Name: Brasserie Signature
Address: Place Jourdan 52/54, Etterbeek, BE-00, 1040
Telephone: +32 2 230 60 40
Price range: $

À La Carte

Prix moyen 39€ / prix moyen d'un repas composé d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert. Boissons non comprises. Le prix moyen est purement indicatif.

Choix alimentaires

Options Sans Gluten, Options Vegan, Options Végétariennes, Plats Bio

Folie des MOULES DE ZÉLANDE JUMBO 1,3 kg pp apd 18.9€

📣 JUMBO MUSSEL SEASON HAS STARTED 📣 ‼️ NEVER SEEN BEFORE ‼️ 🍽️ 1.3kg of JUMBO ZEELAND MUSSELS starting from €18.90 👉 Served with homemade fries, cooked in beef fat 🔥

Moules Marinières

€ 18,90

CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches

Au Vin Blanc

€ 23,90

CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches

Crème à l'ail

€ 28,90

CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches

A La Bisque d'Homardine Flambée au Cognac

€ 33,90

CASSEROLE DE MOULES 1,3kg avec frites fraîches

Nos Plateaux Ecailler

Toutes nos huîtres sont fraîchement conservées dans notre vivier et servies avec une vinaigrette aux fruits de la passion et du pain beurré.

Le Plateau d'huitres « L'égoïste » - Pour 1 personne

€ 68,40

4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire

Le plateau d'huitres « Le Généreux » - Pour 2 personnes - PP

€ 65,00

8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire

Le Plateau « Le Prestige Signature » - Pour 2 personnes - PP

€ 119,00

1 homard entier, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Crevettes géantes "Royales" BIO

Nos Caviars

Royal Belgian Caviar Selection By Brasserie Signature

Beluga Caviar - 10 gr

€ 98,00

Beluga sturgeon - At least 18 years

Osietra Caviar - 30 gr

€ 105,00

Russian sturgeon from the Caspian Sea region - At least 9/10 years

Platinum Caviar - 50 gr

€ 129,00

Crossbreed between Russian - Siberian sturgeon - At least 7/8 years

Entrées froides

Carpaccio de bœuf Argentin, huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette

€ 22,70

Jambon Pata Negra Bellota 48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l'huile d'olive

€ 37,50

Tartare de saumon Label Rouge, Caviar Beluga 10 g, huile d'olive extra vierge infusée au citron

€ 135,00

Saumon fumé de Norvège artisanal, tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté

€ 27,90

Crevettes géantes "Royales" BIO en bouquet et sa cocktail maison au Single Malt - PP

€ 4,90

Assiette de roquette fraîche, rehaussée de fins condiments et d'une vinaigrette maison

€ 19,80

Huîtres creuses de Zélande 2/0, fraîches de notre bassin à huîtres - PP

€ 5,50

Vinaigrette aux fruits de la passion et pain beurré

Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0, fraîches de notre bassin à huîtres - PP

€ 5,90

Vinaigrette aux fruits de la passion et pain beurré

Huîtres Fines de Claire N°3, fraîches de notre bassin à huîtres - PP

€ 5,70

Vinaigrette aux fruits de la passion et pain beurré

Entrées chaudes

Croquettes de crevettes grises - PP

€ 13,90

De la Mer du Nord faites maison

Croquettes de fromage Vieux Bruges - PP

€ 11,40

Entièrement faites maison

Foie gras d'oie poêlé

€ 31,90

Granny Smith caramélisée, réduction au sirop de Liège

Tataki de bœuf mi-cuit, 30 g de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes - PP

€ 78,00

Scampis Black Tiger poêlés, sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l'ail

€ 26,70

Mélange de légumes BIO du marché, parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge

€ 23,50

Classiques de Brasserie

Vol-au-vent de volaille fermière BIO et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji

€ 29,80

Boulettes de Liège mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé

€ 27,50

Carbonnade de bœuf à la flamande, à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos

€ 28,90

Risotto crémeux aux légumes de saison BIO, herbes fraîches et copeaux de Parmesan

€ 28,50

Poissons & Homards

Poulpe grillé, huile aux herbes fraîches, crème de pommes de terre délicatement fumée

€ 35,80

Dos de saumon d'Écosse Label Rouge, rôti sur peau et accompagné d'une béarnaise maison

€ 38,90

Grande sole 500-600g "Belle Meunière" de la Mer du Nord

€ 69,70

Nappée de beurre de ferme, frites fraîches

Homards Canadiens, - / 100gr

€ 15,80

Gratiné façon Signature (nappé d'une sauce Mornay bisquée gratiné au four)

Homards Canadiens, - / 100gr

€ 15,80

Rôti au beurre à l'ail persillé

Viandes

Tous nos plats à la carte sont accompagnés de frites fraîches maison cuites au blanc de boeuf.

