasonal fruit, granola, mint leaves and natural honey from Yucatan]
AVENA EL CIELO
$210.00
Avena con manzana y frutas de temporada, (opcion de leches) [Oatmeal with apple and seasonal fruits, (vegan milk options at request)]
TOAST DE AGUACATE
$245.00
Pan de Caja Tostado con matequilla, Hierbas Frescas, Aceite de Oliva "El Cielo", con o sin Huevo Pochado o estrellado [Made with a slice of loaf bread. Avocado Toast, made with fresh Herbs, "El Cielo" Olive Oil, with or without a pouched egg]
TOAST DE SALMÓN
$265.00
Aguacate, salmón ahumado, cremoso de aguacate y tomate [Avocado, Smoked Salmon, toast creamy avocado and cherr y tomato]
FRITTATA
$260.00
Frittata de claras de huevo, espinaca, pimientos, cremoso de aguacate [Frittata made with egg whites, spinach, bell peppers and creamy avocado and sauce]
PARA ENDULZAR LAS MAÑANAS / SWEET MORNINGS
HOTCAKES
$250.00
Frutos rojos, tocino, miel maple [Served with dried red fruits, bacon and maple syrup]
PAN FRANCÉS
$280.00
Pan brioche caramelizado, fresas, miel de maple, nuez y crema montada [French Toast, Caramelised brioche bread, strawberries, maple syrup, walnuts and whipped cream]
CANASTA DE PAN
Surtido de pan dulce [Assorted sweet bread basket]
- 5 PZA / 5 Pieces $115.00
HUEVOS LATITUD 32 / EGGS
HUEVOS LATITUD
$335.00
Huevos revueltos con machaca, Frijoles Tor tillas de Harina [Eggs with Homemade Lamb "Machaca" ser ved Beans. Flour Tortillas]
HUEVOS AHOGADOS
$250.00
Huevos pochados, salsa holandesa de chilmole,tor tilla, queso, pork belly, cebolla morada encur tida, cilantro, habanero [Poached eggs, "Chilmole" hollandaise sauce, tortilla, cheese, pork belly, pickled red onion, cilantro, habanero]
HUEVOS MOTULEÑOS
$245.00
Huevos estrellados, chícharos del huer to, plátano macho, jamón y salsa roja [Sunny side up Eggs. "Motuleños" Eggs, green peas, plantain, ham and red sauce]
HUEVOS REVUELTOS CON LONGANIZA DE VALLADOLID, YUCATÁN
$230.00
Frijoles refritos, queso asado [Scrambled eggs with longaniza from Valladolid Yucatán beans and grilled cheese]
HUEVOS BENEDICTINOS
$330.00
Espinacas y chaya salteada, borrego tatemado, tomate asado y espárragos [Benedictine eggs, spinach, borrego tamemado, roasted tomato, sparragus and sautéed chaya]
HUEVOS DE LA GRANJA AL GUSTO
$205.00
Puede elegir un máximo de 3 ingredientes para combinar sus huevos. Farm Eggs [You can choose a maximum of 3 ingredients to combine with your farm eggs. With roasted tomato, beans and roasted pepper]. Jamón / Ham; Champiñón / Mushroom; A la Mexicana / Mexican Style; Espinacas / Spinach; Chile Xcatic / Xcatic Chilli; Pimiento Verde / Green Pepper
LO MEXICANO / THE MEXICAN
Todos los chilaquiles llevan, crema de rancho, queso, cebolla y cilantro criollo [All chilaquiles come with farm cream, cheese, onion and creole colander]
BARBACOA DE BORREGO CON CONSOMÉ
Tor tillas de harina, frijoles de la olla, cilantro, cebolla, limones, salsa habanera y aguacate [Lamb Stew with Consommé, Flour tortillas, beans, cilantro, onion, lime, habanera sauce and avocado]
- 200GR $260.00
TACO DE BARBACOA DE BORREGO
