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Civico 48-steakhouse
Via Brescia 48
Sirmione, IT-25 25019
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€61 a persona / pro Person. È consigliato in abbinamento il Ronchedone della Cantina Cà dei Frati [Empfohlen zusammen mit Ronchedone vom Weingut Cà dei Frati]. Coperto e Servizio [Tischgedeck und Service]- € 2.50
MENU DEGUSTAZIONE
Tris di Tartare battuta al coltello / Drei Arten von Tartar, messergehackt
Burrata di Bufala con pomodorini secchi e delicata crema di peperone, petali di tartufo nero, fonduta di parmigiano DOP [Büffelkuh Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz), getrocknete Tomaten, zarte Paprikacreme, schwarze Trüffelblüten, Parmesanfondue g.U]
Degustazione di Carne 100% Italiana / Verkostung - Fleisch 100% ital. Herkunft
Bavetta selezione Griso, Hanger Steak selezione Griso, Fiorentina selezione Sakura servita, con patate croccanti o insalata [Bavetta Selektion Griso, Hanger Steak Selektion Griso, Fiorentina Selektion Sakura, serviert mit knusprigen Kartoffeln oder Salat]
Tiramisù al caffè / Kaee-Tiramisù
con crema al mascarpone cacao e savoiardi [mit Mascarpone Creme, Kakao und Löffelbiskuit]
TARTARE
BISONTE SELVAGGIO
25,00 €
Prova qualcosa di davvero esclusivo e fuori dal comune! Tartare di bisonte selvaggio battuta a coltello, con uovo, capperi, cipolla rossa, avocado, misticanza ed emulsione di olio extra vergine d'oliva [Probieren Sie etwas wirklich Exklusives und Außergewöhnliches! Tartar vom wilden Bison, mit Ei, Kapern, roten Zwiebeln, Avocado, Salat u. Kräuter, Emulsion aus nativem Olivenöl extra]
RE ANGUS
23,00 €
L'iconica tartare di Angus battuta a coltello! 30 gg di frollatura, con uovo, cipolla, senape antica, salsa Worcester [Das kultige, messergehackte Angus-Tartar! 30 Tage gereift, mit Ei, Zwiebeln, antikem Senf und Worcestersauce]
CARPACCI
WAGYU SOVRANO
32,00 €
Carpaccio di Wagyu iberico servito con misticanza, olio extra vergine d'oliva, sale del Himalaya e pepe rosa per esaltare al meglio i sapori [Wagyu Carpaccio iberischer Herkunft serviert mit Salat u. Kräutern, nativem Olivenöl extra, Himalayasalz und rosa Pfeer um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen]
REALE
26,00 €
Carpaccio di controfiletto ANGUS DRY AGED con rucola, scaglie di grana Padano, giardiniera e olio extra vergine d'oliva [Carpaccio vom Lendenstück AGUS DRY AGED mit Rukola, Grana-Padano-Flocken, Mixed Pickles und nativem Olivenöl extra]
STARTER
SINFONIA DI PATANEGRA
25,50 €
Degustazione di Patanegra, il miglior prosciutto al mondo 100% iberico, caratterizzato dall'aroma persistente, stagionato in Salamanca da 18 a 32 mesi [Verkostung von Patanegra, der beste u. leckerste Schinken der Welt, 100% iberischer Herkunft. Er zeichnet sich durch sein anhaltendes Aroma aus. Gereift in Salamanca für 18 bis 32 Monate]
SIGNOR TAGLIERE
22,00 €
Tagliere di salumi con crudo di Parma 24 mesi, pancetta aromatizzata al pepe nero, salame nostrano, coppa Piacentina, servito con schiacciata calda al rosmarino e giardiniera [Aufschnittplatte mit 24 Monate gereiftem Parmaschinken, mit Pfe†er gewürztem Speck, regionaler Salami, Coppa Piacentina; serviert mit warmem Schiacciata-Rosmarinfladen und Mixed Pickles]
CRUDO CHE PASSIONE
16,50 €
Crudo di Parma 24 mesi servito con: melone oppure Burrata di Bufala [Parmaschinken, 24 Monate Reife, serviert nach Wahl mit Honigmelone oder Bü†elkuh-Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz)]
TAGLIERE DEL CASARO
21,50 €
Formaggi DOP del Garda con miele, marmellata, olive taggiasche e noci [Käse g.U. aus der Gardaseeregion, mit Honig, Marmelade, Taggiasca-Oliven und Walnüßen]
FRITTINI
IL BANCHETTO DEL FRITTO*
16,50 €
Non sai quale scegliere? Non farlo! Ordinali tutti e condividi le delizie fritte [Sie können sich nicht entscheiden? Kein Problem! Bestellen Sie alles und teilen Sie die frittierten Köstlichkeiten]
ONION RINGS*
6,50 €
Anelli di cipolla panati e fritti [Panierte und frittierte Zwiebelringe]
DELIZIE MARCHIGIANE*
8,50 €
Olive snocciolate e farcite con un impasto saporito di carni miste finemente tritate e speziate [Entsteinte Oliven, gefüllt mit einer pikanten, fein gehackten u. würzigen Fleischmischung]
FIAMME GOLOSE*
7,50 €
Jalapeños piccanti ripieni di goloso formaggio fuso [Pikante Jalapeños gefüllt mit leckerem geschmolzenem Käse]
BOCCONCINI FILANTI*
8,50 €
Camembert panato e fritto: croccanti fuori e filanti dentro [Panierte und frittierte Camemberthäppchen; außen knusprig und innen fein schmelzend]
CRUNCHY POLLO*
8,50 €
Nuggets di pollo panati e fritti [Panierte und frittierte Chicken Nuggets]
DALLA
Non puoi perderti le nostre ECCELLENZE IN GRIGLIA! I migliori tagli di carne del mondo da allevamenti selezionati per te
LE REGINE
E tu conosci la diŽerenza tra Fiorentina e Costata? [Kennen Sie den Unterschied zwischen Fiorentina-Steak und Costata?]
