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Civico 48-steakhouse
Via Brescia 48
Sirmione, IT-25 25019
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Menù principale
Coperto e Servizio / Cover Charge and Service 2,50 €
STARTER
IL TAGLIERE DI SALUMI
18,00 €
con Crudo di Parma 24 mesi, Pancetta al Pepe Nero, Salame nostrano, Coppa Piacentina e Formaggi DOP, serviti con Giardiniera e Focaccetta calda al Rosmarino [Plate with cold meat and cheese, with Parma ham 24 months aging, Bacon with black pepper, local salami, Coppa Piacentina and PDO cheese, served with mixed pickles and hot rosemary focaccia]
CRUDO DI PARMA
16,00 €
24 mesi servito con Melone o con Burrata di Bufala Campana DOP [Parma ham 24 months aging, served with melon or with soft core buffalo mozzarella PDO from Campania]
DEGUSTAZIONE PATANEGRA
23,00 €
il miglior prosciutto al Mondo 100% iberico, aroma persistente, stagionato in Salamanca per oltre 36 mesi [Tasting of 100% Iberian Patanegra, persistent aroma, over 36 months aging in Salamanca]
TARTARE E CARPACCI
Tartare di ANGUS battuta a coltello
21,00 €
30 giorni di frollatura, con Uovo, Cipolla, Senape antica, Salsa Worcester [Knife-beaten ANGUS tartare, 30 days aging, with egg, onions, ancient mustard, Worcester sauce]
Tartare di BISONTE SELVAGGIO battuta a coltello
25,00 €
con Uovo, Capperi, Cipolla Rossa, Avocado, Misticanza ed Emulsione di olio EVO [Knife-beaten WILD BISON tartare with egg, capers, red onions, Avocado, salad and herbs and extra virgin olive oil emulsion]
Carpaccio di controfiletto ANGUS DRY AGED
25,00 €
con Rucola, Scaglie di Grana Padano, Giardiniera e Olio EVO [DRY AGED ANGUS counter fillet carpaccio with rocket, Grana Padano flakes, mixed pickles and extra virgin olive oil]
Carpaccio di WAGYU KOBE OZAKY
32,00 €
con Misticanza, Olio EVO, Sale dell'Himalaya e pepe rosa [WAGYU KOBE OZAKY carpaccio with salad and herbs, extra virgin olive oil, Himalayan salt and pink pepper]
ASPETTANDO L'HAMBURGER... FATTI TENTARE DAI NOSTRI STUZZICHINI
WAITING FOR THE BURGER … BE TEMPTED BY OUR APPETIZERS
Anelli di cipolla*
6,00 €
Fried onion rings
vegetarian
Olive all'Ascolana leggermente panate e fritte*
6,00 €
Stuffed and fried olives
Jalapeños piccanti ripieni di formaggio fuso*
6,00 €
Spicy Jalapeños filled with molten cheese
vegetarian
Bocconcini di Camembert fritti*
7,00 €
Fried morsels of Camembert
vegetarian
Nuggets di pollo fritti*
8,00 €
Chicken nuggets
Mix di tutti i Fritti*
16,00 €
Mixed fries
Le eccellenze in griglia
Le "Eccellenze in griglia" sono servite con: Salsa ai porcini 3 €, Rucola e scaglie di grana 4 €, Salsa ai 3 pepi 3 €, Salsa Chimichurri 2 €, Melanzane stufate e provola affumicata 4 € ["Excellenses" are served with: Wild mushroom sauce 3 €, Rocket and parmesan flakes 4 €, 3 pepper sauce 3 €, Chimichurri sauce 2 €, Eggplants and smoked Provola 4 €]. FILETTI DI TUTTE LE RAZZE SECONDO DISPONIBILITA' [Fillets of all breeds according to availability]
LA FIORENTINA & LA COSTATA (T-BONE)
VACA Veja Rubia Gallega GRASS FED
- Sartori Carni (hg) 12,00 €
VACCA Vecchia Padana Selezione Sakura
- Gruppo Galli (hg) 10,00 €
VACCA Ross-meat 4IT
- Gli Allevatori (hg) 10,00 €
SIMMENTHAL Baiuvari
- Griso Fine Meats (hg) 10,00 €
MINHOTA Portoghese
- Griso Fine Meats (hg) 10,00 €
LA RIBEYE
BAVETTA Angus Spagna
- Miguel Vergara (hg) 8,00 €
FRISONA ITALIANA Selezione Sakura
- Gruppo Galli (hg) 15,00 €
ANGUS Argentina GRASS FED
- Griso Fine Meats (hg) 10,00 €
ANGUS Irlandese GRASS FED
- Griso Fine Meats (hg) 10,00 €
LA FENOMENA DEL BALTICO Holstein Scottona GRASS FED
- Griso Fine Meats (hg) 10,00 €
