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Prato della Valle 70/A, Prato Della Valle
Padua, IT-34 35123
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Menu di primavera
Menu D'autunno
Menu d'Inverno
Menu di primavera
ANTIPASTI
seppia, chorizo, patate, piselli
18,00 €crudo di cervo, spugnole, frutti rossi
24,00 €sgombro marinato, caviale di aringa, cetriolo, alghe
18,00 €rape, semi e crème fraîche
18,00 €foie gras & frutta esotica
24,00 €LE PASTE
plin di faraona, crudo di scampi, zafferano
24,00 €ravioli ripieni di pecorino e ricotta, peperone, olive taggiasche
20,00 €spaghetto B.Cavalieri, vongole, cannolicchi, aglio orsino, jalapeño
24,00 €risotto riserva S. Massimo, erbette di campo, quaglia, limone candito
22,00 €SECONDI
pescato del giorno, asparagi, salsa champagne
- A partire da 28,00 €–32,00 €
filetto di vitello, fegato alla veneziana, variazione di zucchina
30,00 €anatra, porro, marasche, foie gras
32,00 €uovo nell'orto
20,00 €DOLCI
fragola, mandorla, tea Lapsang Souchong
10,00 €capra & pere
10,00 €tacos di primavera
10,00 €torta opéra: cioccolato, topinambur, rum
10,00 €BEEF
60 €; con abbinamento 4 calici 85 €
crudo di cervo, spugnole, frutti rossi
risotto riserva S. Massimo, erbette di campo, quaglia, limone candito
anatra, porro, marasche, foie gras
capra & pere
REEF
65 €; con abbinamento 4 calici 90 €
sgombro marinato, caviale di aringa, cetriolo, alghe
spaghetto B.Cavalieri, vongole, cannolicchi, aglio orsino, jalapeño
pescato del giorno, asparagi, salsa champagne
fragola, mandorla, tea Lapsang Souchong
LEAF
55 €; con abbinamento 4 calici 80 €
rape, semi e crème fraîche
ravioli ripieni di pecorino e ricotta, peperone, olive taggiasche
uovo nell'orto
torta opéra: cioccolato, topinambur, rum
STARTERS
stewe cuttlefish in black ink sauce, potato foam, green peas, spicy chorizo salam
18,00 €raw deer, morel mushrooms, red fruits
24,00 €marined makarell fillet, cucumber gazpacho, hearing caviar
18,00 €roasted beetrot carpaccio, pumpking seeds praline, crème fraîche
18,00 €duck liver foie gras torchon, tropical fruits gel
24,00 €LE PASTE
plin parcel, guinea fowl farce, raw langoustine, saffron foam
24,00 €pecorino and ricotta ravioli, red capsicum souce, taggiasche olives
20,00 €wild garlic and almond pesto spaghetti B. Cavalieri, clams and rezor clams
24,00 €risotto S. Massimo with spring herbs, quail ragu, lemon candied
22,00 €MAIN COURSES
cath of the day with seasonal vegetables, champagne sauce
- Starting at 28,00 €–32,00 €
pot roasted fillet of veal, stew zucchini, calf liver in Venetian style
30,00 €duck breast and croquette, foie gras sauce, leeks, candied morello cherry
32,00 €poached egg, parmesan red cow 24-month sauce, spring vegetables
20,00 €DESSERTS
strawberry aromatized in black tea, strawberry and pepper sorbet, almonds
10,00 €goat cheese foam, robiola cheese, yogurt ice cream, pear, meringue
10,00 €spring sweet tacos
10,00 €torta opéra: choccolate, topinambur, rum
10,00 €BEEF
60 €. wine pairing extra 25 €
raw deer, morel mushrooms, red fruits
risotto S. Massimo with spring herbs, quail ragu, lemon candied
duck breast and croquette, foie gras sauce, leeks, candied morello cherry
goat cheese foam, robiola cheese, yogurt ice cream, pear, meringue
REEF
65 €. wine pairing extra 25 €
marined makarell fillet, cucumber gazpacho, hearing caviar
wild garlic and almond pesto spaghetti B. Cavalieri, clams and rezor clams
cath of the day with seasonal vegetables, champagne sauce
strawberry aromatized in black tea, strawberry and pepper sorbet, almonds
la carta