La pregiata Fiorentina
Con il suo caratteristico osso a forma di "T" da cui il nome T-Bone, oŽre il meglio di due mondi: il filetto tenero e il controfiletto saporito [Hoch geschätztes Fiorentina-Steak mit seinem charakteristischen T-förmigen Knochen, daher der Name T-Bone, bietet das Beste aus zwei Welten: zartes Filet und schmackhaftes Lendenstück]
La Costata
Taglio di carne pregiato e saporito con osso che conferisce un gusto dal sapore unico [Ein hochwertiger und schmackhafter Fleischschnitt mit Knochen, der einen einzigartigen Geschmack verleiht]
E tu quale preferisci la Fiorentina o la Costata?
Abbina con / Passend zu: BARBERA D'ALBA LODALI € 22, BARBARESCO LODALI € 51, CHIANTI CLASSICO RICASOLI € 29
SUA MAESTÁ - LA VACA Veja Rubia Gallega GRASS FED
(Selektion Sartori) SAPIDA E INTENSA [WÜRZIG UND INTENSIV]
- (per hg) 12,50 €
LA CHIANINA IGP
(Selektion Griso Fine Meats) BURROSA E SUCCULENTA [BUTTRIG UND SAFTIG]
- (per hg) 11,00 €
PEZZATA ROSSA LA PADANA
(Selektion Griso Fine Meats) DELICATA [DELIKAT]
- (per hg) 10,50 €
GRIGLIA
Lassen Sie sich unsere GRILL-EXZELLENZ nicht entgehen! Die für Sie ausgesuchten besten Fleischsorten der Welt aus hervorragenden Zuchtbetrieben. Abbina con / Passend zu: BRUNELLO ANTINORI PIANI VIGNE € 88, BAROLO LODALI € 59, RONCHEDONE Cà DEI FRATI € 35
WAGYU IBERICO
(Selektion Griso Fine Meats) IL NOSTRO TAGLIO PIÙ PREGIATO [UNSER HOCHWERTIGSTER FLEISCHSCHNITT]
- (per hg) 19,00 €
MINHOTA PORTOGHESE
(Selektion Griso Fine Meats) RICCA E AROMATICA [REICH UND AROMATISCH]
- (per hg) 12,50 €
IL RE
Serviti con porcini (€ 4.50) o con salsa ai pepi (€ 3.50);
Il filetto, il taglio più prezioso
È tenerissimo con un sapore delicato ma intenso [È ricavato dalla parte posteriore del bovino in corrispondenza delle costole]
Das Filet, der wertvollste Fleischschnitt
Es ist zart mit einem feinen aber intensiven Geschmack [Es stammt aus dem hinteren Bereich des Rindes in der Nähe der Rippen]
FILETTO DRY AGED
30/60 giorni di frollatura, secondo disponibilità [30/60 Tage Reifung, je nach Verfügbarkeit]
- (per hg) 12,50 €
FILETTO DI SCOTTONA
30 giorni di frollatura, scottato in griglia [30 Tage Reifung, auf dem Grill angebraten]
- (per hg) 11,50 €
LA PRINCIPESSA
La Ribeye, un taglio di carne rinomato per la sua straordinaria tenerezza e il sapore intenso, per chi cerca un taglio di carne unico e di rara bontà ricavata dalla parte anteriore del bovino, vicino al costato, marezzatura generosa che in cottura si scioglie regalando una succosità irresistibile [Das Ribeye-Steak, ein Fleischschnitt, der für seine außergewöhnlich Zartheit und den intensiven Geschmack bekannt ist, für diejenigen, die ein einzigartiges und seltenes Stück Fleisch suchen, das aus dem vorderen Bereich des Rindes, nahe der Rippe, stammt. Die großzügige Marmorierung schmilzt beim Garen und verleiht eine unwiderstehliche Saftigkeit]
FRISONA ITALIANA
(Selektion Sakura) MORBIDA E DOLCE [ZART UND SÜß]
- (per hg) 15,50 €
LA FENOMENA DEL BALTICO HOLSTEIN SCOTTONA GRASS FED
(Selektion Griso Fine Meats) SAPORITA E BURROSA [GESCHMACKVOLL UND BUTTRIG]
- (per hg) 11,00 €
ANGUS IRLANDESE GRASS FED
(Selektion Griso Fine Meats) MORBIDA E SUCCOSA [ZART UND SAFTIG]
- (per hg) 10,50 €
HANGER STEAK
In Italia Lombatello è un taglio apprezzato per il suo sapore intenso. Derivato dal diaframma del manzo [In Italien ist das Lombatello ein geschätzter Fleischschnitt wegen seines intensiven Geschmacks]
- (per hg) 9,50 €
GRIGLIA
BARROSA / MIRANDESA VACCA PORTOGHESE GRASS FED
(Selektion Griso Fine Meats) NOCCIOLATA E AROMATICA [NUSSIG UND AROMATISCH]
- (per hg) 12,50 €
SIMMENTHAL BAIUVARI SCOTTONA
(Selektion Griso Fine Meats) TENERA E DOLCE [ZART UND SÜß]
- (per hg) 10,50 €
BLACK ANGUS SCOTTONA IBERICA
(Selektion Griso Fine Meats) INTENSO E SUCCULENTO [INTENSIV UND SAFTIG]
- (per hg) 11,50 €
FLANK STEAK ANGUS SPAGNA
(Selektion Miguel Vergara) In italiano conosciuto come Bavetta, tenera e saporita [In Italien bekannt als Bavetta, zart und geschmackvoll.]
