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Impronta Di Colombara Andrea
Via Pisani Dossi 28, Area Ex Charlie nuova gestione completa
Albairate, IT-25 20080
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Impronta di Mare 2025
Menu di crudo di mare
Il pesce e i crostacei proposti in questa sezione sono crudi e si servono freddi
Pregiata crudità mediterranea
36,00 €
gamberi rossi*, mazzancolle* e scampi di Mazara del Vallo* olio EVO "U'Trappitu", sale Maldon
Essenza di mare
25,00 €
carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo* olio EVO "U'Trappitu" acqua di mare, Shiso
I carpacci di
22,00 €
tonno* in carpaccio con olio EVO "U'Trappitu" aromatizzato al timo, stracciatella e sale affumicato
I carpacci di
25,00 €
branzino* in carpaccio con olio EVO "U'Trappitu" aromatizzato al lime e sale nero
Impronta di mare
40,00 €
tonno*, branzino*, gambero rosso di Mazara*, scampo di Mazara*, lime, timo, stracciatella, olio EVO "U'Trappitu", frutti di bosco
*il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
Per Voi la nostra coccola e il Dessert
10 €
Cannolo Siciliano con gelato al pistacchio
Farinacei, uova, ricotta bovina, latticini, pistacchio
Babà con crema pasticcera e frutta fresca
Farinacei, latticini, uova, frutta, Rum
Tre cioccolati con salsa ai frutti di bosco
Cioccolato al latte, fondente e bianco, latticini, farinacei, frutta
Stecco variegato all' amarena
Cioccolato, amarena, latticini, nocciole
Emisfero esotico
Latticini, farinacei, cioccolato bianco, zenzero candito, frutta esotica
Gelati di nostra produzione
Dolci senza lattosio e senza glutine
10 €
Semifreddo al pistacchio
Latticini senza lattosio pistacchio
Semifreddo al tiramisù
Latticini senza lattosio, farina di riso, cacao, caffè
*Si comunica alla spettabile Clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l'abbattimento rapido della temperatura e congelati
Antipasti
Panzanella di mare*
26,00 €
Pane di nostra produzione, pomodoro, triglia, gambero rosa, cozze, calamaro, Pimpinella, olio EVO "U'Trappitu"
Branzino*
26,00 €
Branzino, gelée di menta, aceto e finocchietto, zucchina, ricotta, cetriolo, olio EVO "U'Trappitu"
Parmigiana di melanzane*
22,00 €
Melanzana, pomodoro, ricotta, cipolla, parmigiano reggiano 24 mesi, basilico, olio EVO "U'Trappitu"
Carpaccio*
24,00 €
Manzo, misticanza, parmigiano reggiano 24 mesi, cipolla in agrodolce olio bruno, olio EVO "U'Trappitu"
Primi
Raviolo di zucchine e alici*
26,00 €
Pasta fresca all''uovo, zucchine, alici, latticini, olio EVO "U'Trappitu"
Risotto ai peperoni*
24,00 €
Riso riserva Gallo, peperoni, olive nere, olio EVO "U'Trappitu"
Tagliatella con ragù di ossobuco*
26,00 €
Pasta fresca all'uovo, manzo, verdure, salsa di pomodoro, olio EVO "U'Trappitu"
Spaghetto alle vongole*
34,00 €
Pasta fresca, olio EVO "U'Trappitu", prezzemolo, vongole, emulsione di lattuga di Mare
Spaghetto con i ricci di mare*
36,00 €
Pasta fresca, ricci di mare, aglio rosso di Nubia, peperoncino di Cayenna, olio EVO "U'Trappitu", pomodoro, prezzemolo
Secondi
Tonno scottato alla brace*
30,00 €
Tonno, crema di peperonata, indivia, olio EVO "U'Trappitu"
Che pizza!*
32,00 €
Mazzancolle alla griglia, salsa di pane, basilico, stracciatella, pomodoro, olio EVO "U'Trappitu"
Che pizza vegetariana!*
24,00 €
Zucchine, indivia, salsa di pane, basilico, stracciatella, pomodoro, olio EVO "U'Trappitu"*
Ribs in doppia cottura*
26,00 €