BARROSA / MIRANDESA Vacca Portoghese GRASS FED
- Griso Fine Meats (hg) 12,00 €
SIMMENTHAL Baiuvari Scottona
- Griso Fine Meats (hg) 10,00 €
BLACK ANGUS Scottona Iberica
- Griso Fine Meats (hg) 12,00 €
WAGYU FULL BLOOD Scottona Iberica
- Griso Fine Meats (hg) 18,00 €
special BURGER
OGNI HAMBURGER VIENE SERVITO CON PATATE FRITTE E SALSE [EACH BURGER IS SERVED WITH FRENCH FRIES AND SAUCES]
L'HAMBURGER CHE NON C'È
13,00 €
Melanzane grigliate, Scarola saltata in padella, Pomodorini confit, chips croccanti di Patate e Maio di Carote [Grilled eggplants, sautéed escarole, tomatoes confit, crispy potato chips and carrot mayonnaise]
vegetarian
NUDO & CRUDO
18,00 €
Tartare di filetto di Angus, chips di Bacon, Maio alla Senape, Nocciole tostate, Songino e Olio EVO [Angus tenderloin tartare, bacon chips, mayonnaise with mustard, toasted hazelnuts, corn salad and extra virgin olive oil]
GORDON'S BURGER
Carne di WAGYU, Cipolla bianca stufata, Uovo fritto, Fontina, Maio, Worcester, Ketchup, Insalata, Cetrioli, Peperoncino, Burro [WAGYU, stewed white onions, fried egg, Fontina cheese, mayonnaise, Worcester, Ketchup, salad, cucumbers, chili pepper, butter]
- 25,00 €
- Doppio 41,00 €
IL BISONTE SELVAGGIO
100% carne italiana con Burro, Cheddar, Cipolla saltata, Senape di Digione, Salsa BBQ, insalata e cetrioli [Wild bison, 100% Italian meat with butter, Cheddar, sautéed onions, Dijon mustard, BBQ sauce, salad and cucumbers]
- 25,00 €
- Doppio 41,00 €
NORTH ITALY
Carne di manzo, Provola, pesto di Pistacchi, Mortadella Bologna DOP, granella di Pistacchi, Nocciole e scaglie di Provolone [Beef, Provola cheese, pistachio pesto, mortadella Bologna PDO, chopped pistachios and hazelnuts, Provolone cheese flakes]
- 21,00 €
- Doppio 25,00 €
- Triplo 29,00 €
SALMONBURGER
18,00 €
Salmone fresco alla griglia con Songino, Avocado e marmellata di Cipolle rosse di Tropea [Fresh grilled salmon with corn salad, Avocado and red onion jam from Tropea]
CLASSIC BURGER
150 gr ... 15 €, 300 gr ... 19 €, 450 gr ... 23 €. Per motivi di organizzazione e di tempistica è consentita una sola variazione per panino al prezzo di 2 € [For reasons of organization and timing, only one change is allowed at the price of 2 €]
CHEESEBURGER
Carne di manzo con fonduta ai 4 formaggi, Fontina, Brie, Parmigiano e Cheddar con Insalata e Pomodoro [Beef with 4 cheese fondue, Fontina, Brie, Parmesan and Cheddar with salad and tomato]
BACONBURGER
Carne di manzo, Bacon, Cheddar, Uovo fritto e Salsa BBQ [Beef, Bacon, Cheddar, fried egg and BBQ sauce]
MR POLLY
Tagliata di Pollo croccante e speziato con chips di Bacon, Cheddar, Insalata, Pomodoro, Cetrioli e salsa Remoulade [Crispy and spicy, sliced chicken with bacon chips, Cheddar, salad, tomato, cucumber and Remoulade sauce]
REALBURGER
Carne di Manzo, Stracciatella di Bufala Campana DOP, Pâté di Olive taggiasche, Pomodorini arrostiti e Cipolla caramellata [Beef, buffalo stracciatella PDO from Campania, pâté of Taggiasca olives, roasted cherry tomatoes and caramelized onions]
TASTY
Carne di Manzo e Salsiccia di Maiale con Cipolla caramellata, Stracciatella di Bufala Campana DOP, Maionese ai Capperi, Nocciole e Pistacchi tostati [Beef, pork sausage with caramelized onions, buffalo stracciatella PDO from Campania, mayonnaise with capers, toasted hazelnuts and pistachios]
SOUTH ITALY
Carne di Vitello, Melanzana fritta, Burrata di Bufala Campana DOP, Pomodori gratinati e pesto di Basilico [Veal, fried eggplants, soft core buffalo mozzarella PDO from Campania, gratin tomatoes and basil pesto]
PRIMI
CACIO E PEPE
15,00 €