- (per hg) 9,50 €
Salse di accompagnament / Begleitsaucen
SALSA AI PORCINI / STEINPILZSAUCE
4,50 €SALSA AI PEPI / PFEFFERSAUCE
3,50 €SALSA CHIMICHURRI / CHIMICHURRI-SAUCE
2,50 €RUCOLA E SCAGLIE DI GRANA / RUKOLA UND PARMESANFLOCKEN
4,50 €SCAROLA RIPASSATA / SCHMOR-ENDIVIE
4,50 €DALLA GRIGLIA
GRAN GRIGLIATA
26,50 €
Con costolette, salsiccia di maiale, cosciotto di pollo, mignon di manzo, servita su piastra calda e accompagnata da patate rustiche con buccia [Mit Rippchen, Schweinswurst, Hähnchenkeule, Rinder-Mignon, serviert auf einer heißen Platte und begleitet von rustikalen Karto€eln mit Schale]
TRANCIO DI SALMONE
23,50 €
In crosta di patate con zucchine alla griglia [Lachsfilet in Karto€elkruste mit gegrillten Zucchini]
Qualche Curiosita'
SUA MAESTÁ - LA VAJA RUBIA
Allevata allo stato brado fino ai 10 anni, un sapore intenso con note di formaggio blu e funghi
LA CHIANINA IGP
Razza italiana tra le più antiche al mondo, carne magra e gusto elegante
PEZZATA ROSSA - LA PADANA
Allevata in Italia, marezzatura pregiata e grasso che regala dolcezza alla carne
MINHOTA PORTOGHESE
Bovini allevati allo stato brado, carne morbida e aromatica con un grasso particolarmente saporito
WAGYU IBERICO
Incrocio esclusivo tra razze giapponesi e iberiche, con una marezzatura che si scioglie in bocca
FRISONA ITALIANA
Allevata con cereali selezionati, gusto rotondo e una marezzatura equilibrata
FENOMENA DEL BALTICO
Carne dal carattere deciso, marezzatura densa e straordinaria succosità
ANGUS IRLANDESE
Pascolata in terre verdi e umide, consistenza burrosa e il sapore intenso
HANGER STEAK
Taglio unico e succoso, tessitura fibrosa che racchiude un'esplosione di gusto
Special Burger
GORDON'S BURGER
Il re degli hamburger! Succoso hamburger con 100% carne di Wagyu, cipolla bianca stufata, uovo fritto, fontina, maionese Worcester, ketchup, insalata, cetrioli, peperoncino per non farci mancare niente, una spennellata di burro [DER HAMBURGER KÖNIG! Saftiges Hamburger mit 100% Wagyu-Rindfleisch, geschmorte weiße Zwiebeln, Spiegelei, Fontina, Mayonnaise, Worcestersauce Ketchup, Salat, Gurken, Chili und zum abrunden... ein Pinselstrich Butter] Abbina con [passend zu] CARPE DIEM IPA € 7
- 150 gr 25,00 €
- 300 gr 41,00 €
- 450 gr 50,00 €
IL BISONTE SELVAGGIO
100% carne italiana con burro, cheddar, cipolla saltata, senape di Digione, salsa BBQ, insalata e cetrioli [Wilder Bison, Fleisch 100% ital. Herkunft, mit Butter, Cheddar, sautierten Zwiebeln, Dijon-Senf, BBQ-Sauce, Salat und Gurken]
- 150 gr 25,00 €
- 300 gr 41,00 €
- 450 gr 50,00 €
NORTH ITALY
Carne di manzo, provola, pesto di pistacchi, mortadella Bologna IGP, granella di pistacchi, nocciole e scaglie di provolone [Rindfleisch, Provola, Pistazienpesto, Mortadella Bologna g.g.A. fein gehackte Pistazien und Haselnüsse, Provolone-Käseflocken]
- 150 gr 21,00 €
- 300 gr 25,00 €
- 450 gr 29,00 €
SOUTH ITALY
Carne di vitello, melanzana fritta, burrata di bufala, pomodorini gratinati e pesto di basilico [Kalbfleisch, frittierte Aubergine, Büelkuh-Burrata (Mozzarella mit Butterherz), gratinierte Kirschtomaten und Basilikumpesto]
- 150 gr 16,50 €
- 300 gr 20,50 €
- 450 gr 24,50 €
Classic Burger
Ogni hamburger viene servito con patatine fritte [Jeder Hamburger wird mit Pommes frites serviert]
L'HAMBURGER CHE NON C'È
13,50 €
L'alternativa vegetale per chi non vuole rinunciare alla goduria del burger! Melanzane grigliate, scarola saltata in padella, pomodorini confit, chips croccanti di patate e maionese di carote [Die pflanzliche Alternative für alle, die auf den Genuss eines Burgers nicht verzichten möchten!Gegrillte Auberginen, in der Pfanne geschwenkter Endivie, konfierte Kirschtomaten, knusprige Karto‹elchips und Karottenmayonnaise]