PANE, SERVIZIO, COPERTO 5€ a persona; Acqua Panna e San Pellegrino 3.5€ / 75Cl; Caffé Torrefazione Bonomi 2€
ANTIPASTI
crudo di ricciola, kiwi giallo, nasturzio, alga nori
24,00 €
ALLERGENI: pesce
pastisada de caval, polenta bianca, variazione di Monteveronese
24,00 €
ALLERGENI: lattosio, sedano, anidride solforosa
gransoporo, foie gras, uovo, rosmarino
24,00 €
ALLERGENI: cereali, crostacei, uova, pesce,lattosio, anidride solforosa, potrebbe contenere ingredienti congelati
lingua, rafano, topinambur, insalata aromatica
24,00 €
ALLERGENI: lattosio, sedano, anidride solforosa, potrebbe contenere ingredienti congelati
brasato di tuberi e alloro
24,00 €
ALLERGENI: lattosio, sedano, anidride solforosa
LE PASTE
plin di faraona, zafferano, tartufo
28,00 €
ALLERGENI: cereali, uova, lattosio, sedano, anidride solforosa, potrebbe contenere ingredienti congelati
lumache rigate pastificio Mancini, cervo, funghi
28,00 €
ALLERGENI: cereali, lattosio, sedano, anidride solforosa, potrebbe contenere ingredienti congelati
risotto Riserva S. Massimo alla pescatora
28,00 €
ALLERGENI: cereali, crostacei, pesce, lattosio, sedano, anidride solforosa, lupini, molluschi, potrebbe contenere ingredienti congelati
gnocchetti di zucca, cavolo nero, kefir, burro nocciola
28,00 €
ALLERGENI: cereali, uova, lattosio
I SECONDI
anatra, porro, salsa foie gras marasche Luxardo
32,00 €
ALLERGENI: cereali, uova, lattosio, sedano, anidride solforosa, potrebbe contenere ingredienti congelati
agnello, yogurt, cumino, carota, nocciola
32,00 €
ALLERGENI: soya, frutta a guscio, sedano, anidride solforosa, potrebbe contenere ingredienti congelati
pescato del giorno, foglie autunnali, salsa nage
32,00 €
ALLERGENI: pesce, lattosio, sedano, anidride solforosa
orto d'autunno
32,00 €
ALLERGENI: uova, lattosio, anidride solforosa
I DOLCI
tacos d'autunno
12,00 €
ALLERGENI: cereali, uova, lattosio
agrumi, radicchio, yuzu... con liquirizia
12,00 €
ALLERGENI: uova, lattosio
la crostatina
12,00 €
ALLERGENI: cereali, uova, lattosio
"non volevo uno strudel"
12,00 €
ALLERGENI: cereali, frutta a guscio
LEAF
60€; con abbinamento 4 calici 85€
brasato di tuberi e alloro
gnocchetti di zucca, cavolo nero, kefir, burro nocciola
orto d'autunno
la crostatina
BEEF
65€; con abbinamento 4 calici 90€
pastisada de caval, polenta bianca, Monteveronese
lumache rigate pastificio Mancini, cervo, funghi
anatra, porro, salsa foie gras marasche Luxardo
non volevo uno strudel
REEF
75€; con abbinamento 5 calici 105€
crudo di ricciola, kiwi giallo, nasturzio, alga nori
seppia, cavolfiore, alloro
risotto alla pescatora
pescato del giorno, foglie autunnali, salsa nage
agrumi, radicchi, yuzu... con liquirizia
L'INCONTRO
6 portate a sorpresa per raccontare il nostro passato, presente e futuro
L'incontro
L'abbraccio silenzioso tra elementi distanti, dove ogni ingrediente rivela l'essenza dell'altro, creando l'armonia che solo la fusione degli opposti può svelare. Vi invitiamo a lasciarvi trasportare, sospesi tra il passato che ci ha formati e l'ignoto che ci attende
- 90,00 €
- con abbinamento 6 calici 135,00 €
la carta
PANE, SERVIZIO, COPERTO 5 € a persona; Acqua Panna e San Pellegrino 3,50 € / 75Cl; Caffé Torrefazione Bonomi 2,50 €; Paniera extra 2,50 €
ANTIPASTI
crudo di ricciola, kiwi giallo, nasturzio, alga nori
24,00 €foie gras, tartufo, mela cotogna, scalogno
28,00 €coppa di testa di maiale glassata, salsa ravigote, erbe spontanee
22,00 €zuppa di pesce, legumi, latte di cocco
26,00 €carciofo, Parmigiano, salsa bernese all'aglio nero, capperi, caffé
22,00 €LE PASTE
plin di faraona, zafferano, tartufo
