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El Raco de Mama Lola
03202, Calle Alfredo Mira Gran, 1
Elche, ES-00 03202
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LO MEJOR DE ESPAÑA
Jamo´n ibe´rico cebo de campo cortado a mano
Surtido de ibe´ricos y queso de oveja
Lomo de orza sobre queso manchego
Tataki de ternera an~oja con praline´ y crujiente de pistacho al caramelo se soja
Carpaccio de presa ibe´rica con hummus de remolacha y crema de aguacate
UN MUNDO POR DESCUBRIR
Salazones tomate de temporada y tapenas
Ensaladilla rusa
Croquetas caseras de jamo´n ibe´rico (6Uds.)
Croquetas de bacon ibe´rico (6Uds.)
Tabla de crianza propia para dipear (nuggets y ngers de ternera, croquetas de ibe´rico con dos salsas
Croquetas de bacalao (6Uds.)
Pulpo al horno
Pulpo «espatarrat»
Calamar nacional a la plancha
Calamar a la andaluza
Fritura de chanquete sobre estrellado
Fritura de boquero´n del sen~oret
Fritura de cazo´n en adobo
Alcachofas parmesano, jamo´n ibe´rico y tomates secos
Alcachofas fritas con foie
Alcachofas con huevo, jamo´n ibe´rico y paramentier de patata
Patatas de La Vera con ibe´rico al corte y huevo rotos
Mollejas de ternera salteadas con ajetes y setas
Pan al horno, tomate natural y ali-oli
LA HUERTA
Ensalada Abrasador (mezclum, tomate, jamo´n ibe´rico, queso curado, con vinagreta de tomate y soja)
Ensalada de bacon ibe´rico (mezclum, frutos secos, la´minas de manchego, bacon ibe´rico y salsa de caramelo vinagre de Mo´dena y miel)
Ce´sar con ternera crujiente, lechugas, queso, croutons y salsa Ce´sar
Ensalada templada de calamar y gamba roja
Ensalada de lardones de ibe´rico estilo Peki´n, pasta brick y salsa de teriyaki
TRIBUTO AL TOMATE
Con ternera escabechada (tomate del bueno, cebolleta fresca, piparra dulce, ternera escabechada y aceite de oliva virgen extra)
Con pistachos en escabeche con bacon ibe´rico
TERNERA AÑOJA DE CRIANZA PROPIA
Churrasco de ternera con su costilla a la brasa
Magret de ternera (jugoso corte de aguja)
Medallo´n de ternera amielado a la brasa
Costilla de an~oja laqueada 500gr. (cocinada durante largas horas a baja temperatura y acabada en brasa)
Entrecot a la brasa ( 300gr.)
Lomo bajo con su costilla a la brasa (500-600gr.)
Chuletón a la brasa, al peso
Solomillo a la brasa
Solomillo a la brasa con foie
Tomahawk de an~oja a la brasa, al peso
T-Bone de an~oja a la brasa, al peso
Secreto de ternera con salsa gaucha (500gr.)
CREDO IBÉRICO DE CRIANZA PROPIA
Costillar de ibe´rico asado a baja temperatura con salsa barbacoa
Entrecot ibe´rico al aroma de monte a la brasa
Solomillo ibe´rico troceado con ajetes
Tournedo´ de lomo ibe´rico a la brasa
Presa de ibe´rico a la brasa con praline´ de pistacho
Las guarniciones de nuestros platos pueden contener trazas de por el proceso de elaboracio´n. Indica al camarero si tienes alguna intolerancia y asi´ lo adaptamos a tu necesidad. Pide cualquiera de nuestras carnes sin gluten si lo deseas. Elaborarem
PESCADOS
Bacalao al horno al gusto (gratinado con ali oli, gulas y guindillas o crema de piquillos)
Pescado del di´a (Preguntar)
ARROCES
Meloso de bogavante
Arroz a banda
Conejo y caracoles
Meloso de rape, calamar y gamba roja
Meloso de lardones ibe´ricos con verduras de temporada
Meloso con callos de ternera
PARA LOS NIÑOS
Hamburguesa de ternera con patatas fritas y elige uno de los siguientes complementos:
Fingers de ternera
Croquetas caseras de jamo´n ibe´rico
PARRILLADA ABRASADOR
Degustacio´n de ternera an~oja y cerdo ibe´rico: Churrasco, marinado de ternera a las finas hierbas, virutas de ibe´rico a la brasa, dados de laco´n ibe´rico y choricillos rojos con patatas y pimientos verdes fritos
PARRILLADA LOLA
Churrasco de ternera, entrecot de ibe´rico al aroma de monte, marinado de ternera magret de ternera, filetito ibe´rico, choricillo, papas y pimientos.
DE MIS IBÉRICOS
Degustacio´n de ibe´ricos a la brasa: Secretillo ibe´rico asado a baja temperatura, tournedo´ de lomo ibe´rico, lardones de ibe´rico con teriyaki y filetito ibe´rico con patatas y pimientos verde fritos.
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