NUDO & CRUDO
Tartare di filetto di Angus, chips di bacon, maionese alla senape, nocciole tostate, songino e olio extra vergine d'oliva [Tatar vom Angus-Filet, Bacon-Chips, Senfmayonnaise, geröstete Haselnüsse, Feldsalat und natives Olivenöl extra]
- 150 gr 20,00 €
REALBURGER
Carne di manzo, stracciatella di bufala, pâté di olive taggiasche, pomodorini arrostiti e cipolla caramellata [Rindfleisch, Bü‹el-Stracciatella, Taggiasca-Oliven-Pâté, geröstete Kirschtomaten und karamellisierte Zwiebeln]
- 150 gr 16,50 €
- 300 gr 21,50 €
- 450 gr 25,50 €
CHEESEBURGER
Carne di manzo con fonduta ai 4 formaggi, fontina, brie, parmigiano e cheddar con insalata e pomodoro [Rindfleisch mit Fondue aus vier Käsesorten: Fontina, Brie, Parmesan und Cheddar, serviert mit Salat und Tomaten]
- 150 gr 15,50 €
- 300 gr 19,50 €
- 450 gr 23,50 €
BACONBURGER
Griglia che passione! Carne di manzo e bacon, entrambi abbrustoliti alla griglia con cheddar fuso, uovo fritto e salsa BBQ [Grill, was für eine Leidenschaft! Rindfleisch und Bacon, beide gegrillt, mit geschmolzenem Cheddar, Spiegelei und BBQ-Sauce]
- 150 gr 18,00 €
- 3000 gr 24,00 €
- 450 gr 29,00 €
MR POLLY
Tagliata di pollo croccante e speziata con chips di bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cetrioli e salsa remoulade [Knusprige und würzige Hähnchenbrust mit Bacon-Chips, Cheddar, Salat, Tomaten, Gurken und Remoulade-Sauce]
- 150 gr 16,00 €
- 300 gr 21,00 €
- 450 gr 25,00 €
SALMONBURGER
18,00 €
Trancio di salmone alla griglia con songino, avocado e marmellata di cipolla rossa [Gegrilltes Lachsfilet mit Feldsalat, Avocado und roter Zwiebelmarmelade]
TASTY
Carne di manzo e salsiccia di maiale con cipolla caramellata, stracciatella di bufala, maionese ai capperi, nocciole e pistacchi tostati [Rindfleisch und Schweinswurst mit karamellisierter Zwiebel, Büel-Stracciatella, Kapernmayonnaise, gerösteten Haselnüssen und Pistazien]
- 150 gr 16,00 €
- 300 gr 21,00 €
- 450 gr 25,00 €
SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO
Abbina le tue salse preferite e rendi il tuo burger ancora piú goloso! Vedi libro ingredienti [Kombiniere Deine Lieblingssoßen und mache Deinen Burger noch köstlicher! Siehe Zutatenbuch]
SALSA AI PORCINI / Steinpilzsauce
4,50 €SALSA AI PEPI / Pfe‹ersauce
3,50 €SALSA CHIMICHURRI / CHIMICHURRI SAUCE
2,50 €SCAROLA RIPASSATA / SCHMOR-ENDIVIE
4,50 €RUCOLA E SCAGLIE DI GRANA / RUKOLA UND PARMESANFLOCKEN
4,50 €FONDUTA DI FORMAGGI / KÄSEFONDUE
4,50 €Contorni
PATATE FRITTE* / POMMES FRITES
6,50 €PATATE AL FORNO / SCHMOR-KARTOFFELN
6,50 €INSALATA MISTA / GEMISCHTER SALAT
6,50 €VERDURE AL FORNO / SCHMOR–GEMÜSE
6,50 €Insalatone
CAESAR
15,50 €
Insalata, pomodorini, cubetti di pane croccante, salsa Caesar, petto di pollo alla griglia e bacon [Salat, Kirschtomaten, knusprige Brotwürfel, Caesar-Dressing, gegrillte Hähnchenbrust und Bacon]
NORVEGIA TROPICALE
15,50 €
Mix di insalate, mela, noci, salmone fresco marinato, feta, salsa di mango [Salatmischung, Apfel, Walnüsse, marinierter frischer Lachs, Feta und Mangosauce]
CAPRESE
13,50 €
Pomodori ramati, burrata di bufala, olio extra vergine d'oliva, basilico e origano [Tomaten, Büelkuh-Burrata (Mozzarella mit weichem Butterherz), natives Olivenõl extra, Basilikum und Oregano]
Primi
SIGNOR PACCHERO*
24,50 €
Una ricetta che conquista tutti! Paccheri con ragù di mare con gamberoni e scampi [Ein Rezept welches alle begeistert! Paccheri-Nudeln mit Meeresfrüchtesauce, Garnelen und Scampi]
CARBONARA GRIGLIATA
L'iconica Carbonara del Civico48! / Ikonische Carbonara des Civico48!