Magret de canette

€ 36,90

Nappé d'un jus au miel subtilement parfumé des 5 épices secrètes du Chef

Le véritable Américain de bœuf haché minute

€ 31,50

Préparé par nos soins, crème de pickles maison

Tartare de bœuf coupé au couteau, Caviar Platinum 50 g, frites fraîches, pour 2 personnes - PP

€ 95,00

Burger Signature

€ 28,90

300 g de viande de bœuf, cheddar fondant et sauce Giant façon Signature

Filet mignon de bœuf Holstein grillé

€ 37,90

De 300g

Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée

€ 43,80

De 350g

Tagliata de bœuf Irish, parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette

€ 48,50

Desserts

Coupe colonel

€ 16,80

Crème brulée

€ 13,90

Moelleux au chocolat

€ 14,90

Dame blanche au chocolat Belge

€ 15,70

Mousse au chocolat Belge Callebaut

€ 13,80

Tiramisu maison

€ 14,50

Assiette Gourmande de douceurs maison pour deux convives - PP

€ 13,00

Coupe sorbets assortiment de 3 boules

€ 14,50

Café Gourmand, accompagné de son assortiment de desserts maison

€ 17,50

Thé menthe fraîche Gourmand et son assortiment de desserts maison

€ 19,50

Gaufre de Bruxelles maison

€ 13,50

Boissons

Bouteille d'eau

€ 9,50

L'eau que nous fournissons est filtrée pour des raisons écologiques via une machine fournie par Culligan, spécialisée dans le filtrage de l'eau pour les restaurants, entreprises et autres établissements. Nous offrons à nos clients le choix de participer à cette initiative écologique en sélectionnant entre une grande bouteille d'eau filtrée ou une demi-bouteille de la marque Chaudfontaine.

Demi-bouteille d'eau

€ 6,50

Demi-bouteille de la marque Chaudfontaine.

Café

€ 5,90

Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Brasserie Signature

Menu Brasserie Signature

À La Carte

Choix alimentaires

Folie des MOULES DE ZÉLANDE JUMBO 1,3 kg pp apd 18.9€

Moules Marinières

Au Vin Blanc

Crème à l'ail

A La Bisque d'Homardine Flambée au Cognac

Nos Plateaux Ecailler

Le Plateau d'huitres « L'égoïste » - Pour 1 personne

Le plateau d'huitres « Le Généreux » - Pour 2 personnes - PP

Le Plateau « Le Prestige Signature » - Pour 2 personnes - PP

Nos Caviars

Beluga Caviar - 10 gr

Osietra Caviar - 30 gr

Platinum Caviar - 50 gr

Entrées froides

Carpaccio de bœuf Argentin, huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette

Jambon Pata Negra Bellota 48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l'huile d'olive

Tartare de saumon Label Rouge, Caviar Beluga 10 g, huile d'olive extra vierge infusée au citron

Saumon fumé de Norvège artisanal, tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté

Crevettes géantes "Royales" BIO en bouquet et sa cocktail maison au Single Malt - PP

Assiette de roquette fraîche, rehaussée de fins condiments et d'une vinaigrette maison

Huîtres creuses de Zélande 2/0, fraîches de notre bassin à huîtres - PP

Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0, fraîches de notre bassin à huîtres - PP

Huîtres Fines de Claire N°3, fraîches de notre bassin à huîtres - PP

Entrées chaudes

Croquettes de crevettes grises - PP

Croquettes de fromage Vieux Bruges - PP

Foie gras d'oie poêlé

Tataki de bœuf mi-cuit, 30 g de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes - PP

Scampis Black Tiger poêlés, sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l'ail

Mélange de légumes BIO du marché, parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge

Classiques de Brasserie

Vol-au-vent de volaille fermière BIO et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji

Boulettes de Liège mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé

Carbonnade de bœuf à la flamande, à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos

Risotto crémeux aux légumes de saison BIO, herbes fraîches et copeaux de Parmesan

Poissons & Homards

Poulpe grillé, huile aux herbes fraîches, crème de pommes de terre délicatement fumée

Dos de saumon d'Écosse Label Rouge, rôti sur peau et accompagné d'une béarnaise maison

Grande sole 500-600g "Belle Meunière" de la Mer du Nord

Homards Canadiens, - / 100gr

Homards Canadiens, - / 100gr

Viandes

Magret de canette

Le véritable Américain de bœuf haché minute

Tartare de bœuf coupé au couteau, Caviar Platinum 50 g, frites fraîches, pour 2 personnes - PP

Burger Signature

Filet mignon de bœuf Holstein grillé

Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée

Tagliata de bœuf Irish, parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette

Desserts

Coupe colonel

Crème brulée

Moelleux au chocolat

Dame blanche au chocolat Belge

Mousse au chocolat Belge Callebaut

Tiramisu maison

Assiette Gourmande de douceurs maison pour deux convives - PP

Coupe sorbets assortiment de 3 boules

Café Gourmand, accompagné de son assortiment de desserts maison

Thé menthe fraîche Gourmand et son assortiment de desserts maison

Gaufre de Bruxelles maison

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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