Maiale cotto in CBT e alla brace, carota crema di ceci, olio EVO "U'Trappitu"
Filetto di manzo*
28,00 €
Manzo, patata, crema di zucchine e rosmarino, olio EVO "U'Trappitu"
*Si comunica alla spettabile Clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l'abbattimento rapido della temperatura e congelati
Entrée
Essenza di mare**
tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, burrata, zesta, limone candito, fondo di gambero rosso di Mazara del Vallo
Carpaccio di branzino
branzino, sale nero, olio aromatizzato al lime, lamponi
Spaghetto con i ricci di mare**
pasta fresca, ricci di mare, aglio rosso di Nubia, peperoncino di Cayenna, olio EVO "U' Trappitu", prezzemolo
Tonno scottato alla brace**
tonno, crema di peperonata, indivia, olio EVO "U' Trappitu"
**Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
La nostra entrée
Spruzzi di mare*
Pagello, pomodoro, cipolla, acqua di mare purificata, aceto balsamico" Due Vittorie", olio EVO "U'Trappitu"
Insalatina di mare*
Cozze, gambero rosa, calamaro, triglia, salsa al nero di seppia, olio EVO "U'Trappitu"
Risotto con gallinella*
Riso riserva, gallinella di mare olio EVO "U'Trappitu", pomodoro
Raviolo di zucchine con salsa di alici*
Pasta fresca all' uovo, zucchine, alici, olio EVO "U'Trappitu"
Che pizza!*
Mazzancolle alla griglia, olio EVO "U'Trappitu", pomodoro, stracciatella, salsa di pane, basilico
*Si comunica alla spettabile Clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l'abbattimento rapido della temperatura e congelati
Entrée
Parmigiana di melanzane*
Melanzana, pomodoro, ricotta, cipolla, parmigiano, basilico olio EVO "U'Trappitu"
Risotto ai peperoni con polvere di olive nere*
Riso riserva Gallo, peperoni e olive nere, olio EVO "U'Trappitu"
Che pizza!*
Pomodoro, stracciatella, salsa di pane, basilico*, olio EVO "U'Trappitu", zucchine, indivia
*Si comunica alla spettabile Clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l'abbattimento rapido della temperatura e congelati
Entrée con calice di Bollicine
Scelta tra: Calamaro ripieno, Carrè d'agnello
Mpalavvitate con caponata
Sarde, aglio, verdure in agrodolce, pinoli, oliva Etnea, capperi di Pantelleria
Baccala affumicato
Baccala, porro, finocchietto, piselli
Risotto con piselli e scampo
Riso riserva Gallo, stracciatella, scampo, aglio rosso di Nubia, piselli, olio EVO "U'Trappitu", pomodoro, zesta di limone
Calamaro ripieno
Calamaro, acciuga, pane, agrumi, prezzemolo, aglio, tonno, asparagi, carciofi, olio EVO "U'Trappitu"
Carrè d'agnello
Agnello, patate, burro, carciofi
Entrée con calice di Bollicine
Ricotta di Primavera
Ricotta fresca della Valle del Ticino, olio EVO "U'Trappitu",crostino ai 5 cereali, verdure selvatiche, fave e piselli*
Macco di fave con cipolla al forno
Fave, cipolla, olio EVO "U'Trappitu", finocchietto selvatico, crostino ai 5 cereali*
Raviolo alla Norma
Pasta fresca all''uovo, crema di melanzana, ricotta salata, pomodoro, olio EVO "U'Trappitu"*
Involtino vegano
Lattuga, patata, menta, indivia, olio EVO "U'Trappitu", crema di finocchi e crescione, ravanelli, petali di Fiordaliso*
Pre dolce
Dolce
Colomba di nostra produzione con gelato di crema alla vaniglia; Accompagnato con calice di vin santo del Chianti
*Si comunica alla spettabile Clientela che alcuni prodotti potrebbero essere trattati con l'abbattimento rapido della temperatura e congelati
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