17,50 €
Mezze maniche trafilate al bronzo con salsa all'uovo, guanciale al pepe cotto alla griglia e una generosa spolverata di grana Padano [Mezze Maniche-Nudeln mit Eiersauce mit Pfeƒer gewürzter Schweinebacke und einer großzügigen Prise Grana Padano-Käse]
LASAGNE
16,50 €
Pasta all'uovo, ragù di carne, besciamella e grana Padano [Eiernudeln, Fleischragù, Béchamelsauce und Grana Padano-Käse]
*Alcune nostre portate sono soggette a processo di abbattimento rapido di temperatura per mantenere inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti. Qualora non fosse possibile reperire un prodotto fresco, verrà utilizzato un prodotto abbattuto all'origine [Einige unserer Gerichte unterliegen einem schnellen Abkühlungsprozess, um die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel zu bewahren. Sollte es nicht möglich sein, ein frisches Produkt zu beschaˆen, wird ein ursprünglich schockgefrorenes Produkt verwendet]
MENU DEGUSTAZIONE
€61 a persona / per person
Tris di Tartare battuta al coltello / Trio of Tartare knife beaten
Burrata di Bufala con pomodorini secchi e delicata crema di peperone, petali di tartufo nero, fonduta di parmigiano DOP [Soft butter core Buffalo mozzarella with Dried tomatoes and delicate sweet pepper cream, black truffle petals, Parmesan cheese fondue PDO]
Degustazione di Carne 100% Italiana / Tasting of 100% Italian meat
Bavetta selezione Griso Hanger Steak selezione Griso Fiorentina selezione Sakura servita con patate croccanti o insalata [Bavetta selection Griso Hanger Steak selection Griso Fiorentina selection Sakura served with crispy potatoes or salad]
Tiramisù al caffè / Coffee Tiramisù
con crema al mascarpone cacao e savoiardi / with mascarpone cream cocoa and ladyfingers
TARTARE
BISONTE SELVAGGIO
Prova qualcosa di davvero esclusivo e fuori dal comune! Tartare di bisonte selvaggio battuta a coltello, con uovo, capperi, cipolla rossa, avocado, misticanza ed emulsione di olio extra vergine d'oliva [Try something really exclusive and out of the ordinary! Knife-beaten wild bison tartare, with egg, capers, red onion, avocado, salad and herbs with extra virgin olive oil emulsion]
RE ANGUS
23,00 €
L'iconica tartare di Angus battuta a coltello! 30 gg di frollatura, con uovo, cipolla, senape antica, salsa Worcester [The iconic knife-beaten Angus tartare! 30 days matured, with egg, onion, ancient mustard, Worcester sauce]
CARPACCI
WAGYU SOVRANO
32,00 €
Carpaccio di Wagyu iberico servito con misticanza, olio extra vergine d'oliva, sale del Himalaya e pepe rosa per esaltare al meglio i sapori [Carpaccio of Wagyu of Iberian origin served with salad and herbs, extra virgin olive oil, Himalayan salt and pink pepper to enhance the flavours]
REALE
26,00 €
Carpaccio di controfiletto ANGUS DRY AGED con rucola, scaglie di grana Padano, giardiniera e olio extra vergine d'oliva [ANGUS DRY AGED sirloin carpaccio with rocket, grana Padano flakes, mixed pickles and extra virgin olive oil]
STARTER
SINFONIA DI PATANEGRA
25,50 €
Degustazione di Patanegra, il miglior prosciutto al mondo 100% iberico, caratterizzato dall'aroma persistente, stagionato in Salamanca da 18 a 32 mesi [Tasting of Patanegra, the best ham in the world 100% Iberian origin, characterised by its persistent aroma, cured in Salamanca for 18 to 32 months]
SIGNOR TAGLIERE
22,00 €
Tagliere di salumi con crudo di Parma 24 mesi, pancetta aromatizzata al pepe nero, salame nostrano, coppa Piacentina, servito con schiacciata calda al rosmarino e giardiniera [Cold cuts platter with 24-month Parma ham, black pepper bacon, local salami, coppa Piacentina served with warm rosemary schiacciata and mixed pickles]
CRUDO CHE PASSIONE
16,50 €
Crudo di Parma 24 mesi servito con: melone oppure Burrata di Bufala [24 months aged Parma ham served with melon or soft butter core bu†alo mozzarella]
TAGLIERE DEL CASARO
21,50 €
Formaggi DOP del Garda con miele, marmellata, olive taggiasche e noci [Garda PDO cheese with honey, jam, Taggiasca olives and walnuts]
FRITTINI
IL BANCHETTO DEL FRITTO*
16,50 €
Non sai quale scegliere? Non farlo! Ordinali tutti e condividi le delizie fritte [Not sure which one to choose? Don't! Order them all and share the fried delights]
ONION RINGS*
6,50 €
Anelli di cipolla panati e fritti [Breaded and fried onion rings]
DELIZIE MARCHIGIANE*
8,50 €
Olive snocciolate e farcite con un impasto saporito di carni miste finemente tritate e speziate [Pitted olives and stu'ed with a tasty mixture of finely minced and spiced mixed meats]
FIAMME GOLOSE*
7,50 €
Jalapeños piccanti ripieni di goloso formaggio fuso [Spicy jalapeños stuff'ed with melted cheese]
BOCCONCINI FILANTI*
8,50 €
Camembert panato e fritto: croccanti fuori e filanti dentro [Breaded and fried Camembert: crispy outside and melted inside]
CRUNCHY POLLO*Nuggets di pollo panati e fritti.