26,00 €lumache rigate pastificio Mancini al verde, agnello, sommaco
26,00 €risotto Riserva S. Massimo al nero di seppia, limone, zenzero
26,00 €gnocchetti di zucca, cavolo nero, kefir, burro nocciola
24,00 €I SECONDI
anatra, porro, salsa foie gras, marasche Luxardo
32,00 €pescato del giorno, broccolo fiolaro, salsa di conchiglie
34,00 €cervo, rape, biete, salsa ai pepi e ribes
32,00 €torta di verza, tartufo, Comté, salsa périgueux vegetale
28,00 €I DOLCI
tacos d'inverno
12,00 €agrumi, radicchio, yuzu... con liquirizia
12,00 €peralattica
12,00 €mela, noce, cannella, melograno
12,00 €Selezione di 3 formaggi
15,00 €Selezione di 5 formaggi
20,00 €i percorsi
WINE NOT? ABBINAMENTO VINI: abbinamento 2 calici 15 €, abbinamento 4 calici 25 €, abbinamento 5 calici 30 €
BÁCAN IL CONTADINO
60 €
carciofo, Parmigiano, salsa bernese all'aglio nero, capperi, caffé
gnocchetti di zucca, cavolo nero, kefir, burro nocciola
torta di verza, tartufo, Comté, salsa périgueux vegetale
mela, noce, cannella, melograno
BECARO IL MACELLAIO
70 €
coppa di testa di maiale glassata, salsa ravigote, erbe spontanee
lumache rigate pastificio Mancini al verde, ragù di agnello
plin di faraona, zafferano, tartufo
anatra, porro, salsa foie gras marasche Luxardo
peralattica
MARINAJO IL NAVIGATORE
80 €
crudo di ricciola, kiwi giallo, nasturzio, alga nori
zuppa di pesce, legumi, latte di cocco
risotto Riserva S. Massimo al nero di seppia, limone, zenzero
pescato del giorno, broccolo fiolaro, salsa di conchiglie
agrumi, radicchi, yuzu... con liquirizia
menu
Bread, service, cover 5 € per person; Water Panna e San Pellegrino 3,50 € / 75Cl; Caffé Torrefazione Bonomi 2,50 €; Extra Bread 2,50 €
STARTERS
raw amberjack, yellow kiwi, nasturtium, nori seaweed
24,00 €foie gras and black truffle terrine, shallot, quinces confiture
28,00 €pot roasted pork rillettes, sauce ravigote, seasonal greens
22,00 €seafood and fish soup, beans and pulses, coconut milk
26,00 €artichoke, coffee powder, capers, black garlic Bernese
22,00 €LE PASTE
guinea fowl parcel "plin", saffron, and truffle
26,00 €"lumache shape" pasta, green leaf pesto, lamb ragu, sumac powder
26,00 €black cuttlefish ink risotto, ginger butter, candid lemon
26,00 €pumpkin gnocchetti, black cabbage, kefir, and brown butter
24,00 €MAIN COURSES
duck, leek, foie gras sauce, Luxardo marasca cherries
32,00 €catch of the day, seasonal broccoli, shellfish sauce
34,00 €roasted deer loin, beetroot and rainbow chard, pepper sauce
32,00 €baked savoy cabbage with Comté, truffle and potatos
28,00 €DESSERTS
winter tacos
12,00 €citrus, radicchio, yuzu... with licorice
12,00 €peralattica
12,00 €apple, walnut, cinnamon, pomegranate
12,00 €cheeseboard (3 cheese)
15,00 €cheeseboard (5 cheese)
20,00 €teasting menu
WINE NOT? WINE PAIRING: wine paring 2 wines 15 €, wine paring 4 wines 25 €, wine paring 5 wines 30 €
"BÁCAN" as the farmer does
60 €
artichoke, coffee powder, capers, black garlic Bernese
pumpkin gnocchetti, black cabbage, kefir, and brown butter
baked savoy cabbage with Comté, truffle and potatos
apple, walnut, cinnamon, pomegranate
"BECARO" as the butcher does
70 €
pot roasted pork rillettes, sauce ravigote, seasonal greens
"lumache shape" pasta, green leaf pesto, lamb ragu, sumac powder
guinea fowl parcel "plin", saffron, and truffle
duck, leek, foie gras sauce, Luxardo marasca cherries
peralattica
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6:00pm - 11:59pm
Thursday:
12:00pm - 3:00pm
6:00pm - 11:59pm
Friday:
12:00pm - 3:00pm
6:00pm - 11:59pm
Saturday:
12:00am - 2:00am
12:00pm - 11:59pm
Sunday:
12:00am - 2:00am
12:00pm - 11:00pm