Tor tillas de harina y maíz consomé de borrego, xnipec, limón y aguacate [Sheep barbecue taco, flour and corn tortillas, sheep consommé, "Xnipec" lemon and avocado]
- 4PZ $340.00
CHILAQUILES AL GUSTO
$285.00
ROJOS, VERDES AL GUSTO CON [Red or Green with]: Huevos estrellados / Fried Eggs; Pollo / Chicken; Cochinita Pibil / "Cochinita Pibil" (Spiced Pork)
CHILAQUILES LATITUD
$335.00
Salsa verde con chilmole, borrego tatemado [Chilmole Green sauce and borrego tatemado]
ESPECIALIDAD COCHINITA PIBIL LATITUD 32 / SPECIALTY
PLATO DE COCHINITA PIBIL
Frijoles refritos negros, salsa xnipec, tor tillas de maíz azul y aguacate [Plate of "Cochinita Pibil" (Pork) - Refried black beans, xnipec chilli sause, blue corn tortillas and avocado]
- 200 GR $325.00
TORTA DE COCHINITA
$195.00
Pan telera hecho en casa, salsa xnipec y chile habanero asado [Freshly baked homemade bread stuffed, with slow cooked shredded pork meat, xnipec sauce habanero]
STEAK & EGGS
Arrachera marinada, 2 huevos fritos, 2 quesadillas y cebollines [Flank steak topped with two fried eggs, two quesadillas and chives]
- 350 GR $690.00
ASTROS
ECLIPSE Mezcla de tintos
- Botella 750 ml $639.00
- Copa 150 ml $160.00
SELENE Sangiovese - Zinfandel - Moscato
- Botella 750 ml $639.00
- Copa 150 ml $160.00
ASTRÓNOMOS
HALLEY Chardonnay
- Botella 750 ml $599.00
- Copa 150 ml $150.00
COPERNICUS Cabernet Sauvignon - Merlot
- Botella 750 ml $799.00
- Copa 150 ml $205.00
HYPATIA BRUT, Chenin Blanc - Chardonnay
- Botella 750 ml $1,045.00
CONSTELACIONES
ANDRÓMEDA Chenin Blanc
- Botella 750 ml $650.00
- Copa 150 ml $160.00
CASSIOPEA Sauvignon Blanc
- Botella 750 ml $650.00
- Copa 150 ml $160.00
CAPRICORNIUS Chardonnay (6 meses en barrica)
- Botella 750 ml $799.00
- Copa 150 ml $205.00
ORIÓN Tempranillo – Grenache - Merlot
- Botella 750 ml $1,350.00
- Copa 150 ml $300.00
PERSEUS Nebbiolo – Sangiovese
- Botella 750 ml $1,350.00
- Copa 150 ml $300.00
CENTAURUS Malbec
- Botella 750 ml $1,350.00
- Copa 150 ml $300.00
LYRA Pinot Noir - Chardonnay
- Botella 750 ml $1,350.00
G&G by Ginasommelier
SAUVIGNON BLANC
- Botella 750 ml $799.00
- Copa 150 ml $205.00
ROSÉ Zinfandel - Malbec - Sangiovese
- Botella 750 ml $645.00
- Copa 150 ml $160.00
RESERVA ESPECIAL Tempranillo – Malbec - Grenache
- Botella 750 ml $1,350.00
- Copa 150 ml $300.00
GRAN RESERVA MALBEC
- Botella 750 ml $1,599.00
BLANC DE BLANCS Brut - Metodo Tradiconal
- Botella 750 ml $1,045.00
ESTRELLAS / ALTA GAMA
SIRIUS Nebioolo
- Botella 750 ml $1,799.00
PROCYON Syrah
- Botella 750 ml $1,299.00
PIPER_HEIDSIECK / CHAMPANGE
CUVÉE BRUT
- Botella 750 ml $1,999.00
CUVÉE SUBLIME
- Botella 750 ml $2,400.00
El consumo de carnes, aves, pescados, huevo y mariscos crudos o poco cocidos, incrementa el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si usted padece alguna enfermedad, el consumo de estos alimentos será bajo su propia responsabilidad. • Consuming raw or undercooked, meats, poultry, fish, eggs, selfish or seafood may increase your risk or foodborne illness, especially if you have a medical condition, the consumption of these products is under your own responsibility
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