8,50 €
Nuggets di pollo panati e fritti [Breaded and fried chicken nuggets]
Dalla
Non puoi perderti le nostre ECCELLENZE IN GRIGLIA! I migliori tagli di carne del mondo da allevamenti selezionati per te
LE REGINE
E tu conosci la diŒerenza tra Fiorentina e Costata? []
La pregiata Fiorentina
Con il suo caratteristico osso a forma di "T" da cui il nome T-Bone, oŒre il meglio di due mondi: il filetto tenero e il controfiletto saporito [With its characteristic T-shaped bone, hence the name T-Bone, offers the best of two worlds: tender fillet and tasty sirloin]
La Costata
Taglio di carne pregiato e saporito con osso che conferisce un gusto dal sapore unico [High quality and tasty cut of meat with bone that gives an unique flavour taste]
E tu quale preferisci la Fiorentina o la Costata?
Abbina con / Pair with: BARBERA D'ALBA LODALI €22, BARBARESCO LODALI €51, CHIANTI CLASSICO RICASOLI €29
SUA MAESTÁ - LA VACA Veja Rubia Gallega GRASS FED
(Selection Sartori) SAPIDA E INTENSA [SAPID AND INTENSE]
- (per hg) 12,50 €
LA CHIANINA IGP
(Selection Griso Fine Meats) BURROSA E SUCCULENTA [BUTTERY AND SUCCULENT]
- (per hg) 11,00 €
PEZZATA ROSSA LA PADANA
(Selection Griso Fine Meats) DELICATA [DELICATE]
- (per hg) 10,50 €
Griglia
Do not miss our GRILLED EXCELLENCE! The best meat cuts from around the world from farms especially selected for you. Abbina con / Pair with: BRUNELLO ANTINORI PIANI VIGNE €88, BAROLO LODALI €59, RONCHEDONE Cà DEI FRATI €35
WAGYU IBERICO
(Selection Griso Fine Meats) IL NOSTRO TAGLIO PIÙ PREGIATO [OUR FINEST CUT]
- (per hg) 19,00 €
MINHOTA PORTOGHESE
12,50 €
(Selection Griso Fine Meats) RICCA E AROMATICA [RICH AND AROMATIC]
IL RE
Serviti con porcini (€4,5) o con salsa ai pepi (€3,5) Served with porcini (€4,5) or pepper sauce (€3,5). Vedi libro ingredienti [Please refer to ingredient book ]
Il filetto, il taglio più prezioso / The fillet, the most precious cut.
È tenerissimo con un sapore delicato ma intenso. È ricavato dalla parte posteriore del bovino in corrispondenza delle costole [It is very tender with a delicate but intense flavour. It is taken from the back of the beef at the ribs]
FILETTO DRY AGED
30/60 giorni di frollatura, secondo disponibilità [30/60 days maturation, subject to availability]
- (per hg) 12,50 €
FILETTO DI SCOTTONA
30 giorni di frollatura, scottato in griglia [30 days matured, seared on the grill]
- (per hg) 11,50 €
LA PRINCIPESSA
La Ribeye / Ribeye: un taglio di carne rinomato per la sua straordinaria tenerezza e il sapore intenso, per chi cerca un taglio di carne unico e di rara bontà ricavata dalla parte anteriore del bovino, vicino al costato, marezzatura generosa che in cottura si scioglie regalando una succosità irresistibile [a cut of meat renowned for its extraordinary tenderness and intense flavour, for those looking for a unique cut of meat of rare goodness obtained from the front part of the beef, thanks to a generous marbling that melts when cooked, giving an irresistible juiciness]
FRISONA ITALIANA
(Selection Sakura) MORBIDA E DOLCE [SOFT AND SWEET]
- (per hg) 15,50 €
LA FENOMENA DEL BALTICO HOLSTEIN SCOTTONA GRASS FED
(Selection Griso Fine Meats) SAPORITA E BURROSA [TASTY AND BUTTERY]
- (per hg) 11,00 €
ANGUS IRLANDESE GRASS FED
(Selection Griso Fine Meats) MORBIDA E SUCCOSA [SOFT AND JUICY]
- (per hg) 10,50 €
HANGER STEAK
In Italia Lombatello è un taglio apprezzato per il suo sapore intenso. Derivato dal diaframma del manzo [In Italy Lombatello, is a cut prized for its intense flavor. Derived from the diaphragm of beef]
- (per hg) 9,50 €
GRIGLIA
BARROSA / MIRANDESA VACCA PORTOGHESE GRASS FED
(Selection Griso Fine Meats) NOCCIOLATA E AROMATICA [NUTTY AND AROMATIC]
- (per hg) 12,50 €
SIMMENTHAL BAIUVARI SCOTTONA
(Selection Griso Fine Meats) TENERA E DOLCE [TENDER AND SWEET]
- (per hg) 10,50 €
BLACK ANGUS SCOTTONA IBERICA
(Selection Griso Fine Meats) INTENSO E SUCCULENTO [INTENSE AND SUCCULENT]
- (per hg) 11,50 €
FLANK STEAK ANGUS SPAGNA
(Selection Miguel Vergara) In italiano conosciuto come Bavetta, tenera e saporita [In Italy Bavetta, tender and tasty]
- (per hg) 9,50 €
Salse di accompagnamento / Dipping sauces
Vedi libro ingredienti [Please refer to ingredient book]
SALSA AI PORCINI / PORCINI SAUCE