Con Spaghettoni di Gragnano, Pecorino Romano, pepe nero e chips di Guanciale croccante [with pasta Spaghettoni of Gragnano, Pecorino Romano, black pepper and crispy pork cheek chips]
LA CARBONARA
16,00 €
con Mezze maniche trafilate al bronzo con Uovo, Guanciale al pepe, Grana Padano e Pecorino Romano [with pasta Mezze Maniche, with egg, pork cheek with pepper, Grana Padano and Pecorino Romano]
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
15,00 €
con Pasta all'Uovo, Ragù di Carne e Grana Padano [with egg pasta, meat sauce and Grana Padano]
PACCHERI AI FRUTTI DI MARE*
23,00 €
con Gamberoni e Scampi [Seafood with Paccheri pasta, prawns and scampi]
VONGOLE VERACI*
19,00 €
con Spaghettoni di Gragnano, Lime e Bottarga di Muggine [Clams with pasta Spaghettoni of Gragnano, lime and mullet roe]
secondi
FILETTO DRY AGED
30/60 giorni di frollatura, secondo disponibilità [Dry aged fillet 30/60 days aging, according to availability min. 2 people]
- min. 2 persone (hg) 12,00 €
FILETTO DI SCOTTONA
25,00 €
30 gg di frollatura, scottato in griglia [Beef fillet of Scottona 30 days aging, seared on grill with porcini mushrooms or pepper sauce]
- servito con salsa ai Funghi porcini o salsa ai pepi
- 3,00 €
GRIGLIATA DI CARNE
26,00 €
con Costolette, Salsiccia di Maiale, Cosciotto di Pollo, mignon di Manzo, servita su piastra calda e accompagnata da Patate rustiche con buccia [Grilled meat plate with pork chops and sausage, chicken wings, mignon of beef, served on hot plate with wedge potatoes]
GRIGLIATA di Pesce di Mare e Crostacei*
26,00 €
Grilled fish plate with sea food and crustaceans
TRANCIO DI SALMONE in crosta di Patate con Zucchine alla griglia
21,00 €
Salmon steak in potato crust with grilled zucchini
CONTORNI E INSALATONE
Patate fritte o al forno con aromi*
6,00 €
French fries or baked potatoes with aroma
vegetarian
Insalata mista
5,00 €
Mixed salat
vegetarian
Verdure alla griglia
6,00 €
Grilled vegetables
vegetarian
Insalata Caesar
15,00 €
Insalata, pomodorini, cubetti di Pane croccante, salsa Caesar, Petto di Pollo alla griglia e Bacon [Salad, cherry tomatoes, crispy bread cubes, Caesar sauce, grilled chicken breast and Bacon]
Insalata di Salmone
15,00 €
Mix di Insalata, Mela, Noci, Salmone fresco marinato, Feta, Salsa di Mango [Mix of salads, apple, walnuts, marinated fresh salmon, Feta and mango sauce]
Insalata Tonno
13,00 €
Mix di insalata, Pomodoro, Cipolla, Uova sode, Tonno, Olive, Capperi [Mix of salads, tomatoes, onions, hard-boiled eggs, tuna, olives, capers]
Insalata Caprese
13,00 €
Pomodori ramati, Burrata di Bufala Campana DOP, Olio EVO, Basilico e Origano [Tomatoes, soft core buffalo mozzarella PDO from Campania, extra virgin olive oil, basil and oregano]
vegetarian
LA Pizza
LEGGERE, DIGERIBILI E FRAGRANTI, UNO SPECIALE MIX DI FARINE DI TIPO 1 E FARINA DI FARRO INTEGRALE MACINATA A PIETRA, 100% ITALIANA E LIEVITO MADRE, UNA LUNGA MATURAZIONE DELL'IMPASTO [LIGHT, DIGESTIBLE AND FRAGRANT, A SPECIAL MIX OF TYPE 1 FLOURS AND STONEGROUND WHOLE WHEAT SPELT FLOUR, 100% ITALIAN AND SOURDOUGH, A LONG MATURATION OF THE DOUGH]. Per motivi di organizzazione e di tempistica è consentita una sola variazione per Pinsa al prezzo di 2 € [For reasons of organization and timing, one change only each Pinsa is allowed 2 €]
LA PIZZA DELLO CHEF
18,00 €
Mozzarella, salsa di pomodoro, Pomodorini arrostiti, Provola affumicata, Stracciatella di Bufala Campana DOP, Alici del Cantabrico, Olive nere, Origano, Prezzemolo e Olio EVO [Mozzarella, tomato sauce, roasted cherry tomatoes, smoked Provola cheese, buffalo stracciatella PDO from Campania, Cantabrian anchovies, black olives, oregano, parsley and extra virgin olive oil]