4,50 €SALSA AI PEPI / PEPPER SAUCE
3,50 €SALSA CHIMICHURRI / CHIMICHURRI SAUCE
2,50 €RUCOLA E SCAGLIE DI GRANA / RUCOLA AND PARMESAN FLAKES
4,50 €SCAROLA RIPASSATA / STEWED ESCAROLE
4,50 €DALLA GRIGLIA
GRAN GRIGLIATA
26,50 €
Con costolette, salsiccia di maiale, cosciotto di pollo, mignon di manzo, servita su piastra calda e accompagnata da patate rustiche con buccia [With pork chops and sausage, chicken wings, beef mignon, served on a hot plate and accompanied by wedge potatoes]
TRANCIO DI SALMONE
23,50 €
In crosta di patate con zucchine alla griglia [Salmon steak in potato crust with grilled zucchini]
Qualche Curiosita'
SUA MAESTÁ - LA VAJA RUBIA
Allevata allo stato brado fino ai 10 anni, un sapore intenso con note di formaggio blu e funghi
LA CHIANINA IGP
Razza italiana tra le più antiche al mondo, carne magra e gusto elegante
PEZZATA ROSSA - LA PADANA
Allevata in Italia, marezzatura pregiata e grasso che regala dolcezza alla carne
MINHOTA PORTOGHESE
Bovini allevati allo stato brado, carne morbida e aromatica con un grasso particolarmente saporito
WAGYU IBERICO
Incrocio esclusivo tra razze giapponesi e iberiche, con una marezzatura che si scioglie in bocca
FRISONA ITALIANA
Allevata con cereali selezionati, gusto rotondo e una marezzatura equilibrata
FENOMENA DEL BALTICO
Carne dal carattere deciso, marezzatura densa e straordinaria succosità
ANGUS IRLANDESE
Pascolata in terre verdi e umide, consistenza burrosa e il sapore intenso
HANGER STEAK
Taglio unico e succoso, tessitura fibrosa che racchiude un'esplosione di gusto
Special Burger
Gordon's Burger
Il re degli hamburger! Succoso hamburger con 100% carne di Wagyu, cipolla bianca stufata, uovo fritto, fontina, maionese, Worcester, ketchup, insalata, cetrioli, peperoncino per non farci mancare niente, una spennellata di burro [The king of burgers! Juicy hamburger with 100% Wagyu meat, stewed white onion, fried egg, fontina cheese, mayonnaise, Worcester, ketchup, lettuce, cucumber, chilli and to top it all off, a brush of butter]. Abbina con [Pair with]: CARPE DIEM IPA €7
- 150gr 25,00 €
- 300gr 41,00 €
- 450gr 50,00 €
IL BISONTE SELVAGGIO
100% carne italiana con burro, cheddar, cipolla saltata, senape di Digione, salsa BBQ, insalata e cetrioli [100% Italian meat with butter, cheddar, sautéed onion, Dijon mustard, BBQ sauce, salad and cucumber]
- 150gr 25,00 €
- 300gr 41,00 €
- 450gr 50,00 €
NORTH ITALY
Carne di manzo, provola, pesto di pistacchi, mortadella Bologna IGP, granella di pistacchi, nocciole e scaglie di provolone [Beef, provolone cheese, pistachio pesto, mortadella Bologna PGI, chopped pistachios and hazelnuts, provolone flakes]
- 150gr 21,00 €
- 300gr 25,00 €
- 450gr 29,00 €
SOUTH ITALY
Carne di vitello, melanzana fritta, burrata di bufala, pomodorini gratinati e pesto di basilico [Veal, fried aubergine, soft butter core buŠalo mozzarella, cherry tomatoes au gratin and basil pesto]
- 150gr 16,50 €
- 300gr 20,50 €
- 450gr 24,50 €
Classic Burger
Ogni hamburger viene servito con patatine fritte [Each hamburger is served with french fries]
L'HAMBURGER CHE NON C'È
13,50 €
L'alternativa vegetale per chi non vuole rinunciare alla goduria del burger! Melanzane grigliate, scarola saltata in padella, pomodorini confit, chips croccanti di patate e maionese di carote [The vegetarian alternative for those who don't want to give up burger enjoyment! Grilled aubergines, sautéed escarole, confit tomatoes, crispy potato chips and carrot mayonnaise]
NUDO & CRUDO
Tartare di filetto di Angus, chips di bacon, maionese alla senape, nocciole tostate, songino e olio extra vergine d'oliva [Angus fillet tartare, bacon chips, mustard mayonnaise, toasted hazelnuts, corn salad and extra virgin olive oil]
- 150gr 20,00 €
REALBURGER
Carne di manzo, stracciatella di bufala, pâté di olive taggiasche, pomodorini arrostiti e cipolla caramellata [Beef, stracciatella di bufala, Taggiasca olive pâté, roasted cherry tomatoes and caramelised onion]
- 150gr 16,50 €
- 300gr 21,50 €
- 450gr 25,50 €
CHEESEBURGER
Carne di manzo con fonduta ai 4 formaggi, fontina, brie, parmigiano e cheddar con insalata e pomodoro [Beef with 4 cheese fondue, fontina, brie, parmesan and cheddar with salad and tomato.]