IBERICA
25,00 €
Patanegra 100% iberico 36 mesi di stagionatura, Funghi porcini, Mozzarella e scaglie di Formaggio di Capra [100% Iberian Patanegra ham, 36 months aging, porcini mushrooms, mozzarella and goat cheese flakes]
DA NORD A SUD
16,00 €
Prosciutto crudo di Parma di produzione artigianale, Mozzarella, Stracciatella di Bufala Campana DOP e granella di Pistacchi [Parma ham of artisanal production, mozzarella, buffalo stracciatella PDO from Campania and chopped pistachios]
LA NORDICA
16,00 €
Salmone affumicato, Mozzarella, Julienne di Zucchine, Stracciatella di Bufala Campana DOP, pepe rosa e Olio EVO [Smoked salmon, mozzarella, zucchini julienne, buffalo stracciatella PDO from Campania, pink pepper and extra virgin olive oil]
LA REGINA
15,00 €
Salsa di pomodoro, Mozzarella, Filetti di pomodoro San Marzano, Burrata di Bufala Campana DOP e Basilico fresco [Tomato sauce, mozzarella, tomato fillets San Marzano, soft core buffalo mozzarella PDO from Campania and fresh basil]
TRA IL BOSCO E IL PASCOLO
16,00 €
Funghi porcini, Mozzarella, Filetti di pomodoro San Marzano, Stracciatella di Bufala Campana DOP e Basilico fresco [Porcini mushrooms, mozzarella, tomato fillets San Marzano, buffalo stracciatella PDO from Campania and fresh basil]
LA PARMIGIANA
16,00 €
Pomodorini arrostiti, Melanzane fritte, Mozzarella, Provola affumicata, Grana Padano, Stracciatella di Bufala Campana DOP, Origano, Olio al Basilico [Roasted cherry tomatoes, fried eggplants, mozzarella, smoked Provola cheese, Grana Padano, buffalo stracciatella PDO from Campania, oregano, oil with basil]
LA SPICY (per palati forti)
16,00 €
Mozzarella, salsa di pomodoro, Bacon, trito di Funghi trifolati e Carciofi, Gorgonzola e Peperoncino [Mozzarella, tomato sauce, Bacon, chopped mushrooms, artichoke, Gorgonzola cheese and chili pepper]
MENU` DEGUSTAZIONE
54 € a persona coperto compreso, PER 2 PERSONE; servita con Patate Croccanti o Insalata. È consigliato in abbinamento il Ronchedone della Cantina Cà dei Frati
Tris di Tartare battuta al coltello
Burrata di Bufala Campana DOP con Pomodorini secchi e delicata Crema di Peperone; Petali di Tartufo nero; Fonduta di Parmigiano DOP
Degustazione di Carne 100% Italiana
Bavetta Selezione Gli Allevatori; Ribeye Selezione Gli Allevatori; Fiorentina Selezione Gruppo Galli
TASTING MENU
54 € per person including cover, FOR 2 PERSONS; served with Potatoes or Salad. Recommended in combination with Ronchedone from the Cà dei Frati WInery
Trio of Tartare knife beaten
Soft core Buffalo mozzarella PDO from Campania with Dried Tomatoes and Delicate Sweet Pepper Cream; Black Truffle Petals; Parmesan Cheese Fondue PDO
Tasting of 100% Italian Meat
Bavetta Selection Gli Allevatori; Ribeye Selection Gli Allevatori; Fiorentina Selection Gruppo Galli
*Alcune nostre portate sono soggette a processo di abbattimento rapido di temperatura per mantenere inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti. Qualora non fosse possibile reperire un prodotto fresco, verrà utilizzato un prodotto abbattuto all'origine. I piatti possono contenere allergeni, preghiamo di segnalare al personale di sala eventuali intolleranze o allergie [*Some of our dishes undergo rapid blast chilling process to maintain the organoleptic properties of the food. If fresh products cannot be found, a product blasted at origin will be used. Dishes may contain allergens, please report any intolerances or allergies to the wait staff]
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