- 150gr 15,50 €
- 300gr 19,50 €
- 450gr 23,50 €
BACONBURGER
Griglia che passione! Carne di manzo e bacon, entrambi abbrustoliti alla griglia con cheddar fuso, uovo fritto e salsa BBQ [Grill what a passion! Beef and bacon, both grilled, with melted cheddar, fried egg and BBQ sauce]. Abbina con [Pair with]: CURTENSE AMBRATA €8
- 150gr 18,00 €
- 300gr 24,00 €
- 450gr 29,00 €
MR POLLY
Tagliata di pollo croccante e speziata con chips di bacon, cheddar, insalata, pomodoro, cetrioli e salsa remoulade [Crispy and spicy chicken cut to slices with bacon chips, cheddar, salad, tomato, cucumber and remoulade sauce]
- 150gr 16,00 €
- 300gr 21,00 €
- 450gr 25,00 €
SALMONBURGER
18,00 €
Trancio di salmone alla griglia con songino, avocado e marmellata di cipolla rossa [Grilled fresh salmon with corn salad, avocado and red onion jam]
TASTY
Carne di manzo e salsiccia di maiale con cipolla caramellata, stracciatella di bufala, maionese ai capperi, nocciole e pistacchi tostati [Beef and pork sausage with caramelised onions, bu‡alo stracciatella, caper mayonnaise, toasted hazelnuts and pistachios]
- 150gr 16,00 €
- 300gr 21,00 €
- 450gr 25,00 €
SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO
Abbina le tue salse preferite e rendi il tuo burger ancora piú goloso! Vedi libro ingredienti [Combine your favorite sauces and make your burger even more delicious! Please refer to the ingredient book]
SALSA AI PORCINI / PORCINI SAUCE
4,50 €SALSA AI PEPI / PEPPER SAUCE
3,50 €SALSA CHIMICHURRI / CHIMICHURRI SAUCE
2,50 €SCAROLA RIPASSATA / STEWED ESCAROLE
4,50 €RUCOLA E SCAGLIE DI GRANA / RUCOLA AND PARMESAN FLAKES
4,50 €FONDUTA DI FORMAGGI / CHEESE FONDUE
4,50 €Contorni
PATATE FRITTE* / FRENCH FRIES
6,50 €PATATE AL FORNO / OVEN BAKED POTATOES
6,50 €INSALATA MISTA / MIXED SALAD
6,50 €VERDURE AL FORNO / OVEN BAKED VEGETABLES
6,50 €InsaLatone
CAESAR
15,50 €
Insalata, pomodorini, cubetti di pane croccante, salsa Caesar, petto di pollo alla griglia e bacon [Salad, cherry tomatoes, crispy bread cubes, Caesar sauce, grilled chicken breast and bacon]
NORVEGIA TROPICALE
15,50 €
Mix di insalate, mela, noci, salmone fresco marinato, feta, salsa di mango [Mix of salads, apple, walnuts, marinated fresh salmon, feta and mango sauce]
CAPRESE
13,50 €
Pomodori ramati, burrata di bufala, olio extra vergine d'oliva, basilico e origano []
Primi
SIGNOR PACCHERO*
24,50 €
Una ricetta che conquista tutti! Paccheri con ragù di mare con gamberoni e scampi [A recipe that wins everyone over! Paccheri with seafood sauce, king prawns and scampi]
CARBONARA GRIGLIATA L'iconica Carbonara del Civico48!
17,50 €
Mezze maniche trafilate al bronzo con salsa all'uovo, guanciale al pepe cotto alla griglia e una generosa spolverata di grana Padano [Mezze maniche with egg sauce, cubes of grilled pepper pork cheek and a generous sprinkling of Grana Padano cheese]
LASAGNE
16,50 €
Pasta all'uovo, ragù di carne, besciamella e grana Padano [Eggpasta, meat sauce, béchamel sauce, Grana Padano cheese]
*LAVORAZIONE / PROCESSING: Alcune nostre portate sono soggette a processo di abbattimento rapido di temperatura per mantenere inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti. Qualora non fosse possibile reperire un prodotto fresco, verrà utilizzato un prodotto abbattuto all'origine [Some of our dishes undergo rapid blast chilling process to maintain the organoleptic properties of the foods. If a fresh product cannot be found, a product blasted at origin will be used]
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